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Presentación comercial catalana de la canal de pollo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Catalan comercial presentation of chicken carcass
Títol variant: Presentació comercial catalana de la canal de pollastre
Data: 1994
Descripció: 22 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Determinados como costumbres de consumo, el color y la presentación de la canal varían según la región y pueden llegar a ser un argumento de venta determinante. Se presentan las distintas presentaciones comerciales habituales en Catalunya para la canal de pollo y gallina.
Resum: Determinats com a costums del consum, el color i la presentació de la canal varien segons la regió i poden arribar a ser un argument de venda determinant. Es presenten les diferents presentacions comercials habituals a Catalunya per a la canal de pollastre i gallina.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Presentación comercial ; Canal ; Pollo ; Presentació comercial ; Pollastre ; Commercial presentation ; Chicken ; Carcass



Pollo
(1,5-1,6 kg PC) plegado sin gomas para ast. Antes pollos para ast eran de 1,3 kg PC porque interesaba que fueran más pequeños, para ser más baratos de cocer

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Pollos plegados de distinta forma. El de la dcha. muestra más pechuga
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Pollo plegado sin goma. Existen 3 presentaciones: sin plegar, plegado con gomas, plegado sin gomas
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Pollo plegado sin goma. Este plegado es distinto al de con goma
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Presentación pollo plegado: alas, patas
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Presentación pollo plegado
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Presentación pollo plegado
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Presentación pollo plegado con goma
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Pollo plegado con goma
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Pollo plegado con goma
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Presentación gallina semipesada: canal estirada, alas plegadas
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Presentación gallina semipesada: eviscerada con gancho, sin rajar cloaca
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Pollos plegados con goma: 1,4 kg PC, 10 pollos/caja
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Pollos plegados con goma: 8 pollos/caja
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Pollo plegado con gomas
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Pollo estirado
(izda.), parece más grande, para mercados / pollo plegado con goma (dcha.), parece más conformado, para grandes superficies

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Pollo plegado sin goma
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Pollos plegados sin goma
(goma da mayor conformación)

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Pollos sin plegar 1,9-2 kg PC, parecen más grandes
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Pollo plegado con goma
(plegado canal es distinto)

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Pollo Pito
(denominación comercial para canales de 1,1 kg)

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Pollo Pito
(denominación comercial para canales de 1,1 kg)

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-06-04, darrera modificació el 2016-06-22



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