 visitant ::
identificació
|
|||||||||||||||
|
Cerca | Lliura | Ajuda | Servei de Biblioteques | Sobre el DDD | Català English Español | |||||||||
| Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Sectores de un matadero local polivalente |
| Títol variant: | Local multipurpose slaughterhouse areas |
| Títol variant: | Sectors d'un escorxador local polivalent |
| Data: | 1993 |
| Descripció: | 33 fotografies |
| Resum: | El diseño de mataderos debe lograr un flujo higiénico en la carnización, desde las operaciones de la zona sucia hacia las de la zona limpia. En los mataderos locales polivalentes, este concepto debe conseguirse en poco espacio y con unos costes limitados. Se presentan los distintos sectores de un matadero municipal que sacrifica corderos, cabritos y cerdos para abastecimiento de carnes en el ámbito principalmente comarcal. |
| Resum: | El disseny d'escorxadors ha d'aconseguir un fluxe higiènic en la carnització, des de les operacions de la zona bruta fins les de la zona neta. En els escorxadors locals polivalents, aquest concepte ha d'aconseguir-se en poc espai i amb uns costos limitats. Es presenten els diferents sectors d'un escorxador municipal que sacrifica xais, bens i porcs per l'abastament de carns den l'àmbit principalment comarcal. |
| Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Col·lecció: | Memoria digital d'escorxadors |
| Document: | Imatge fixa |
| Matèria: | Matadero ; Escorxador ; Slaughterhouse |
(izda.-dcha.): corrales, sala matanza 1198x796, 189.4 KB |
(izda.-dcha.): corrales, sala matanza 1162x792, 171.5 KB |
787x1151, 135.3 KB |
(izda.-dcha.): corrales ovino y porcino 1172x763, 81.0 KB |
(izda.-dcha.): corrales ovino y porcino 1147x779, 118.5 KB |
777x1160, 193.8 KB |
767x1172, 166.9 KB |
783x1164, 150.9 KB |
785x1151, 145.4 KB |
1151x775, 107.8 KB |
781x1170, 139.4 KB |
777x1153, 128.5 KB |
783x1151, 120.8 KB |
1156x785, 157.4 KB |
785x1153, 108.9 KB |
(desde la tripería) 1151x785, 67.8 KB |
(desde zona matanza ovino -bancos faenado-) 1151x779, 94.3 KB |
(izda.-dcha.): tripería y matanza porcino; matanza ovino y caprino 1149x787, 112.8 KB |
1166x781, 123.0 KB |
1162x783, 124.0 KB |
1166x779, 75.4 KB |
1156x785, 42.6 KB |
1156x779, 119.8 KB |
1162x777, 102.5 KB |
1158x783, 100.7 KB |
1158x785, 109.8 KB |
779x1158, 115.1 KB |
1164x779, 81.4 KB |
783x1160, 69.4 KB |
781x1162, 128.2 KB |
785x1156, 96.0 KB |
783x1164, 65.7 KB |
787x1166, 110.6 KB |
