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Fotografía: Canal ternero raza Avileña |
La Memoria Cárnica Digital (MCD) que se presenta consta con más de 5.000 fotografías realizadas por el veterinario Xavier Fàbregas i Comadran. Engloba el ámbito professional de la inspección veterinaria de mataderos y de la calidad de canales, carnes y despojos, desde una perspectiva sur europea de producción animal y de consumo de carnes. Abarca el período laboral como veterinario oficial comprendido entre los años 1988 y 2012.
El objectivo de la MCD es ofrecer a todos los profesionales, técnicos, investigadores y alumnos de los grados relacionados, un instrumento de consulta digital de caràcter pluridisciplinar, con un tratamiento exhaustivo en algunas materias, que sea de utilidad para la formación continuada y la docencia. Las fotografías comprenden las siguientes áreas: Ganadería y animales de corral; canales, carnes y despojos; y inspección veterinaria de mataderos. La MCD es el resultado de un proyecto de digitalización que ha estado financiado por la Associació Catalana d'Història de la Veterinària (ACHV) y el Consell de Col·legis Veterinaris de Catalunya (CCVC) y la UAB. Es un proyecto inacabado y está concebido como una obra abierta, que tiene prevista la incorporación de nuevos materiales, que completen o complementen los existentes. Agradecimientos: a los profesionales de la carne que han colaborado. |