Licenciada en Veterinaria (promoción 1977-1982), especialidad Producción Animal, en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, obteniendo la calificación de Excelente. Su actividad docente e investigadora en el campo de la Nutrición Animal se inició cuando se incorporó al grupo de Nutrición Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza bajo la dirección del Dr. Carlos Castrillo y la tutela de los Drs. Guada y Gasa, obteniendo el titulo de doctor en 1988.

Un año despues se incorporó como Profesora Titular de la Escuela Universitaria al grupo de Nutrición Animal del Departamento de Patología y Producciones Animales de la Universitat Autònoma de Barcelona, obteniendo en julio de 1991 la plaza de Profesora Titular Universitaria. Su actividad docente durante más de 25 años estuvo centrada en el campo de la Producción Animal y, especialmente, en Nutrición Animal. Hay que destacar su participación directa como responsable de la creación en 1993 y su desarrollo posterior, de una assignatura pionera en el currículum veterinario, centrada en la Alimentación y Manejo de Animales de Compañía.

En el año 2002, gracias a su formación integral y multidisciplinar obtuvo la Diplomatura Europea en Nutrición Comparada por el European College of Veterinary and Comparative Nutrition.

Durante todos estos años, Mariola siempre demostró su espíritu de mejora e innovación docente, siendo un pilar fundamental en los diversos reconocimientos de calidad en la enseñanza universitària que fueron otorgados durante su vinculación con la Facultad de Veterinaria de la UAB.

Su amplia trayectoria investigadora estuvo muy relacionada con su docencia en el área de nutrición en animales de compañía. La difusión de sus trabajos fue en base a libros, conferencias y artículos científicos y de divulgación, tanto a nivel nacional como internacional. La calidad de su producción científica viene avalada por más de 50 publicaciones en revistas de alto índice de impacto.

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