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Sectores de un matadero local polivalente
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Local multipurpose slaughterhouse areas
Títol variant: Sectors d'un escorxador local polivalent
Data: 1993
Descripció: 33 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: El diseño de mataderos debe lograr un flujo higiénico en la carnización, desde las operaciones de la zona sucia hacia las de la zona limpia. En los mataderos locales polivalentes, este concepto debe conseguirse en poco espacio y con unos costes limitados. Se presentan los distintos sectores de un matadero municipal que sacrifica corderos, cabritos y cerdos para abastecimiento de carnes en el ámbito principalmente comarcal.
Resum: El disseny d'escorxadors ha d'aconseguir un fluxe higiènic en la carnització, des de les operacions de la zona bruta fins les de la zona neta. En els escorxadors locals polivalents, aquest concepte ha d'aconseguir-se en poc espai i amb uns costos limitats. Es presenten els diferents sectors d'un escorxador municipal que sacrifica xais, bens i porcs per l'abastament de carns den l'àmbit principalment comarcal.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Matadero ; Escorxador ; Slaughterhouse



Matadero Municipal
(izda.-dcha.): corrales, sala matanza

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Matadero Municipal
(izda.-dcha.): corrales, sala matanza

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Matadero Municipal: manga descarga animales a corrales
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Matadero Municipal
(izda.-dcha.): corrales ovino y porcino

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Matadero Municipal
(izda.-dcha.): corrales ovino y porcino

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Matadero Municipal: corral ovino
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Matadero Municipal: corral ovino
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Matadero Municipal: corral porcino
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Matadero Municipal: corral porcino
785x1151, 145.4 KB

Matadero Municipal: manga de corrales a sala matanza
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Matadero Municipal: zona sangrado
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Matadero Municipal: pinza aturdimiento porcino
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Matadero Municipal: pinza aturdimiento porcino y polea izado eléctrica
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Matadero Municipal: chamuscado porcino con butano
1156x785, 157.4 KB

Matadero Municipal: chimenea y soporte para chamuscado porcino con butano
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Matadero Municipal: puerta salida de personal, aseos y duchas, despacho veterinario
(desde la tripería)

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Matadero Municipal: puerta salida de personal y despacho veterinario
(desde zona matanza ovino -bancos faenado-)

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Matadero Municipal
(izda.-dcha.): tripería y matanza porcino; matanza ovino y caprino

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Matadero Municipal: tripería y matanza porcino
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Matadero Municipal: tripería y matanza porcino
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Matadero Municipal: tripería
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Matadero Municipal: tripería, ganchos para vísceras rojas
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Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino
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Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino
1162x777, 102.5 KB

Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino
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Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con bancos y utensilio para insuflado
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Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con banco o cuna para faenado
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Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con ganchos fijos para colgado y desollado de corderos. Romana antigua para pesar
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Matadero Municipal: despacho veterinario oficial
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Matadero Municipal: despacho veterinario oficial
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Matadero Municipal: aseos
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Matadero Municipal: ducha y WC
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Matadero Municipal: instalación agua caliente por butano
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-10-01, darrera modificació el 2016-06-21



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