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Categorias comerciales de aves : Gallus domesticus (in vivo)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: In vivo commercial categories of poultry: Gallus domesticus
Títol variant: Categories comercials d'aus: Gallus domesticus (in vivo)
Data: Barcelona i Tarragona 1998
Descripció: 37 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: La gran oferta de categorías comerciales que presenta en el momento de la compra Gallus domesticus, permite ofrecer una gran variedad organoléptica en origen, antes de su preparación y consumo. Esta oferta es aún mayor en matadero, pero las canales de aves adultas son despiezadas para obtener la carne que se utiliza para elaborar los preparados cárnicos, actualmente de gran consumo. Se presentan las ditintas categorías comerciales de Gallus domesticus.
Resum: La gran oferta de categories comercials que presenta en el moment de la compra Gallus domesticus, permet oferir una gran varietat organolèptica en origen, abans de la seva preparació i consum. Aquesta oferta és encara més gran en escorxador, per les canals d'aus adultes són especejades per a obtenir la carn que s'utilitza per a elaborar els preparats carnis, actualment de gran consum. Es presenten les diferents categories comercials de Gallus domesticus.
Nota: Imatges utilitzades en els mòduls "Inspecció ante mortem i post mortem" i "Normes de comercialització". Curs Patologia i Inspecció sanitària d’aus de corral. Departament de Sanitat i Seguretat Social. Generalitat de Catalunya – Consell de Col.legis Veterinaris de Catalunya. Barcelona i Tarragona. 1998
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Gallus domesticus ; Aus ; Aves ; In vivo ; Categorias comerciales ; Commercial categories ; Poultry



Cartel en Alkmaar
(NL)

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Pollos de payés de 5 meses edad, 4 kg PC, agresivos
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Gallinas pesadas y semipesadas
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Pollo rubio: pata más larga y amarilla
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Gallinas semipesada y pollo payés 3 meses vida
(izqda.-dcha.)

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Gallina rubia: para huevos
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Pollos payés: 4 meses, 4,5 kg PC
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Gallo Prat: espolones
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Pollo macho: cabeza y cresta más grande; cresta, orejillas y barbillas de color más vivo
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Pollo hembra: menor peso
(2,1 kg PV), cabeza y cresta más pequeña; orejillas y barbillas de color menos vivo y más pequeñas

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Broiler 53 dias edad, 2,4 kg PV, 1,9-2 kg PC
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Broiler macho
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Broiler hembra
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Pollo blanco: más pálido, piel blanca
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Broiler italiano: 3 kg PV, 2,5-2,7 kg PC, 60 dias edad, RC = 60-65%, Rendimiento en carne: 60%
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Pollo amarillo: 2,1-2,3 kg PV
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Gallina rubia 2 kg PV; broiler 2,4 kg PV
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Broiler muy conformado: muslos muy separados, anda titubeante
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Broiler 53 dias edad, 2,4 kg PV, 1,9-2 kg PC
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Gallo pesado reproductor: 4-6 kg PV, 3,7-5,7 kg PC, RC = 80-85%, rendimiento en carne = 40%
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Gallo pesado reproductor: 4, 9 kg PV, 15 meses edad
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Gallo pesado reproductor 4, 9 kg PV, 15 meses edad
(arriba); pollo 45 días, 2,2 kg PV (abajo)

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Gallina pesada rubia: 3,2 kg PC. Es la reproductora del pollo payés y de la pularda
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Gallina pesada: 4,9 kg PC.
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Gallina pesada: 4,9 kg PC, cresta, barbillas y pico no recortado
(si recortado en gallinas semipesadas)

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Gallinas pesadas reproductoras tipo Cobb italianas para desvieje: 3,9-4,1 kg PV, 2,6-3,7 kg PC, RC = 80-85%, rendimiento en carne = 40%
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Gallinas pesadas reproductoras tipo Cobb italianas para desvieje: 3,9-4,1 kg PV, 2,6-3,7 kg PC, RC = 80-85%, rendimiento en carne = 40%
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Gallinas pesadas reproductoras tipo Cobb italianas para desvieje: 3,9-4,1 kg PV, 2,6-3,7 kg PC, RC = 80-85%, rendimiento en carne = 40%
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Gallina pesada rubia: 3,2 kg PC. Es la reproductora del pollo payés y de la pularda
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Gallina semipesada para desvieje: 2-2,4 kg PV, 1,7-2,1 kg PC, RC = 80-85%, rend. en carne = 40%
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Gallinas semipesadas para desvieje: 2-2,4 kg PV, 1,7-2,1 kg PC, RC = 80-85%, rend. en carne = 40%
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Gallina semipesada Warren para desvieje: 2,1 kg PV, 2 años de edad
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Gallina pesada rubia 3,2 kg PC; gallinasemipesada 2 kg PV; broiler 2,4 kg PV
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Gallina semipesada blanca
(es reproductora de Leghorn) para desvieje: cuello largo, cresta corta, pata fina, dedos más largos, 2,3 kg PV

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Gallina semipesada blanca
(es reproductora de Leghorn) para desvieje: cuello largo, cresta corta, pata fina, dedos más largos, 2,3 kg PV

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Gallina ligera
(Leghorn): 24 meses edad, 1,9 kg PV, 1,6 kg PC

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Gallina ligera
(Leghorn): 24 meses edad, 1,9 kg PV, 1,6 kg PC: pata fina, espolón, uñas muy finas, cresta grande y caida. El despojo vendido como 'Crestas' que se utiliza para cocinar, procede normalmente de partidas para desvieje de gallinas Leghorn

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2015-11-28



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