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Conformación in vivo del cerdo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Pig in vivo conformation
Títol variant: Conformació in vivo del porc
Data: 1996
Descripció: 37 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Al margen de nuevos cruces para la obtención de carnes de calidad más engrasadas, la conformación in vivo del cerdo blanco se divide en dos tipos de genéticas, las magras para carnicería principalmente y para elaboración de productos cocidos y las más engrasadas destinadas a la industria de curados. Ni los cerdos negros son ya las bolas de manteca antiguamente tan apreciadas. Se presentan distintas conformaciones de cerdos in vivo.
Resum: Al marge dels nous creuaments per a l'obtenció de carns de qualitat més greixosa, la conformació in vivo del porc blanc es divideix en dos tipus de genètiques, les magres per a carnisseria principalment i per l'elaboració de productes cuits, i les més greixoses destinades a la indústria de curats. Ni els porcs negres són ja les boles de manteca antigament tant apreciades, Es presenten diferents conformacions de porcs in vivo.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Conformación, in vivo, cerdo Conformation, pig, in vivo ; In vivo ; Cerdo ; Conformació ; Porc ; Conformation ; Pig



Cerdo macho capado conformado: lomo ancho.
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Cerdo con buena conformació y graso.
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Hembra con buena conformación.
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Hembra con muy buena conformación y magra
(se aprecian músculos).

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Cerdo con buena conformación, visible en paletillas y jamones.
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Cerdo con buena conformación [machos capados son siempre más magros].
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Cerdo híbrido de selección, 95 kg PV.
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Cerdo híbrido de selección: 95 kg PV, muy buena conformación, muy buena estructura muscular y ósea
(mucho músculo y poco hueso).

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Machos capados tipo Vic: 70-75 kg PC, tronco corto, abdomen recogido, casi sin cuello, anchos espalda y jamón, extremidades cortas, buena conformación, poca grasa. Se le denomina "Cerdo canal" y se destina a la venta en fresco o para cocidos.
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Cerdo tipo Vic: 70-75 kg PC, buena conformación.
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Cerdo tipo Vic.
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Cerdo tipo Vic: 70-75 kg PC, buena conformación.
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Cerdo tipo Lleida
(puro): 75-80 kg PC, más grande, más largo, lomo arqueado, menos conformado, más graso, mayoría de hembras, clasificaciones 2ª y 3ª. Es cerdo industrial. Son más hirsutos.

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Cerdo tipo Lleida
(puro): 75-80 kg PC, más grande, más largo, lomo arqueado, menos conformado, más graso, mayoría de hembras, clasificaciones 2ª y 3ª.

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Cerdo tipo Lleida
(puro): 75-80 kg PC, más grande, más largo, lomo arqueado, menos conformado, más graso, mayoría de hembras, clasificaciones 2ª y 3ª.

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Cerdo con buena conformación.
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Cerdos cruzados Pietrain y Landrace para sacrificio con 90-100 kg PV.
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Reproductora para desvieje.
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Reproductora para desvieje.
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Reproductora para desvieje.
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Reproductora parida para desvieje: 70, 140 de media, 170 kg PC.
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Reproductoras magras para desvieje.
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Verraco para desvieje: 190 kg PC de media.
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Verraco Pietrain para desvieje: 190 kg PC de media, RC 70-78%.
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Cerdos Duroc x Ibérico en distintos % y con distintas conformaciones.
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Cerdos Duroc x Ibérico en distintos % y con distintas conformaciones.
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Cerdos Duroc x Ibérico.
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Cerdos Duroc x Ibérico: 120-140 kg PV
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Cruzados Hampshire. Pueden dar las llamadas carnes ácidas.
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Cerdo criptórquido: mal capado o herniado al que finalmente le baja el testículo. Clasificación 1ª y 2ª.
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Reproductor Pietrain.
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Reproductora Large-White.
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Jabalí de 4 años.
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Jabalí de 4 años y hembra F1 de Macho jabalí x hembra Ibérica.
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Cría F1 de Macho jabalí x hembra Ibérica.
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Jabatos F1 de Macho jabalí x hembra Ibérica.
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-06-04, darrera modificació el 2016-06-21



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