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Defectos en cueros de bovino y pieles de ovino y caprino
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Defects in bovine hides and sheep and goat skins
Títol variant: Defectes en cuiros de boví i pells d'oví i cabrum
Data: Barcelona 1991
Descripció: 65 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Los defectos de cueros y pieles en bruto pueden ser originados en la granja, en el transporte, la carnización y el período postmortem en matadero y en el transporte hacia el almacén. Se presentan los defectos que pueden aparecer, sus causas y las recomendaciones para su prevención en estos distintos períodos.
Resum: Els defectes en cuirs i pells en brut poden ser originats en la granja, transport, la carnització i el període postmortem a l'escorxador i en el transport cap al magatzem. Es presenten defectes que poden aparèixer, les seves causes i les recomanacions per a la seva prevenció en aquests períodes.
Nota: Presentació elaborada a partir de la comunicació "Defectos presentes en los cueros de bovino y en las pieles de ovino y caprino al finalizar el proceso de carnización", presentada al XXI Congress of the I.U.L.T.C.S. (International Union of Technologists and Chemists of the Leather Societies). Barcelona, Asociación Química Española de la Industria del Cuero (AQEIC), 1991
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Defectos ; Cueros ; Pieles ; Ovino ; Caprino ; Bestiar oví ; Bestiar caprí ; Bestiar boví ; Defects, hides, skins, bovine, sheep, goat ; Hides ; Skins ; Bovine ; Sheep ; Goat



Enfermedades parasitarias
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Enfermedades fúngicas
1182x783, 130.4 KB

Deficiencias nutricionales
1182x787, 130.2 KB

Prácticas de manejo ganadero
1182x785, 159.0 KB

Prácticas de manejo ganadero
1182x780, 140.4 KB

Carnización
(matadero)

1182x780, 156.2 KB

Carnización
(matadero)

1182x775, 126.4 KB

Almacenamiento postmortem
1182x781, 152.7 KB

Explotación ganadera
1182x778, 92.2 KB

Enfermedades parasitarias
1182x781, 89.3 KB

Sarna en oveja
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Sarna en oveja
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'Roña' sarna dorsal en oveja
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'Roña' sarna curada en cuello
(piel de ovino)

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'Roña' sarna en cuello
(ovino)

1182x784, 155.3 KB

'Rila': melófagos en piel de un cordero polaco esquilado. Produce arrugas en cuello
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'Rila': melófagos en piel de un cordero polaco esquilado. Produce arrugas en cuello
1182x782, 141.7 KB

'Rila': melófagos en piel de un cordero polaco esquilado. Produce arrugas en cuello
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Barros en cuero de ternero
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Barros en cuero de ternero
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Orificio por barros y barros en cuero de ternero
1175x788, 144.1 KB

Enfermedades fúngicas
1176x788, 90.0 KB

Tiña en ternero
1182x784, 123.9 KB

Tiña en cuero de ternero
(impedines)

1182x781, 125.4 KB

Tiña en cuero de ternero
(impedines)

1182x783, 166.6 KB

Papilomatosis inguinal y en extremidad anterior en cabrito
781x1182, 207.7 KB

Deficiencias nutricionales
1182x782, 85.9 KB

Prácticas de manejo ganadero
1182x786, 89.9 KB

Sistemas de identificación animal por signos artificiales
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Tratamientos higiénico-sanitarios, terapéuticos, quirúrgicos y de promoción del crecimiento
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Terneros avileños con cuernos cortados al inicio del cebo
(4-5 meses de vida), para mejorar visualmente la conformación in vivo

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Instalaciones y equipamientos
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Manejo y transporte
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Carnización
(matadero)

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Aturdimiento
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Desangrado
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Corte en cuero por punción para sangrado en ternero
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Insuflado
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Desuello manual
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Desuello mecánico
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Desuello correcto: queda grasa subcutánea en canal de ternero
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Trazado desviado
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Trazado desviado, 'Mal rayado': asimetría, existencia puntas)
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Cortes y agujeros
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Tiña en cuero de ternero
(puntos rojos en cara interna) y rayadas cuchillo

1182x782, 146.3 KB

Corte en cuero de ternero durante el desuello manual en la preparación de las paletillas, previa al desuello mecánico
788x1169, 159.5 KB

Cortes y rayas en cuero de ternero durante el desuello manual en la preparación de las bolas, previa al desuello mecánico
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Cuero curtido de ternero rayado
1182x788, 143.0 KB

Cuero curtido de ternero con agujero
1182x784, 132.3 KB

Cuero curtido de ternero con agujero
1182x782, 155.9 KB

Desgarros - rotos
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Grietas y roturas de flor
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Panículos adiposos y musculares
1182x782, 101.0 KB

Piel de cabrito con tejido adiposo adherido a piel
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Piel de cabrito con grasa en zona cular, debido a tirón excesivo matarife
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Período postmortem
1182x779, 74.4 KB

Cueros toros de lidia muertos el dia anterior: fermentados, color casco, resecos
1182x776, 139.4 KB

Cuero curtido de caballo con alopecia debida a podedumbre
(no ha cogido bien sal)

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Cueros preparados para el transporte, almacenados a cubierto en muelle zona sucia matadero
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Cueros y pieles preparados para el transporte, en zona sucia matadero
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Tranporte de pieles apiladas de cordero
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Caja camión: transporte en carros de ganchos de pieles colgadas de la cola
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Transporte descubierto de pieles ovinas
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Cueros bovinos en salazón
(10 días)

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Almacenamiento apilado de cueros doblados, después de 10 dias de salado
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2016-03-13



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