Elaborados cárnicos y chuletones

Cita bibliogràfica -- Enllaç permanent: https://ddd.uab.cat/record/138630

Elaborados cárnicos y chuletones
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant:	Meat products and chops
Títol variant:	Elaborats carnis i chuletons
Data:	1994
Descripció:	13 fotografies
Resum:	Los cambios en el modelo social familiar han propiciado la implantación de toda una serie de productos "listos para cocinar" y "listos para comer (ready to eat)", que aunque no llegan a ofrecer generalmente la calidad de lo casero, permiten un ahorro de tiempo importante en la compra, la preparación y el cocinado de la comida. Se presentan distintos tipos de productos de la oferta de carnes, principalmente elaborados cárnicos, en sus diferentes presentaciones comerciales (envasados).
Resum:	Els canvis en el model social familiar han propiciat la implantació de tota una sèrie de productes "llestos per a cuinar" i "llestos per a menjar (ready to eat)", que encara que no arriben a oferir generalment la qualitat de lo casolà, permeten un estalvi de temps important en la compra, la preparació i el cuinat del menjar. Es presenten diferents tipus de productes de l'oferta de carns, principalmente elaborats carnis, en les seves diferents presentacions comercials (envasats).
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Col·lecció:	Memoria cárnica digital
Document:	Imatge fixa
Matèria:	Elaborados ; Carne ; Chuletones ; Elaborats ; Carn ; Chuletons ; Meat ; Products ; Chops

Presentación: envasados FR, con parafilm 1178x792, 125.7 KB	Presentación: al vacío 1180x772, 158.5 KB	Presentación: al vacío 1152x784, 153.2 KB	Presentación productos B, al vacío: fiambres, patés, caretas 1198x790, 121.5 KB	Presentación: productos UK ready to eat 1201x784, 170.3 KB	Presentación productos B, al vacío: fiambres, patés, caretas 1201x791, 142.2 KB
Presentación: envasados con film 1202x791, 115.4 KB	Presentación: productos UK para freir 1201x788, 164.6 KB	UK pie's 1193x791, 130.0 KB	Presentación: productos UK ready to eat y freir 1199x790, 188.8 KB	Lomo S/H vaca de alta calidad al vacío 1199x794, 123.4 KB	Lomo carne roja alta conformación y engrasamiento, tipo importación 783x1154, 116.9 KB
Buey congelado 1196x792, 162.8 KB