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Conformación in vivo de especies de consumo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: In vivo conformation of species for human consumption
Títol variant: Conformació in vivo d'espècies de consum
Data: 1994
Descripció: 39 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: La conformación in vivo de las diferentes razas o cruces es indicativa de la calidad de la canal y de la carne y de su aptitud para carnicería o industria. Se presentan distintas razas y cruces.
Resum: La conformació in vivo de les diferents races o creuaments és indicativa de la qualitat de la canal i de la carn i de la seva aptitud per a carnisseria o indústria. Es presenten diferents races i creuaments.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Conformació ; In vivo ; Espècies ; Consum ; Conformación ; Especies ; Consumo ; Conformation ; Species ; Human consumption



Toro Frisón para sacrificio y exportar a Italia en canal. Mala conformació y canal muy magra
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Toro Charolés para sacrificio buena conformación y escaso engrasamiento. Se observan paquetes musculares debajo de la piel
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Vaca Bruna para sacrificio de buena conformación pero magra
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Tercio posterior de terneros avileños para sacrificio: grupa estrecha, mala conformació, aptitud trabajo
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Terneras razas francesas de carne para sacrificio: buena conformación, grupa ancha y musculosa, cola cortada
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Ternero Charolés para sacrificio, 8 m edad. Buena conformación in vivo
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Terneros machos cruzados Asturianos para sacrificio, 8,5 meses edad, 270 kg PC
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Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega: instalaciones mamones
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Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega: instalaciones de venta para cebo, vida y sacrificio
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Mamón culón: pata fina, RC 70%. El tratante tradicional: bata y pantalones negros, zuecos, vara y tijeras para marcar con funda
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Corderos imperiales 10-15 kg PV para sacrificio en Navidad y Pascua
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Corderos finos
(Aragoneses) para sacrificio, 10 kg PC

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Corderos país para sacrificio, 12 kg PC
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Corderos Manchegos para sacrificio: conformación media, pata larga
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Corderos británicos
(UK) para sacrificio: pata corta, buena conformación

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Corderos para sacrificio, para el mercado musulmán: 15-17 kg PC
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Ovejas desvieje para sacrificio
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Cabritos Murciano-granadinos para sacrificio
(alta calidad): 3,5 kg PC

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Cabritos más o menos finos para sacrificio
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Ovino y caprino mayor para sacrificio
(desvieje) para industria (magras)

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Cerdo cebado macho híbrido entero para sacrificio, 95 kg PV
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Cerdo cebado entero para sacrificio
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Cerdo cebado castrado para sacrificio: buena conformación lomo y jamón
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Cerdo cebado Duroc x Ibérico para sacrificio
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Cerdo cebado entero Duroc x Ibérico para sacrificio
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Verraco Pietrain
(alta conformación): pernil, lomo, espalda (depiladas)

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Reproductora de desvieje: 'seca' para sacrificio, 130-140 kg PC
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Verraco Pietrain de desvieje para sacrificio: 190 kg PC
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Potros para sacrificio de 12-15 meses vida, 260 kg PC, RC = 60%, orígen Navarra, cebados 2,5 meses en el País Valencià
(izqda-dcha: macho, hembra, macho más pesado

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Potro macho
(dcha.) para sacrificio de 12-15 meses vida, 260 kg PC, RC = 60%, consumo 6 kg/dia de concentrado, GMD = 2 kg/dia en cebo, buena conformación (pecho amplio)

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Potros lechales para sacrificio, 2-3 mese edad, orígen la Cerdanya
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Mulo macho, asno andaluz
(izqda.-dcha.) para sacrificio

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Gallina pesada
(blanca), gallina semipesada (rubia) para sacrificio: producen huevos para incubar broilers y huevos para consumo humano, respectivamente

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Pollo de payés para sacrificio: 4 kg PC, 5 meses de vida
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Broilers para sacrificio
(izqda.-dcha.): hembra, 2,1 kg PV; macho, 2,5 kg PV, más cresta, orejuelas y barbillas más rojas, cabeza más grande, color más vivo

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Reproductor macho de desvieje para sacrificio
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Conejo de payés, 2 kg PV, RC = 45 %, 0,9 kg PC, ojos de color
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Conejos desmamados para sacrificio, conejos 'de ración', 40 días de vida
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Conejos de cebo para sacrificio, 1'8-2 kg PV
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2015-11-28



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