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Matadero halal local
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Halal local slaughterhouse
Títol variant: Escorxador halal local
Data: 1994
Descripció: 14 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: La normativa sanitaria de la Unión Europea permite ciertas excepciones en el procedimiento de matanza por motivo de las prescripciones religiosas (musulmana -halal- o judía -kosher-), principalmente en cuanto al aturdimiento de los animales. Uno de los días más señalados del calendario musulmán es el Aid-el-Kebir, Aid-el-Adha o Fiesta del Sacrificio, la Pascua musulmana, llamada también popularmente el Día del Cordero. En ese día, de fecha cambiante, los musulmanes están obligados a sacrificar un cordero para la familia y los amigos y ofrecer carne al que no pueda comprarlo. Se presentan distintas estampas del sacrificio halal el Día del Cordero y de los sectores de un matadero local halal de ovino-caprino y bovino.
Resum: La normativa sanitària de la Unió Europea permet certes excepcions en el procediment de matança per motius de les prescripcions religioses (musulmana -halal- o jueva -kosher-), principalment en quant a l'atordiment dels animals. Un dels dies més senyalats del calendari musulmà és l'Aid-el-Kebir, Aid-el-Adha o Festa del sacrifici, la Pasqua musulmana, dita també popularment el Dia del Xai. En aquest dia, de data canviant, els musulmans estan obligats a sacrificar un xai per a la família i els amics, i oferir carn al que no pugui comprar-ne. Es presenten diferents imatges del sacrifici halal del Dia del Xai i dels sectors d'un escorxador local halal d'oví-caprí i boví.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Matadero ; Halal ; Escorxador ; Slaughterhouse



Corrales ovino
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Aid-el-Kebir o Fiesta del Sacrificio de los musulmanes. Elección in vivo del cordero a sacrificar: los moros prefieren corderos machos grandes de 13-15 kg PC, íntegros
(sin chapas), preferentemente de capa blanca o manchada, con orejas, cola y cuernos

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Aid-el-Kebir o Fiesta del Sacrificio de los musulmanes. Elección in vivo del cordero a sacrificar: los negros prefieren machos adultos y también hembras, que son más baratas
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Degüello por matarife musulmán practicante o por el propio consumidor
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Degüello
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Sala de matanza de ovino
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Bandejas identificación despojos
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Sala de matanza el día del Aid-el-Kebir o Fiesta del Sacrificio de los musulmanes
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Sala despiece
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Línea de vacuno
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Aparato insuflar ovino-caprino
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Lavamanos equipado
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Aparato antiinsectos
(por electrocución)

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Vestuarios: taquillas
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-10-01, darrera modificació el 2016-06-21



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