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Selección de bodegones de canales y carnes para dibujantes y pintores
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Carcass and meat still life selection for drawers and painters
Títol variant: Selecció de bodegons de canals i carns per a dibuixants i pintors
Data: 1995
Descripció: 41 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: A la petición de su compañero de COU, el conocido pintor realista de Sant Cugat del Vallès, Alejandro Häsler, el autor lleva a cabo una selección de diapositivas de su colección, que por las formas, colores, luminosidad y contrastes que ofrecen, pueden dar lugar a la creación de buenos bodegones de "carne". Se presentan variedad de canales y piezas de distintas especies de carnicería, como modelos fotográficos para la pintura de bodegones.
Resum: A la petició del seu company de COU, el conegut pintor realista de Sant Cugat del Vallès, Alejandro Häsler, l'autor realitza una selecció de diapositives de la seva col. lecció, que per les formes, colors, lluminositat i contrastos que ofereixen, poden donar lloc a la creació de bons bodegons de "carn". Es presenten varietat de canals i peces de diferents espècies de carnisseria, com models fotogràfics per a la pintura de bodegons.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Canales ; Carnes ; Bodegones ; Dibujantes ; Pintores ; Carns ; Bodegons ; Dibuixants ; Pintors ; Carcass ; Meat ; Still life ; Drawers ; Painters



Jamón Trévelez sin pata
804x1206, 92.4 KB

Jamón Trévelez con pata
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Jamón Trévelez corte en V
(cortado en frío), con pata

800x1206, 78.7 KB

Canales conejo
(joven): 1,1 kg PC

800x1200, 179.8 KB

Canales conejos reproductores: 2-2,5 kg PC
802x1204, 158.6 KB

Canales pollo amarillo origen FR: 45 días vida, 2,5 kg PC, buena conformación
1202x800, 144.3 KB

Canales pollo blanco origen IT: 60 días vida, 2,5-2,7 kg PC, buena conformación
794x1176, 137.6 KB

Canal pollo origen IT: 60 días vida, 4,5 kg PV, 3,6 kg PC, buena conformación
798x1204, 124.0 KB

Canales pollo amarillo: 50-55 días vida, 1,8-2 kg PC
800x1200, 150.0 KB

Canales pollo amarillo, con distintos grados de color
1204x800, 134.4 KB

Canal cordero abierta, para cocinar a la brasa al estilo de Uruguay
794x1204, 184.7 KB

Canal cabrito: presentación tradicional, 5,8 kg PC, con grasa omental sujeta por dos gomas para evitar pérdidas de peso
779x1180, 99.2 KB

Canales de cerdo: clasificación Extra
802x1204, 154.0 KB

Canal de jabalí muy engrasado
792x1153, 147.4 KB

Canal cerda reproductora: 140 kg PC
804x1202, 142.1 KB

Canal verraco: 190 kg PC, magro
(color amarillo piel es por mayor tiempo de chamuscado con soplete)

800x1206, 115.2 KB

Canal cerdo Duroc X Ibérico: buena conformación
798x1202, 117.6 KB

Canal chuleta
(cerdo)

802x1206, 143.8 KB

Canal chuleta
(cerdo)

806x1200, 124.4 KB

Jamón Trévelez sin pata
802x1198, 110.3 KB

Canales conejo de ración: 0,4-0,6 kg PC
1204x800, 150.4 KB

Canales oveja para industria, presentación tipo FR, con 30 días de cámara
(carne muy oscura, seca, dura)

783x1168, 148.0 KB

Canales corderos imperiales: 5-6 kg PC
798x1184, 118.3 KB

Canales corderos lechales, presentación tipo Castilla
(grasa omental colocada en lomo): 6-8 kg PC

1143x794, 150.0 KB

Canal de cordero de raza Ripollesa pura
(RI X RI; canal centro): 12 kg PC

794x1188, 137.1 KB

Bovino: apófisis espinosas de vértebras dorsales de una canal de ternera. Autor: Jesus Ruberte
794x1158, 155.0 KB

Bovino: ligamento cervical de canal ternera. Autor: Jesus Ruberte
85x126, 124.7 KB

Canal 1: vaca clasificada DR3
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Canal 1: vaca clasificada DR3
798x1202, 143.7 KB

Canales añojos calidad tipo FR: 400 kg PC, clasificadas AU3, carne roja
806x1176, 167.2 KB

Canal 2: ternera clasificación S/E
802x1206, 117.0 KB

Canal 2: ternera clasificación S/E
794x1200, 105.8 KB

Canal ternero raza Avileña
781x1164, 116.3 KB

Delanteros
(izda.-dcha.): ternero 9 meses vida, recién cortada; novillo. Ambas, carne rosada

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Canal 3: ternera origen DK
798x1196, 172.5 KB

Canal 3: ternera origen DK
802x1190, 146.9 KB

Canal ternera del país destinada a carnicero: 200 kg PC
802x1206, 129.6 KB

Canal equino adulto: alto engrasamiento peritoneal
775x1196, 170.7 KB

Canal equino
753x1196, 102.5 KB

Canal caballo 240 kg PC
779x1166, 137.5 KB

Media cabeza de cordero cortada con sierra
(es ración; la ración en cabrito son 2 medias cabezas) para cocinar al horno

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-10-01, darrera modificació el 2016-07-04



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