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Carnicería (Bélgica y Holanda, 1994)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Butchery (Belgium and Holland, 1994)
Títol variant: Carnisseria (Bèlgica i Holanda, 1994)
Data: 1994
Descripció: 8 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: En aquel año, la diferencia entre estas carnicerías y las de Barcelona, por ejemplo, era que en Holanda, las carnes ya estaban fileteadas y en la vitrina tenían una gran variedad de productos a base de carne picada y carne empanada, tal como ahora se pueden encontrar en Barcelona, tanto en carnicerías minoristas, como en grandes superficies. Se presentan cuartos, piezas y productos de una carnicería de Holanda y de Bélgica.
Resum: En aquell any, la diferència entre aquestes carnisseries i les de Barcelona, per exemple, era que a Holanda, les carns ja estaven filetejades i a la vitrina tenien una gran varietat de productes a base de carn picada i carn arrebossada, tal com ara es poden trobar a Barcelona, tant a carnisseries minorites, com a grans superfícies. Es presenten quarts, peces i productes d'una carnisseria d'Holanda i de Bèlgica.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Llengua: Castellà.
Matèria: Carnicería ; Carnisseria ; Butchery



Holanda
(izqda.-dcha.): pieza cerdo muy grasa (4 cm.) / pieza ternera blanca / trasero corto vaca 2,5 años, buena conf., carne roja

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Holanda
(izqda.-dcha.): pieza ternera blanca / trasero corto vaca 2,5 años, buena conf., carne roja

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Bélgica
(izqda.-dcha.): lomo cordero 17 kg PC, buena conf. / lomo ternera carne blanca

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Holanda: pieza bovino al vacío
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Holanda: piezas bovino al vacío
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Holanda: lomo bajo bovino, grasa amarilla, carne roja
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Holanda: fileteado de carne roja
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Holanda: salchichas, hamburguesas
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-11-14



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