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Carnes exóticas
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Exotic meats
Títol variant: Carnes exóticas
Data: 1993
Descripció: 16 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: El término exótico es siempre muy relativo geográfica y culturalmente hablando. Después de una expansión importante hace unos quince años, la oferta de carnes exóticas se mantiene actualmente estable, siendo considerada como delicatessen. Avestruz, canguro, antílopes africanos y cocodrilo, principalmente, puede encontrarse en carnicerías y restaurantes especializados. Se presentan las principales especies proveedoras de carnes exóticas.
Resum: El terme exòtic és sempre molt relatiu geogràfica i culturament parlant. Després d'una expansió important fa uns quinze anys, l'oferta de carns exòtiques es manté actualment estable, considerant-se com delicatessen. Estruç, cangur, antílopes africans i cocodril, principalment, poden trobar-se en carnisseries i restaurants especialitzats. Es presenten les principals espècies proveïdores de carns exòtiques.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Carnes exóticas ; Carns exòtiques ; Meat exotics



Granja avestruces
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Granja avestruces
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Granja avestruces
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Avestruz hembra: brazalete identificación
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Bistec avestruz 0,1 kg
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Steaks avestruz FR
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Ossobucco avestruz Australia/New Zealand descongelado
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Ossobucco avestruz Australia/New Zealand descongelado
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Bistecs avestruz A/V Sudáfrica
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Ossobucco avestruz Australia/New Zealand descongelado
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Pierna de reno marinada con sal y azúcar y ahumada al enebro
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Carnicería musulmana: carne de dromedario
(Tozeur, Túnez 1993)

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Carnicería musulmana: carne de dromedario y canales de cordero
(Tozeur, Túnez 1993)

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Carnicería musulmana: 2 piernas de dromedario
(la ofrecen en los restaurantes en invierno) y 1/2 canal posterior de cordero (Tozeur, Túnez 1993)

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-06-04, darrera modificació el 2016-06-22



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