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Problemática del sacrificio en la producción familiar de pollos de campo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Slaughter issues in family-run countryside chiken production
Títol variant: Problemàtica del sacrifici en la producció familiar de pollastres de pagès
Data: Barcelona 1998
Descripció: 41 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: La producción familiar de pollos de campo se ve actualmente limitada por una serie de problemas de tipo legal, que deberán solucionarse para dar viabilidad económica a un sector que en otros países como Francia, representa una gran ayuda al mantenimiento de la población rural. Se presentan los principales problemas planteados en la producción familiar de pollos de campo.
Resum: La producció familiar de pollastres de pagès està actualment limitada per una sèrie de problemes de tipus legal, que hauran de solucionar-se per a donar viabilitat econòmica a un sector que en altres països com França, representa un gran ajut al manteniment de la població rural. Es presenten els principals problemes plantejats en la producció familiar de pollastres de pagès.
Nota: Ponència presentada en les II Jornades Tècniques Progalter. EXPOAVIGA - Saló Internacional de la Tècnica Avícola i Ramadera. Fira de Barcelona 1998
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Pollastres de pagès ; Producció familiar ; Pollos de campo ; Sacrificio ; Producción familiar ; Chickeno ; Slaughter ; Family-run production



Masia Can Monistrol después del incendio de 1994
(Polinyà, Vallès occidental, Catalunya)

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Pollitos de 15 dias para vender como pollo de payés de 3-4 meses, para Navidad
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Pollitos de 45 dias de raza Prat emplumándose, para sacrificio en Navidad
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Molí de l'Arrupit: pollos rubios de payés, gallina, pato
(Riudarenes, Catalunya)

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Gallo de payés
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Pollo de payé: 3 meses vida, 3 kg PC
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Capón 4,5 kg PV, pollo 'pito', pollo payés 4,2 kg PV
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Pularda 3 kg PC
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Pintadas Francia 1,2-1,4 kg PC
(izqda.-dcha.): 'fermière', presentación estirada, cría en libertad; de granja, plegada, mayor conformación y peso

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Gallo pesado: 12-15 mese edad, 4,9 kg PV, 465 kg PC
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Pollos raza Prat
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Canal pollo raza Prat envasada en film
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Canales pollo payés 4 meses vida, 3 kg PC. Presentación tradicional: se deja cabeza con plumas. Se observa maíz en buche
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Canales pollo payés entrados en agosto para sacrificio por Navidad. 5-6 meses vida
(Bages, Catalunya). 3 kg PC; 4 kg PC (izqda.-dcha.)

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Canal pollo pota negra: 2,35 kg PC
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Canales pollos Prat : 2,5 kg PC, 8 pollos/caja, color azulado piel y carne, escasa conformación y engrasamiento
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'Poulet' clase A Francia: 'poulet fermier Mayennais Label Rouge'
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Pollos payés rubios en libertad: 2,5 meses vida, 1,8 kg PV, baja conformación y engrasamiento, alimentados con maiz y cebada
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'Poulet Label Rouge' Francia
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'Chapon du Gers' Francia, 3,8 kg PC, eviscerado, presenta 2 puntos sutura, no presenta cresta ni barbillas, pico recortado en parte superior, mucha grasa en zona anal
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Granja ponedoras
(Maestrat, País Valencià)

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Granja broilers:clafacción con cáscaras almendras
(Maestrat, País Valencià)

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Sistema tolvas y bebederos elevados en granja broilers
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Gallo Perico y faisanes machos y hembras
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Gallinero de restaurante: aprovechamiento de sobras
('Las gallinas se lo comen todo')

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Gallinero de restaurante: aprovechamiento de sobras
('Las gallinas se lo comen todo')

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Antiguo gallinero de primeros del siglo XX, adaptado a engorde de pollo Prat
(Martorelles, Catalunya)

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Masia Hostal de l'Arrupit: nidos de obra y obertura salida a exterior vallado
(Riudarenes, Catalunya)

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Masia Molí de l'Arrupit: aseladeros
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Polla en establo
(Polinyà, Catalunya)

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Molí de l'Arrupit: pollitos rubios de payés
(Riudarenes, catalunya)

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Molí de l'Arrupit: gallina Perica ha incubado distintos huevos
(Riudarenes, catalunya)

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Gallo y gallinas
(Molinos de Duero, Castilla)

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Gallinas camperas en pastoreo
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Hostal de l'Arrupit: gallinas semipesadas y gallos
(Riudarenes, Catalunya)

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Hostal de l'Arrupit: gallinas semipesadas y gallo Perico
(Riudarenes, Catalunya)

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Hostal de l'Arrupit: gallina Perica y pollitos
(Riudarenes, Catalunya)

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Hostal de l'Arrupit: pollos Prat
(Riudarenes, Catalunya)

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Hostal de l'Arrupit: gallinas y 7 pollitos
(Riudarenes, Catalunya)

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Pollo payés de Can Monistrol, a la catalana, para comida de Navidad
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Crestas
(de gallinas Leghorn) a la catalana

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2015-11-28



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