Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/122645
Qualitat, Innovació i Tecnologies Emergents de Processament [43035]
Trujillo Mesa, Antonio José
Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària

Títol variant: Quality, Innovation and Emerging Processing Technologies
Data: 2014-15
Pla d'estudis: Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1183]
Titulació: Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [4313796]
Resum: En aquest mòdul els estudiants aprendran les diferents etapes clau en el procés d'innovació i disseny d'un nou producte d'origen animal. També coneixeran les tecnologies de processament més innovadores, la seva validació i estudiaran quins són els paràmetres de procés que tenen major impacte en les característiques del producte final. Dins de les tecnologies que permeten reduir l'impacte ambiental de la indústria alimentària els estudiants estudiaran l'aprofitament de subproductes per a l'obtenció d'ingredients funcionals.
Resum: In this module students will learn the different key stages in the innovation process and design of a new product of animal origin. They will also know the most innovative processing technologies; its validation and they will study the parameters of the process that have the greatest impact on the characteristics of the final product. Among the technologies that reduce the environmental impact of the food industry, students will study the use of products for the preparation of functional ingredients.
Llengua: Català.



Català
5 p, 108.8 KB

Anglès
5 p, 109.8 KB

Castellà
5 p, 110.5 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Materials de curs > Programes de curs (Guies docents)

 Registre creat el 2014-09-17, darrera modificació el 2016-06-25



   Favorit i Compartir