Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/130599
Inspección veterinaria postmortem de ovino : causas de no aptitud
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Veterinary postmortem inspection of sheep: condemnations causes
Títol variant: Inspecció veterinària postmortem d'oví: causes de no aptitud
Data: 1992
Descripció: 69 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: En la inspección postmortem de matadero se eliminan de la cadena alimentaria las canales, carnes y despojos dictaminados por el veterinario oficial como no aptas para el consumo humano. Se presentan distintas causas de no aptitud, que pueden diagnosticarse.
Resum: En la inspecció postmortem d'escorxador s'eliminen de la cadena alimentària les canals, carns i despulles dictaminats pel veterinari oficial com a no aptes pel consum humà. Es presenten diferents causes de no aptitud, que poden diagnosticar-se.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Inspecció ; Veterinària ; Postmortem ; Bestiar oví ; No aptitud ; Inspecciónç ; Ovino ; No aptitud ; Veterinary ; Inspection ; Sheep ; Condemnations causes



Expurgo de artritis en espalda de cordero
788x1164, 141.8 KB

Músculo blanco
(carne clara) en canal de cordero. Decomiso total

784x1182, 170.6 KB

Músculo blanco
(carne clara) en canal de cordero. Decomiso total

1182x777, 176.1 KB

Partida ovino mayor
(ovejas) destinadas a industria (Marsella). PC medio: 15 kg

1182x777, 161.3 KB

Partida ovino mayor
(ovejas) destinadas a industria (Marsella). PC medio: 15 kg

788x1182, 144.4 KB

Neumonía purulenta. Oveja. Decomiso total
788x1181, 139.1 KB

Caquexia. Oveja. Decomiso total
781x1182, 159.8 KB

Hidrocaquexia. Oveja. Decomiso total
785x1182, 123.3 KB

Linfadenitis caseosa en ganglios pulmón. Oveja. Decomiso parcial
784x1182, 193.5 KB

Linfadenitis caseosa
('cebolla' en ganglios mediastínicos. Pulmón. Oveja. Decomiso parcial

1182x770, 172.9 KB

Linfadenitis caseosa
('cebolla' en ganglios mediastínicos. Pulmón. Oveja. Decomiso parcial

1182x772, 170.7 KB

Ictericia. Oveja. Decomiso total
780x1182, 189.8 KB

Ictericia. Oveja. Colores característicos: hígado oscuro
(con Dicrocelium en superficie); interior aorta amarillo; riñón: cortical oscura y medular amarilla. Decomiso total

1064x702, 180.5 KB

Ictericia. Aparato digestivo con grasa amarilla. Oveja. Decomiso total
788x1124, 203.3 KB

Sarcosporidiosis en muscular esófago. Oveja. Decomiso parcial
782x1182, 126.9 KB

Sarcosporidiosis en muscular esófago. Oveja. Decomiso parcial
788x1172, 166.0 KB

Sarcosporidiosis en musculos abdomen. Oveja. Decomiso total
786x1182, 126.9 KB

Inyección
(tetraciclinas, vacuna, Fe) en zona axilar: carne, fascia y ganglio preescapular teñido de oscuro (izqda.). Cordero. Decomiso total

1182x784, 141.9 KB

PC y estado engrasamiento ovejas: 14 kg, bajo engrasamiento, carne oscura por días de cámara
(izqda.) / 15,3 kg, engrasamiento normal (dcha.)

706x1064, 158.8 KB

Averia cámara consigna: sube Tª = +15º C. Canal afectada: "barrillo" superficie hígado, huele, pegajoso al tacto. Cordero. Decomiso total
788x1165, 127.2 KB

Averia cámara consigna: sube Tª = +15º C. Canal afectada: "barrillo" superficie diafragma
(hongos y levaduras), huele, pegajoso al tacto. Cordero. Decomiso total

782x1182, 197.0 KB

Criptorquidia de 1 testículo. Cordero.
785x1182, 127.7 KB

Hemorragias focales en costillar por mal degollado
(no lo han colgado justo después de degollar) o mal aturdido. Decomiso parcial

1182x788, 127.0 KB

Quemadura por congelación
(color ocre, aspecto seco) en pierna cordero congelada sin protección

1180x788, 93.7 KB

Quemadura por congelación
(sección: color ocre, aspecto seco -izqda.- / color normal por estar protegido por otra pieza -dcha.-) en pierna cordero congelada sin protección

1163x788, 83.8 KB

Quemadura por congelación
(corte: exterior color ocre, aspecto seco; interior color normal) en pierna cordero cortada y congelada sin protecciónPulmones cordero (de izqda. a dcha.): duro, parece goma, decomisoparcial; normal, apto; neumonía lóbulos apicales, decomiso parcial; neumonía purulenta, duro, fibrosis, decomiso parcial

1172x788, 99.9 KB

Pulmones cordero
(de izqda. a dcha.): duro, parece goma, decomisoparcial; normal, apto; neumonía lóbulos apicales, decomiso parcial; neumonía purulenta, duro, fibrosis, decomiso parcial

1123x736, 182.1 KB

Hepatización pulmón por virus. Cordero. Decomiso parcial
1182x779, 127.4 KB

Neumonía enzoótica vírica
(izqda.) / neumonía por aspiración sangre (dcha.). Cordero. Decomiso parcial

1182x770, 143.2 KB

Cisticercosis: bolsa con líquido y parásito en superficie. Hígado. Cordero. Decomiso parcial
1182x780, 169.0 KB

Cisticercosis. Hígado. Cordero. Decomiso parcial
1182x775, 192.8 KB

Dicroceliosis
('puntas de lanza' visibles a la sección) en hígado cordero de pasto de Soria. Decomiso parcial

1182x782, 129.0 KB

Hígado 'roto' por traumatismo: líquido sero-hemorrágico en abdomen. Cordero. Decomiso parcial
746x1123, 188.8 KB

Abcesos a la sección y en superficie. Hígado. Cordero.Decomiso parcial
783x1182, 144.3 KB

Hipertrofia ganglio hígado por abcesos purulento. Riñón claro. Decomiso parcial
778x1182, 153.1 KB

Hepatitis: hipertrofia, duro, amarillo. Riñones hipertróficos y duros. Neumonía purulenta. Cordero. Decomiso total
786x1182, 170.9 KB

Hígados: hepatitis, duro, claro
(izqda.) / color normal, con cisticercosis reciente -trayectos hemorrágicos- (dcha.). Cordero. Decomiso parcial

1182x782, 186.3 KB

Hepatitis. Riñón con cortical engrosada. Cordero. Decomiso parcial
1182x781, 150.4 KB

Hepatitis. Cordero. Decomiso parcial
1170x788, 198.4 KB

Hepatitis. Cordero. Decomiso parcial
1182x776, 173.4 KB

Hepatitis, duro, color muy claro
(arriba) / color normal (abajo). Cordeo. Decomiso parcial

1173x788, 162.9 KB

Hígado y riñón oscuros en cordero sacrificado de urgencia. Decomiso parcial
788x1170, 114.4 KB

Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
788x1165, 185.8 KB

Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x770, 152.0 KB

Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x782, 189.9 KB

Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x788, 158.8 KB

Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x771, 129.3 KB

Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x786, 122.4 KB

Hepatitis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
1182x774, 161.4 KB

Riñones: cortical engrosada, con hemorragia superficie
(izqda.) / aspecto puntiforme (dcha.). Cordero. Decomiso parcial

784x1182, 119.9 KB

Riñones: hemorrágico
(izqda.), decomiso parcial / color normal, apto (dcha.). Cordero.

1182x737, 136.6 KB

Riñones corderos; normal, apto
(izqda.) / hemorrágicos en sacrificados de urgencia, decomiso parcial (dcha.).

1178x788, 135.8 KB

Riñones corderos; normal, apto
(arriba) / hemorrágico en sacrificados de urgencia, decomiso parcial (abajo).

1144x788, 125.3 KB

Riñones corderos; normal, apto
(izqda.) / hipertrofia cáliz, color claro en lechal sacrificado de urgencia, decomiso parcial (dcha.)

1182x765, 111.0 KB

Riñones de corderos de urgencia
(de arriba a abajo): medular hemorrágica, claro; medular hemorrágica; medular y cortical hemorrágica, oscuro. Decomiso parcial

788x1162, 123.9 KB

Hidronefrosis
(sección): hipertrofia riñón. Cordero. Decomiso parcial Riñones: tamaño normal, apto (izqda.) / hipertrofia exagerada por hidronefrosis unilateral, decomiso parcial (dcha.). Cordero.

1152x788, 132.5 KB

Hidronefrosis: hipertrofia riñón. Cordero. Decomiso parcial
788x1139, 169.9 KB

Hidatidosis: cápsula muy gruesa y agua de roca en interior. Riñón. Oveja. Decomiso parcial
1052x710, 177.2 KB

Hidatidosis: cápsula muy gruesa y agua de roca en interior. Riñón. Oveja. Decomiso parcial
1182x784, 138.2 KB

Riñón: hemorragia medular
(arriba) / fibrosis cortical y hemorragia medular (abajo). Oveja. Decomiso parcial

1182x786, 155.7 KB

Pielonefritis bilateral por Corynebacterium. Oveja
1180x788, 136.6 KB

Cálculos renales, fibrosis en riñón. Oveja. Decomiso parcial
1148x788, 128.4 KB

Riñones: muy oscuro
(izqda.) / muy claro (dcha.). Ovejas. Decomiso parcial

1182x786, 141.1 KB

Testículos atróficos
(textura 'de madera') de corderos del Reino Unido castrados por compresión (con goma). Decomiso parcial

1138x788, 140.2 KB

Testículo atrófico
(textura 'de madera') de cordero del Reino Unido castrados por compresión (con goma). Decomiso parcial

762x1182, 105.7 KB

Epididimitis testículo derecho: brucelosis? Morueco. Decomiso total
1158x788, 147.0 KB

Inflamación purulenta unilateral testículo: brucelosis? Morueco. Decomiso total
788x1181, 198.8 KB

Espermatocele testículo. Morueco. Decomiso parcial
1123x739, 197.4 KB

Cecolitos. Aparato digestivo. Oveja
1182x777, 140.8 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2016-03-13



   Favorit i Compartir