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Carnicería (Tunez, 1993)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Butchery (Tunisia, 1993)
Títol variant: Carnisseria (Tunísia, 1993)
Data: 1993
Descripció: 15 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: En muchos países del mundo no existen instalaciones frigoríficas en las carnicerías, ni siquiera tampoco mataderos en las poblaciones pequeñas y/o alejadas. El aprovisionamiento de carne se realiza in situ, sacrificando los animales en las propias carnicerías y vendiendo al día, la carne y los despojos al consumidor. Se presentan carnes Halal de carnicerías y pollerías de Túnez.
Resum: En molts països del món no existeixen instal. lacions frigorífiques a les carnisseries, ni tampoc escorxadors a les poblacions petites i/o allunyades. L'aprovisionament de carn es realitza in situ, sacrificant els animals a les pròpies carnisseries i venent al dia, la carn i les despulles al consumidor. Es presenten carns Halal de carnisseries i polleries de Tunísia.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Llengua: Castellà.
Matèria: Carnicería ; Carnisseria ; Butchery



Carnicería Nabeul: sin frío
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Carnicería Nabeul: sin frío
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Carnicería Nabeul: pistola bovino
(animal se cuelga, se ata por cuernos y se degolla)

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Carnicería Nabeul: delantero bovino con falda
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Carnicería Nabeul: sin frío, carne del día, despojos de bovino
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Carnicería Nabeul: sin frío, se indica que hay carne de la especie de la que cuelgan la cabeza en la entrada
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Carnicería Nabeul: despojos ternera
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Carnicería Nabeul: chuleta añojo-novillo, carne rosada oscura natural
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Carnicería Nabeul: despojos ternera y ovino
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Mercado central Nabeul: pollería-matadero-granja
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Mercado central Nabeul: carnicerías
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Carnicería Nabeul: tripa ternera limpia
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Mercado central Nabeul: carnicería con merguez de ternera
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Matadero-carnicería-restaurante de carretera: cordero mechoui
(a la brasa) excelente

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Vaca reciclando basuras
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-12



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