Paletas y jamones para curar

Títol variant:	Shoulders and hams for cured
Títol variant:	Espatlles i pernils per assecar
Data:	2000
Descripció:	5 fotografies
Resum:	Se presentan jamones y paletillas frescas para curar.
Resum:	Es presenten pernils i espatlles fresques per assecar.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Col·lecció:	Memoria cárnica digital
Document:	Imatge fixa ; Image
Matèria:	Paleta ; Jamón ; Curados ; Espatlles ; Pernils ; Assecar ; Shoulder ; Ham ; Cured