Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/129223
Fisicochemical variables afecting the formation and ageing in caseinate gels.
Gutiérrez Mérida, Cristina
Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària

Data: 2013
Descripció: 1 pag.
Pla d'estudis: Graduat o Graduada en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]
Titulació: Ciència i Tecnologia dels Aliments [2501925]
Resum: Dairy products are very important in the food industry, however it is less known to the public, the physical aspects of the milk, which must be combined naturally with the chemical and biological aspects. Here, I will study briefly the physical and chemical variables affecting the formation and ageing in caseinat gels which play an important role in cheeses and yogurts. In particular, I will focus in the case of yogurt.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Llengua: Anglès
Document: bachelorThesis ; Text
Matèria: Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària



1 p, 368.7 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents de recerca > Treballs de Fi de Grau > Facultat de Veterinària. TFG

 Registre creat el 2015-02-11, darrera modificació el 2016-04-25



   Favorit i Compartir