Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/130614
Huevos
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Eggs
Títol variant: Ous
Data: Arenys de Mar, Barcelona 1996
Descripció: 19 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Los huevos son uno de los alimentos proteicos más sabrosos y baratos de consumir. Se presentan los huevos comerciales más habituales en el mercado (gallina y codorniz) y algunos de sus posibles defectos y se comparan también con los huevos de gallinas de payés en libertad y con los de otras aves domésticas.
Resum: Els ous és un dels aliments protèics més saborosos i econòmics de consumir. Es presenten els ous comercials més habituals en el mercat (gallina i guatlla) i alguns dels seus possibles defectes, i es comparen també amb els ous de gallines de pagès en llibertat i amb els d'altres aus domèstiques.
Nota: Imatges presentades en el mòdul "Inspecció veterinària de carns fresques d'aus i ous". Jornades Tècniques d'Avicultura. Real Escuela de Avicultura. Arenys de Mar. 1996
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Ous ; Huevos ; Eggs



Huevos
(embrionados) de gallinas pesadas (arriba); huevos (no puestos) de gallinas semipesadas (abajo)

1182x779, 173.8 KB

Huevos no puestos de gallinas semipesadas: color marfil
1182x782, 186.1 KB

Huevo roto
1182x770, 165.6 KB

Huevo recubierto de sangre seca
1182x778, 148.6 KB

Huevo muy fresco
1182x764, 95.6 KB

Huevo gallina: yema muy coloreada por pigmentantes, no demasiado fresco
(izqda.); huevo codorniz: más pequeño, yema menos amarilla

1182x786, 122.5 KB

Huevos
(izqda.-dcha.): gallina de payés con yema color amarillo claro; gallina de granja con yema amarillo anaranjada por pigmentantes en pienso

946x620, 148.1 KB

Huevos
(arriba-abajo): rubios 1ª; rubios de pollita semipesada joven antes inicio ciclo puesta

1182x776, 175.3 KB

Huevos embalados en cajas para más de 300 huevos
1182x776, 176.4 KB

Huevos
(izqda.-dcha.): gallina granja; gallina payés, codorniz

1182x782, 119.4 KB

Huevos codorniz: gran variabilidad en peso, forma y color
945x631, 137.8 KB

Canal de gallina: huevos en formación
626x946, 142.2 KB

Huevos de distintas categorías
1182x781, 141.9 KB

Huevos frágiles: se rompen al rodaar por jaula por falta calcio
785x1182, 143.9 KB

Huevos de pavo real: excelente sabor
1182x784, 141.6 KB

Huevos
(izqda.-dcha.): gallina; oca

946x626, 146.9 KB

Huevos
(arriba-abajo): codorniz (yema más blanca); gallina

780x1182, 90.6 KB

Huevo sucio
1182x780, 153.8 KB

Huevos de granja rubios
(arriba); huevos de payés rubios (abajo)

1182x778, 197.2 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2015-11-28



   Favorit i Compartir