Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/132562
Despiece de porcino: jamón de York
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Pork cutting: York ham
Títol variant: Especejament de porcí: pernil de York
Data: 1994
Descripció: 11 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Se presenta el jamón de York y su despiece.
Resum: Es presenta el pernil de York i el seu especejament.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Despiece, porcino, jamón, York Pork, cutting, ham, York ; Porcino ; Jamnón York ; Especejament ; Porcí ; Pernil York ; Pork ; Cutting ; York ham



Jamones York
780x1182, 177.4 KB

Jamón York con hueso
1182x773, 136.1 KB

Jamón York con hueso
1182x778, 136.0 KB

Jamón York con hueso
1182x775, 147.2 KB

Jamón York con hueso
1182x774, 141.3 KB

Jamón York sin hueso, codillo entero
1182x776, 152.3 KB

Jamón York sin hueso, codillo entero
1182x776, 147.4 KB

Jamón York sin hueso, codillo entero
1182x773, 138.5 KB

Jamón York sin hueso, codillo entero
1182x771, 134.4 KB

Jamón York deshuesado, codillo entero
1182x776, 162.2 KB

Jamón York deshuesado, codillo entero: visible codillo sin carne, que se destina al jamón York
1182x774, 143.6 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-06-04, darrera modificació el 2016-06-21



   Favorit i Compartir