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Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Sistemas de producción bovina: vacuno de carne |
Títol variant: | Bovine production systems: beef cattle |
Títol variant: | Sistemes de producció bovina: boví de carn |
Data: | Bolvir de Cerdanya 1994 |
Descripció: | 84 fotografies |
Resum: | Los sistemas extensivos de producción bovina en la península Ibérica están condicionados por un verano seco en zonas bajas y por inviernos con nieve en zonas de montaña. La zona más apta para la cría de vacuno es la verde Cornisa cantábrica. En la producción de carne, el engorde intensivo a base de concentrados permite desligar la alimentación de la producción herbácea estacional, acortar el período de cebo y presentar al consumidor canales de animales más jóvenes, ternera/o de carne rosada. Se presentan distintos sistemas de producción bovina de carne y diferentes calidades comparadas de productos. |
Resum: | Els sistemes extensius de producció bovina en la península Ibèrica estan condicionats per un estiu sec en zones baixes i per hiverns amb neu en zones de montanya. La zona més apta per a la cria de boví és la verda cornisa Cantàbrica. En la producció de carn, l'engreix intensiu a base de concentrats permet deslligar l'alimentació de la producció herbàcea estacional, escurçar el període d'engreix i presentar al consumidor canals d'animals més joves, vedella de carn rosada. Es presenten diferents sistemes de producció bovina de carn i diferents qualitats comparades de productes. |
Nota: | Imatges utilitzades en el mòdul "Esquemes de qualitat en boví de carn", del curs "Incorporació a l'empresa agrària II". Formació Continua. Unió de Pagesos - Departament de Treball. Generalitat de Catalunya. Bolvir de Cerdanya, 1994. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Memoria digital de producció animal |
Document: | Imatge fixa ; Image |
Matèria: | Producció ; Bestiar boví ; Producción bovina ; Bovine ; Production systems |
Masia Hostal de l'Arrupit, 1998 (Riudarenes, la Selva, Catalunya): establo para vacas (10 plazas). Al final a la izquierda, el local para los terneros mamones 1182x780, 186.7 KB |
Bosque encinas pastoreado por vacas de raza Albera (Espolla, Alt Empordà, Catalunya) 885x592, 181.8 KB |
Bosque encinas pastoreado por vacas de raza Albera (Espolla, Alt Empordà, Catalunya): hojas consumidas hasta altura animal 887x589, 182.9 KB |
Novilla raza Albera, variedad Fagina, 2 años, 450 kg PV. La antigua tipologia de ganado de carne de Catalunya (Espolla, Alt Empordà) 944x631, 184.2 KB |
Vaca raza Albera, variedad Negra. Tendria que ser toda negra, incluso mucosas (Espolla, Alt Empordà, Catalunya) 944x631, 196.3 KB |
Terneros raza Albera de 1 año, 200 kg PV, en cebo (Espolla, Alt Empordà, Catalunya) 1178x788, 190.8 KB |
Mas en la Sènia: vacas de carne en prado. Establo a la derecha (Montsià, Catalunya) 946x624, 129.5 KB |
Toro Avileño en sistema Ibérico (Soria, Castilla) 946x628, 170.6 KB |
Vaca Negra-Ibérica con mamón cruzado de Charolés (Serranía de Cuenca, Castilla) 1182x782, 192.2 KB |
Vacas Retintas (Cádiz, Andalucía) 946x621, 175.8 KB |
Vaca Pirenaica preñada en Áraba, Euskalherria) 946x625, 192.6 KB |
Vaca Pirenaica en el Lluçanès. 700 msnm (Catalunya) 887x592, 174.4 KB |
Pastos de puerto para aprovechamiento en verano, 1800 msnm (Sierra de Gúdar, Aragón) 945x631, 183.1 KB |
Pastos de puerto: establo y abrevadero (Sierra de Gúdar, Aragón) 946x626, 194.8 KB |
Pastos de puerto: bloques sal y minerales (Sierra de Gúdar, Aragón) 946x626, 167.2 KB |
Pastos de puerto: sesteando al mediodia en altozano para evitar las moscas (Sierra de Gúdar, Aragón) 946x629, 166.4 KB |
Ramoneo árboles de ribera en zona media montaña (Garrotxa, Catalunya) 887x590, 190.3 KB |
Establo para 80 vacas Bruna en el Montgrony. 900 msnm (Ripollès, Catalunya) 1182x784, 173.9 KB |
Establo para 80 vacas Bruna en el Montgrony: cornadizo y comedero. 900 msnm (Ripollès, Catalunya) 946x630, 170.9 KB |
Vaca tipo 'País' en el Ripollès (Catalunya) 946x629, 189.0 KB |
Valla ganadera con 6 alambres en altura (Ripollès, Catalunya) 588x887, 129.2 KB |
Bañeras para abrevadero (Ripollès, Catalunya) 946x628, 149.9 KB |
Valla ganadera: puerta de postes madera y alambres (Ripollès, Catalunya) 887x590, 177.6 KB |
Vaca Bruna 3 años edad: crotal saneamiento, crotal identificación, cencerro 943x631, 140.0 KB |
Pastoreo en medio de bojs, que no consumen 631x940, 185.3 KB |
Vacas pardas con crías 944x631, 179.2 KB |
Pastos de puerto: bovino y equino, pla d'Anyella, 2000 msnm (Ripollès, Catalunya) 946x626, 143.5 KB |
Pastos de montaña: Taga, 2000 msnm (Ripollès, Catalunya) 1182x781, 176.3 KB |
Rehusos pasto (Vidrà, Ripollès, Catalunya) 946x626, 178.9 KB |
Antiguas 'feixes' de patatas abandonadas y ahora prados (Ripollès, Catalunya) 946x626, 181.7 KB |
Borda (1994): construcción pirenaica con henil arriba y establo abajo (Montgarri, Val d'Aran, Catalunya) 887x587, 174.9 KB |
Moscas de 'matxo' 626x946, 183.4 KB |
Moscas de 'matxo' (mula) en base cola 1182x776, 156.1 KB |
Manejo toro en matadero: saco en ojos 946x629, 130.1 KB |
Comedero con 'farinada' y cornadizo 625x946, 168.6 KB |
Examen clínico de toro raza Bruna por veterinario (Àreu 1992, Pallars Sobirà, Catalunya) 946x624, 153.2 KB |
Establo tradicional plazas individuales en Roní, 1992 (Pallars Sobirà, Catalunya) 946x625, 166.9 KB |
Establo tradicional en Àreu, 1992 (Pallars Sobirà, Catalunya) 624x946, 160.2 KB |
Invernales (1993): vivienda arriba, establo abajo (Sotres, Asturias) 946x627, 133.8 KB |
Cabaña pasiega (1990): vivienda y henil arriba y cuadra abajo (Valle de Pas, Cantabria) 1162x788, 187.4 KB |
Cabaña de piedra seca (1992): refugio de pastores y payeses (Maestrat, País Valencià) 887x587, 171.3 KB |
Pajar con balas redondas (Cardona, Bages, Catalunya) 946x624, 142.3 KB |
Cabaña de piedra seca en bancal (1993): refugio de pastores y payeses (Maestrat, País Valencià) 946x628, 165.6 KB |
Abrevadero en montaña de Alp, 1500 msnm (Cerdanya, Catalunya) 887x588, 172.0 KB |
Abrevadero de madera (1993) en montaña de Alp, 1500 msnm (Cerdanya, Catalunya) 887x590, 198.3 KB |
Forrajera metálica vacuno para bala redonda 946x628, 170.6 KB |
'Bassa' para abrevar ganado en Llaers, 1993 (Ripollès, Catalunya) 887x590, 166.1 KB |
Valla con paso para personas (Lluçanès,Catalunya) 630x946, 188.2 KB |
Altos del Golán (1989): vallado, manga, potro, báscula y rampa de carga para vacuno extensivo Simmental (Israel) 944x631, 157.1 KB |
Altos del Golán (1989): cuba-abrevadero y depósitos agua para vacuno extensivo Simmental (Israel) 945x631, 143.4 KB |
Corral construido con palets (1991) para vacuno de lidia (Deltebre, Baix Ebre, Catalunya) 1182x780, 187.6 KB |
Vallado para bovino Charolés (Maestrat, Aragó) 879x592, 179.8 KB |
Pastor eléctrico (Pirineos) 590x887, 145.0 KB |
Pastor eléctrico (Cardona, Bages, Catalunya) 590x887, 189.7 KB |
Vallado (Pirineos) 592x874, 172.9 KB |
Valla de piedra seca (Mosquerola 1991, Maestrat, Aragó) 883x592, 178.7 KB |
Valla con paso para personas (Aransa 1992, Cerdanya, Catalunya) 623x946, 145.5 KB |
Pastor eléctrico para pastoreo rotacional (Pirineos) 884x592, 143.3 KB |
Paso canadiense (Valderejo, Áraba, Euskalherria) 887x590, 138.6 KB |
Valla con paso en escalera para personas (Valderejo, Áraba, Euskalherria) 887x587, 164.3 KB |
Pastos ovino-bovino, 1000 msnm (Maestrat, Aragó) 887x585, 167.3 KB |
Bancales abandonados ahora pastos (Maestrat, Aragó) 946x621, 190.8 KB |
Abrevadero artificial, con entrada y vallado protección en zona profunda 946x631, 149.3 KB |
Bosque de carrascas para pastoreo invierno (Maestrat, Aragó) 946x623, 171.8 KB |
A la brasa: entrecots y solomillo de vaca de carniceria alimentada con "farinada"; estado de engrasamiento perfecto 624x946, 177.6 KB |
Pistolas de vaca Reino Unido: alto engrasamiento, color muy rojo, cortadas en caliente 626x946, 181.7 KB |
Lomo alto deshuesado vaca DK 946x628, 155.5 KB |
Lomo alto deshuesado vaca DK: color recién cortado filete (antes de oxidarse) 946x627, 144.8 KB |
Vacas de carnicería de aptitud carne , muy conformadas 620x946, 165.6 KB |
Canales toro, vaca y ternera (izda.-dcha.): 540, 300 y 260 kg PC 626x946, 139.6 KB |
Media canal de bovino culón clasificado AS2 624x946, 119.0 KB |
Canales vaca y terneras 621x946, 178.1 KB |
Pistolas vaca "choricera" para industria: nulo engrasamiento, mala conformación 626x946, 148.6 KB |
Canal vaca Monchina 200 kg PC 622x946, 182.2 KB |
Canal vaca industria clasifcada DO2 631x943, 143.0 KB |
Canales vaca industria 200 kg PC, destinadas a Olot 887x592, 172.1 KB |
Canales vaca industria 624x946, 173.8 KB |
Canales novilla 120 kg PC y vaca Avileña 200 kg PC, para industria 631x937, 170.7 KB |
Canal vaca Avileña 200 kg PC, para industria 631x932, 157.8 KB |
Canal ternero macho: base verga y músculo isquicavernoso rodeándolo 1180x788, 631.4 KB |
Canal vaca: pelvis amplia, músculo gracilis (no tiene ms. isquiocavernoso) 626x946, 157.0 KB |
Canal ternera: 1 año edad aprox.; cartílago apófisis espinosas no osificado 624x946, 174.7 KB |
Canal vaca: 4,5-5 años edad, cartílago apófisis espinosas osificándose 620x946, 156.7 KB |
Canal vaca: 10 años edad, cartílago apófisis espinosas osificada 631x935, 190.8 KB |