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Inspección veterinaria postmortem de caprino : causas de no aptitud
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Veterinary postmortem inspection of goats : condemnations causes
Títol variant: Inspecció veterinària postmortem de cabrum: causes de no aptitud
Data: Barcelona, 1993
Descripció: 32 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: En la inspección postmortem de matadero se eliminan de la cadena alimentaria las canales, carnes y despojos dictaminados por el veterinario oficial como no aptas para el consumo humano. Se presentan distintas causas de no aptitud, que pueden diagnosticarse tras el sacrificio de ganado caprino.
Resum: En la inspecció postmortem d'escorxador s'eliminen de la cadena alimentària les canals, carns i despulles dictaminats pel veterinari oficial com a no aptes pel consum humà. Es presenten diferents causes de no aptuitud, que es poden diagnosticar posteriorment al sacrifici de bestiar caprí.
Nota: Imatges utilitzades en el Mòdul XV del Curs Control Sanitari de Carns (Formació ocupacional). Sindicat de Veterinaris de Catalunya-Generalitat de Catalunya. Barcelona (1993)
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Inspecció ; Veterinària ; Postmortem ; Bestiar caprí ; No aptitud ; Inspección ; Caprino ; Inspection ; Veterinary ; Goats ; Condemnations causes



Canal cabrito: PC medio = 3,5 kg, presentación tradicional con grasa omental sujeta a falda. Autor: Jesus Ruberte
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Canal cabrito 5,8 kg PC
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Carnes febriles
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Atrofia patas delanteras
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Ictericia leve: supera inspección oficial
(sello SVO puesto) y es devuelto por abastecedor. Cabrito. Decomiso total

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Ictericia leve: supera inspección oficial
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2016-11-08



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