Selección de bodegones de canales y carnes para dibujantes y pintores

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Selección de bodegones de canales y carnes para dibujantes y pintores
Fàbregas i Comadran, Xavier

Título variante:	Carcass and meat still life selection for drawers and painters
Título variante:	Selecció de bodegons de canals i carns per a dibuixants i pintors
Fecha:	1995
Descripción:	41 fotografies
Resumen:	A la petición de su compañero de COU, el conocido pintor realista de Sant Cugat del Vallès, Alejandro Häsler, el autor lleva a cabo una selección de diapositivas de su colección, que por las formas, colores, luminosidad y contrastes que ofrecen, pueden dar lugar a la creación de buenos bodegones de "carne". Se presentan variedad de canales y piezas de distintas especies de carnicería, como modelos fotográficos para la pintura de bodegones.
Resumen:	A la petició del seu company de COU, el conegut pintor realista de Sant Cugat del Vallès, Alejandro Häsler, l'autor realitza una selecció de diapositives de la seva col·lecció, que per les formes, colors, lluminositat i contrastos que ofereixen, poden donar lloc a la creació de bons bodegons de "carn". Es presenten varietat de canals i peces de diferents espècies de carnisseria, com models fotogràfics per a la pintura de bodegons.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Colección:	Memoria cárnica digital
Documento:	Imatge fixa
Materia:	Canales ; Carnes ; Bodegones ; Dibujantes ; Pintores ; Carns ; Bodegons ; Dibuixants ; Pintors ; Carcass ; Meat ; Still life ; Drawers ; Painters

Jamón Trévelez sin pata 804x1206, 92.4 KB	Jamón Trévelez con pata 802x1204, 75.9 KB	Jamón Trévelez corte en V (cortado en frío), con pata 800x1206, 78.7 KB	Canales conejo (joven): 1,1 kg PC 800x1200, 179.8 KB	Canales conejos reproductores: 2-2,5 kg PC 802x1204, 158.6 KB	Canales pollo amarillo origen FR: 45 días vida, 2,5 kg PC, buena conformación 1202x800, 144.3 KB
Canales pollo blanco origen IT: 60 días vida, 2,5-2,7 kg PC, buena conformación 794x1176, 137.6 KB	Canal pollo origen IT: 60 días vida, 4,5 kg PV, 3,6 kg PC, buena conformación 798x1204, 124.0 KB	Canales pollo amarillo: 50-55 días vida, 1,8-2 kg PC 800x1200, 150.0 KB	Canales pollo amarillo, con distintos grados de color 1204x800, 134.4 KB	Canal cordero abierta, para cocinar a la brasa al estilo de Uruguay 794x1204, 184.7 KB	Canal cabrito: presentación tradicional, 5,8 kg PC, con grasa omental sujeta por dos gomas para evitar pérdidas de peso 779x1180, 99.2 KB
Canales de cerdo: clasificación Extra 802x1204, 154.0 KB	Canal de jabalí muy engrasado 792x1153, 147.4 KB	Canal cerda reproductora: 140 kg PC 804x1202, 142.1 KB	Canal verraco: 190 kg PC, magro (color amarillo piel es por mayor tiempo de chamuscado con soplete) 800x1206, 115.2 KB	Canal cerdo Duroc X Ibérico: buena conformación 798x1202, 117.6 KB	Canal chuleta (cerdo) 802x1206, 143.8 KB
Canal chuleta (cerdo) 806x1200, 124.4 KB	Jamón Trévelez sin pata 802x1198, 110.3 KB	Canales conejo de ración: 0,4-0,6 kg PC 1204x800, 150.4 KB	Canales oveja para industria, presentación tipo FR, con 30 días de cámara (carne muy oscura, seca, dura) 783x1168, 148.0 KB	Canales corderos imperiales: 5-6 kg PC 798x1184, 118.3 KB	Canales corderos lechales, presentación tipo Castilla (grasa omental colocada en lomo): 6-8 kg PC 1143x794, 150.0 KB
Canal de cordero de raza Ripollesa pura (RI X RI; canal centro): 12 kg PC 794x1188, 137.1 KB	Bovino: apófisis espinosas de vértebras dorsales de una canal de ternera. Autor: Jesus Ruberte 794x1158, 155.0 KB	Bovino: ligamento cervical de canal ternera. Autor: Jesus Ruberte 85x126, 124.7 KB	Canal 1: vaca clasificada DR3 802x1190, 154.2 KB	Canal 1: vaca clasificada DR3 798x1202, 143.7 KB	Canales añojos calidad tipo FR: 400 kg PC, clasificadas AU3, carne roja 806x1176, 167.2 KB
Canal 2: ternera clasificación S/E 802x1206, 117.0 KB	Canal 2: ternera clasificación S/E 794x1200, 105.8 KB	Canal ternero raza Avileña 781x1164, 116.3 KB	Delanteros (izda.-dcha.): ternero 9 meses vida, recién cortada; novillo. Ambas, carne rosada 783x1158, 181.4 KB	Canal 3: ternera origen DK 798x1196, 172.5 KB	Canal 3: ternera origen DK 802x1190, 146.9 KB
Canal ternera del país destinada a carnicero: 200 kg PC 802x1206, 129.6 KB	Canal equino adulto: alto engrasamiento peritoneal 775x1196, 170.7 KB	Canal equino 753x1196, 102.5 KB	Canal caballo 240 kg PC 779x1166, 137.5 KB	Media cabeza de cordero cortada con sierra (es ración; la ración en cabrito son 2 medias cabezas) para cocinar al horno 1204x800, 145.1 KB