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Transporte de carnes
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Meat transport
Títol variant: Transport de carns
Data: 1992
Descripció: 25 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: El transporte de carnes frescas o congeladas, por reparto a minoristas o de media/larga distancia, nacional o internacional, es una fase clave para la calidad final del producto entregado. La temperatura adecuada del producto antes de la carga y el mantenimiento de la cadena del frio durante la carga, el transporte y la descarga son puntos críticos básicos para alargar la vida útil del producto en el período de venta. Una correcta estiba y sujección de la carga evitará los corrimientos de carga durante los desplazamientos. Se presentan distintas etapas del transporte para reparto a la ciudad de Barcelona e internacional a paises europeos.
Resum: El transport de carns fresques o congelades, repartides a minoristes o a mitja/llarga distància, nacional o internacional, és una fase clau per a la qualitat final del producte entregat. La temperatura adequada del producte abans de la 1a càrrega i el manteniment de la cadena del fred durant tota la càrrega, el transport i la descàrrega són punts crítics bàsics per allargar la vida útil del producte en el període de venda. Una correcta estiba i subjecció de la càrrega evitarà els corriments de càrrega durant els desplaçaments. Es presenten diferents etapes del transport per a repartir a la ciutat de Barcelona i internacional a països europeus.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Transporte ; Carnes ; Transport ; Carn ; Meat



Rutas
(nº) de reparto a carniceros (nº) de Barcelona y antiguas guías de transporte de carnes

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Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga
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Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga
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Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla
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Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla
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Colocación canales y piezas en interior camión
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Colocación canales en interior camión
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Colocación canales en interior camión
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Colocación canales y piezas en interior camión
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Colocación canales en interior camión
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Colgado individual en camión de canales de corderos Lacaunes de 14 kg PC y alta conformación
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Corderos, canales vacuno sin funda
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Medias canales de ternera enfundadas ya cargadas
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Delanteros y traseros de ternero colocados adecuadamente para que no se manchen, en camión frigorífico con capacidad 900 kg
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Delanteros y traseros de vaca enfundados en camión
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Cargando un camión de tamaño medio: 3 railes x n ganchos x 8 corderos/gancho
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Disposición cuertos delanteros y traseros de añojos para exportación a Italia
(ver fundas, sujección y railes techo). Transporta también canales de ovejas en la parte delantera, pero se deja una canal en la parte posterior para muestra en la frontera

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Cuartos de vacas para industria
(de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared)

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Cuartos de vacas para industria
(de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared)

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Canales, delanteros, despojos de vacuno y ovino en cajas, ya cargados
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Bolas de vaca
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Despiece cordero en camión de carga máxima 2500 kg
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Railes antiguos camión transporte carnes
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Delanteros y traseros vacuno ya cargados
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Cuartos de vacas para industria ya cargados
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2015-11-28



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