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Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Matadero municipal de El Alto (Bolivia 1990) |
Títol variant: | El Alto municipal slaughterhouse (Bolivia 1990) |
Títol variant: | Escorxador municipal de El Alto (Bolívia 1990) |
Data: | 1990 |
Descripció: | 25 fotografies |
Resum: | En misión de tres semanas para Veterinarios Sin Fronteras, la primera de ellas consistía en el proyecto de remodelación del matadero de bovino de el Alto, instalación que provee de carne vacuna a la capital, La Paz. Diseñado y construido por alemanes huidos a Sudamérica después de la II Guerra Mundial, fue un inmenso complejo cárnico, con matadero, sala de despiece, fábrica, planta de subproductos y secadero de cueros. Ahora abandonado e inutilizado, excepto la sala de matanza. En 1990, sacrificaba de forma manual, en el suelo, unos 100 bovinos al día, la mayoría novillos y toros de raza Criolla. Se presentan los distintos sectores del matadero y escenas de la matanza, tal como se desarrollaba. |
Resum: | En missió de tres setmanes per a Veterinaris Sense Fronteres, la primera d'elles consistia en el projecte de remodelació de l'escorxador de bovino de El Alto, instal·lació de proves de carn de boví a la capital, La Paz. Dissenyat i construït per alemanys fugits a Sudamèrica després de la II Guerra Mundial, va ser un immens complexe carni, amb escorxador, sala d'especejament, fàbrica, planta de subproductes i assecador de cuirs. Ara abandonat e inutilitzat, excepte la sala de matança. En 1990, es sacrificava de manera manual, al terra, uns 100 bovins al dia, la majoria novells i braus de raça Criolla. Es presenten els diferents sectors de l'escorxador i escenes de la matança, tal com es desenvolupava. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Memoria digital d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa |
Matèria: | Matadero, municipal ; El Alto, Bolívia ; Escorxador ; Slaughterhouse |
Corrales vacuno al aire libre 1147x790, 96.0 KB |
Entrada personal 1153x785, 110.4 KB |
Zona salida cueros 1153x785, 127.8 KB |
Corrales porcino al aire libre 1160x787, 143.0 KB |
Exterior nave 1143x790, 97.9 KB |
Desuello tradicional a cuchillo: inicio con res en el suelo 1151x783, 106.7 KB |
Sala de matanza 1151x787, 88.6 KB |
Sala de matanza 777x1147, 59.0 KB |
Desuello tradicional a cuchillo: crupón, con res izada 783x1151, 94.2 KB |
Esquinado canal 785x1151, 76.2 KB |
Cadena manual, sierra esquinado 1149x785, 144.5 KB |
Cadena izado 1141x792, 124.5 KB |
Cadena manual 1149x787, 148.8 KB |
Vagonetas transporte cuartos 787x1164, 119.5 KB |
Vagonetas transporte cuartos 1149x785, 138.4 KB |
Lavamanos 751x1184, 95.0 KB |
Cuarteado y piezas 1174x775, 139.1 KB |
Cuarteado y piezas 773x1176, 115.8 KB |
Lavado cuartos traseros 1160x775, 163.7 KB |
Zona tripa blanca 1145x781, 84.9 KB |
Cuarteado en caliente: oreo cuartos y piezas 1188x755, 120.4 KB |
Zona de tripería: despojos blancos y rojos 1188x751, 132.3 KB |
Zona de tripería: despojos rojos 1188x749, 77.6 KB |
Zona salida cueros 1162x783, 167.5 KB |
Estercolero (con perro errante incluido) 1143x783, 143.1 KB |