Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/130606
Sistemas de producción bovina: vacuno de carne
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Bovine production systems: beef cattle
Títol variant: Sistemes de producció bovina: boví de carn
Data: Bolvir de Cerdanya 1994
Descripció: 84 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Los sistemas extensivos de producción bovina en la península Ibérica están condicionados por un verano seco en zonas bajas y por inviernos con nieve en zonas de montaña. La zona más apta para la cría de vacuno es la verde Cornisa cantábrica. En la producción de carne, el engorde intensivo a base de concentrados permite desligar la alimentación de la producción herbácea estacional, acortar el período de cebo y presentar al consumidor canales de animales más jóvenes, ternera/o de carne rosada. Se presentan distintos sistemas de producción bovina de carne y diferentes calidades comparadas de productos.
Resum: Els sistemes extensius de producció bovina en la península Ibèrica estan condicionats per un estiu sec en zones baixes i per hiverns amb neu en zones de montanya. La zona més apta per a la cria de boví és la verda cornisa Cantàbrica. En la producció de carn, l'engreix intensiu a base de concentrats permet deslligar l'alimentació de la producció herbàcea estacional, escurçar el període d'engreix i presentar al consumidor canals d'animals més joves, vedella de carn rosada. Es presenten diferents sistemes de producció bovina de carn i diferents qualitats comparades de productes.
Nota: Imatges utilitzades en el mòdul "Esquemes de qualitat en boví de carn", del curs "Incorporació a l'empresa agrària II". Formació Continua. Unió de Pagesos – Departament de Treball. Generalitat de Catalunya. Bolvir de Cerdanya, 1994.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Producció ; Bestiar boví ; Producción bovina ; Bovine ; Production systems



Masia Hostal de l'Arrupit, 1998
(Riudarenes, la Selva, Catalunya): establo para vacas (10 plazas). Al final a la izquierda, el local para los terneros mamones

1182x780, 186.7 KB

Bosque encinas pastoreado por vacas de raza Albera
(Espolla, Alt Empordà, Catalunya)

885x592, 181.8 KB

Bosque encinas pastoreado por vacas de raza Albera
(Espolla, Alt Empordà, Catalunya): hojas consumidas hasta altura animal

887x589, 182.9 KB

Novilla raza Albera, variedad Fagina, 2 años, 450 kg PV. La antigua tipologia de ganado de carne de Catalunya
(Espolla, Alt Empordà)

944x631, 184.2 KB

Vaca raza Albera, variedad Negra. Tendria que ser toda negra, incluso mucosas
(Espolla, Alt Empordà, Catalunya)

944x631, 196.3 KB

Terneros raza Albera de 1 año, 200 kg PV, en cebo
(Espolla, Alt Empordà, Catalunya)

1178x788, 190.8 KB

Mas en la Sènia: vacas de carne en prado. Establo a la derecha
(Montsià, Catalunya)

946x624, 129.5 KB

Toro Avileño en sistema Ibérico
(Soria, Castilla)

946x628, 170.6 KB

Vaca Negra-Ibérica con mamón cruzado de Charolés
(Serranía de Cuenca, Castilla)

1182x782, 192.2 KB

Vacas Retintas
(Cádiz, Andalucía)

946x621, 175.8 KB

Vaca Pirenaica preñada en Áraba, Euskalherria)
946x625, 192.6 KB

Vaca Pirenaica en el Lluçanès. 700 msnm
(Catalunya)

887x592, 174.4 KB

Pastos de puerto para aprovechamiento en verano, 1800 msnm
(Sierra de Gúdar, Aragón)

945x631, 183.1 KB

Pastos de puerto: establo y abrevadero
(Sierra de Gúdar, Aragón)

946x626, 194.8 KB

Pastos de puerto: bloques sal y minerales
(Sierra de Gúdar, Aragón)

946x626, 167.2 KB

Pastos de puerto: sesteando al mediodia en altozano para evitar las moscas
(Sierra de Gúdar, Aragón)

946x629, 166.4 KB

Ramoneo árboles de ribera en zona media montaña
(Garrotxa, Catalunya)

887x590, 190.3 KB

Establo para 80 vacas Bruna en el Montgrony. 900 msnm
(Ripollès, Catalunya)

1182x784, 173.9 KB

Establo para 80 vacas Bruna en el Montgrony: cornadizo y comedero. 900 msnm
(Ripollès, Catalunya)

946x630, 170.9 KB

Vaca tipo 'País' en el Ripollès
(Catalunya)

946x629, 189.0 KB

Valla ganadera con 6 alambres en altura
(Ripollès, Catalunya)

588x887, 129.2 KB

Bañeras para abrevadero
(Ripollès, Catalunya)

946x628, 149.9 KB

Valla ganadera: puerta de postes madera y alambres
(Ripollès, Catalunya)

887x590, 177.6 KB

Vaca Bruna 3 años edad: crotal saneamiento, crotal identificación, cencerro
943x631, 140.0 KB

Pastoreo en medio de bojs, que no consumen
631x940, 185.3 KB

Vacas pardas con crías
944x631, 179.2 KB

Pastos de puerto: bovino y equino, pla d'Anyella, 2000 msnm
(Ripollès, Catalunya)

946x626, 143.5 KB

Pastos de montaña: Taga, 2000 msnm
(Ripollès, Catalunya)

1182x781, 176.3 KB

Rehusos pasto
(Vidrà, Ripollès, Catalunya)

946x626, 178.9 KB

Antiguas 'feixes' de patatas abandonadas y ahora prados
(Ripollès, Catalunya)

946x626, 181.7 KB

Borda
(1994): construcción pirenaica con henil arriba y establo abajo (Montgarri, Val d'Aran, Catalunya)

887x587, 174.9 KB

Moscas de 'matxo'
626x946, 183.4 KB

Moscas de 'matxo'
(mula) en base cola

1182x776, 156.1 KB

Manejo toro en matadero: saco en ojos
946x629, 130.1 KB

Comedero con 'farinada' y cornadizo
625x946, 168.6 KB

Examen clínico de toro raza Bruna por veterinario
(Àreu 1992, Pallars Sobirà, Catalunya)

946x624, 153.2 KB

Establo tradicional plazas individuales en Roní, 1992
(Pallars Sobirà, Catalunya)

946x625, 166.9 KB

Establo tradicional en Àreu, 1992
(Pallars Sobirà, Catalunya)

624x946, 160.2 KB

Invernales
(1993): vivienda arriba, establo abajo (Sotres, Asturias)

946x627, 133.8 KB

Cabaña pasiega
(1990): vivienda y henil arriba y cuadra abajo (Valle de Pas, Cantabria)

1162x788, 187.4 KB

Cabaña de piedra seca
(1992): refugio de pastores y payeses (Maestrat, País Valencià)

887x587, 171.3 KB

Pajar con balas redondas
(Cardona, Bages, Catalunya)

946x624, 142.3 KB

Cabaña de piedra seca en bancal
(1993): refugio de pastores y payeses (Maestrat, País Valencià)

946x628, 165.6 KB

Abrevadero en montaña de Alp, 1500 msnm
(Cerdanya, Catalunya)

887x588, 172.0 KB

Abrevadero de madera
(1993) en montaña de Alp, 1500 msnm (Cerdanya, Catalunya)

887x590, 198.3 KB

Forrajera metálica vacuno para bala redonda
946x628, 170.6 KB

'Bassa' para abrevar ganado en Llaers, 1993
(Ripollès, Catalunya)

887x590, 166.1 KB

Valla con paso para personas
(Lluçanès,Catalunya)

630x946, 188.2 KB

Altos del Golán
(1989): vallado, manga, potro, báscula y rampa de carga para vacuno extensivo Simmental (Israel)

944x631, 157.1 KB

Altos del Golán
(1989): cuba-abrevadero y depósitos agua para vacuno extensivo Simmental (Israel)

945x631, 143.4 KB

Corral construido con palets
(1991) para vacuno de lidia (Deltebre, Baix Ebre, Catalunya)

1182x780, 187.6 KB

Vallado para bovino Charolés
(Maestrat, Aragó)

879x592, 179.8 KB

Pastor eléctrico
(Pirineos)

590x887, 145.0 KB

Pastor eléctrico
(Cardona, Bages, Catalunya)

590x887, 189.7 KB

Vallado
(Pirineos)

592x874, 172.9 KB

Valla de piedra seca
(Mosquerola 1991, Maestrat, Aragó)

883x592, 178.7 KB

Valla con paso para personas
(Aransa 1992, Cerdanya, Catalunya)

623x946, 145.5 KB

Pastor eléctrico para pastoreo rotacional
(Pirineos)

884x592, 143.3 KB

Paso canadiense
(Valderejo, Áraba, Euskalherria)

887x590, 138.6 KB

Valla con paso en escalera para personas
(Valderejo, Áraba, Euskalherria)

887x587, 164.3 KB

Pastos ovino-bovino, 1000 msnm
(Maestrat, Aragó)

887x585, 167.3 KB

Bancales abandonados ahora pastos
(Maestrat, Aragó)

946x621, 190.8 KB

Abrevadero artificial, con entrada y vallado protección en zona profunda
946x631, 149.3 KB

Bosque de carrascas para pastoreo invierno
(Maestrat, Aragó)

946x623, 171.8 KB

A la brasa: entrecots y solomillo de vaca de carniceria alimentada con "farinada"; estado de engrasamiento perfecto
624x946, 177.6 KB

Pistolas de vaca Reino Unido: alto engrasamiento, color muy rojo, cortadas en caliente
626x946, 181.7 KB

Lomo alto deshuesado vaca DK
946x628, 155.5 KB

Lomo alto deshuesado vaca DK: color recién cortado filete
(antes de oxidarse)

946x627, 144.8 KB

Vacas de carnicería de aptitud carne , muy conformadas
620x946, 165.6 KB

Canales toro, vaca y ternera
(izda.-dcha.): 540, 300 y 260 kg PC

626x946, 139.6 KB

Media canal de bovino culón clasificado AS2
624x946, 119.0 KB

Canales vaca y terneras
621x946, 178.1 KB

Pistolas vaca "choricera" para industria: nulo engrasamiento, mala conformación
626x946, 148.6 KB

Canal vaca Monchina 200 kg PC
622x946, 182.2 KB

Canal vaca industria clasifcada DO2
631x943, 143.0 KB

Canales vaca industria 200 kg PC, destinadas a Olot
887x592, 172.1 KB

Canales vaca industria
624x946, 173.8 KB

Canales novilla 120 kg PC y vaca Avileña 200 kg PC, para industria
631x937, 170.7 KB

Canal vaca Avileña 200 kg PC, para industria
631x932, 157.8 KB

Canal ternero macho: base verga y músculo isquicavernoso rodeándolo
1180x788, 631.4 KB

Canal vaca: pelvis amplia, músculo gracilis
(no tiene ms. isquiocavernoso)

626x946, 157.0 KB

Canal ternera: 1 año edad aprox.; cartílago apófisis espinosas no osificado
624x946, 174.7 KB

Canal vaca: 4,5-5 años edad, cartílago apófisis espinosas osificándose
620x946, 156.7 KB

Canal vaca: 10 años edad, cartílago apófisis espinosas osificada
631x935, 190.8 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2016-03-13



   Favorit i Compartir