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Matadero municipal de El Alto (Bolivia 1990)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: El Alto municipal slaughterhouse (Bolivia 1990)
Títol variant: Escorxador municipal de El Alto (Bolívia 1990)
Data: 1990
Descripció: 25 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: En misión de tres semanas para Veterinarios Sin Fronteras, la primera de ellas consistía en el proyecto de remodelación del matadero de bovino de el Alto, instalación que provee de carne vacuna a la capital, La Paz. Diseñado y construido por alemanes huidos a Sudamérica después de la II Guerra Mundial, fue un inmenso complejo cárnico, con matadero, sala de despiece, fábrica, planta de subproductos y secadero de cueros. Ahora abandonado e inutilizado, excepto la sala de matanza. En 1990, sacrificaba de forma manual, en el suelo, unos 100 bovinos al día, la mayoría novillos y toros de raza Criolla. Se presentan los distintos sectores del matadero y escenas de la matanza, tal como se desarrollaba.
Resum: En missió de tres setmanes per a Veterinaris Sense Fronteres, la primera d'elles consistia en el projecte de remodelació de l'escorxador de bovino de El Alto, instal. lació de proves de carn de boví a la capital, La Paz. Dissenyat i construït per alemanys fugits a Sudamèrica després de la II Guerra Mundial, va ser un immens complexe carni, amb escorxador, sala d'especejament, fàbrica, planta de subproductes i assecador de cuirs. Ara abandonat e inutilitzat, excepte la sala de matança. En 1990, es sacrificava de manera manual, al terra, uns 100 bovins al dia, la majoria novells i braus de raça Criolla. Es presenten els diferents sectors de l'escorxador i escenes de la matança, tal com es desenvolupava.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Matadero, municipal ; El Alto, Bolívia ; Escorxador ; Slaughterhouse



Corrales vacuno al aire libre
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Entrada personal
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Zona salida cueros
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Corrales porcino al aire libre
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Exterior nave
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Desuello tradicional a cuchillo: inicio con res en el suelo
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Sala de matanza
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Sala de matanza
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Desuello tradicional a cuchillo: crupón, con res izada
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Esquinado canal
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Cadena manual, sierra esquinado
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Cadena izado
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Cadena manual
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Vagonetas transporte cuartos
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Vagonetas transporte cuartos
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Lavamanos
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Cuarteado y piezas
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Cuarteado y piezas
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Lavado cuartos traseros
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Zona tripa blanca
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Cuarteado en caliente: oreo cuartos y piezas
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Zona de tripería: despojos blancos y rojos
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Zona de tripería: despojos rojos
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Zona salida cueros
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Estercolero
(con perro errante incluido)

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-10-01, darrera modificació el 2016-06-21



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