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Sistemática inspección veterinaria postmortem : bovino
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Veterinary postmortem inspection procedure : bovine
Títol variant: Sistemàtica inspecció veterinària postmortem : boví
Data: 1992
Descripció: 55 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Existen diversas normativas estatales que regulan la inspección veterinaria postmortem en los mataderos. Diversas recomendaciones internacionales también establecen métodos y sistemáticas en la inspección veterinaria postmortem (FAO, etc. . . ). En la Unión Europea, estos procedimientos están regulados por los vigentes reglamentos comunitarios. Se presenta la sistemática específica de inspección postmortem en bovino, de la derogada normativa española de mataderos.
Resum: Existeixin diferents normatives estatals que regulen la inspecció veterinària postmortem en els escorxadors. Diverses recomanacions internacionals també estableixen mètodes i sistemàtiques en la inspecció veterinària postmortem (FAO, etc. ). En la Unió Europea, aquests procediments estan regulats pels vigents reglaments comunitaris. Es presenta la sistemàtica específica d'inspecció postmortem en boví, de la derogada normativa espanyola d'escorxadors.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Nota: Agradecimientos: a Miquel Alemany Cortès, compañero veterinario oficial, por su colaboración
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Llengua: Castellà.
Matèria: Inspección veterinaria ; Carnes ; Inspecció veterinària ; Carns ; Meat veterinary inspecion



Registre complementari
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Registre complementari
8 p, 2.7 MB

Veterinario oficial en la cadena
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Examen visual cabeza: garganta
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Examen visual cabeza: garganta
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Examen visual e incisión ganglios linfáticos retrofaríngeos
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Examen visual e incisión ganglios linfáticos retrofaríngeos
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Examen visual e incisión ganglios linfáticos retrofaríngeos si duda
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Examen visual ganglios linfáticos parotídeos
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Examen visual y 2 incisiones paralelas a mandíbula en maseteros externos
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Examen visual y 1 incisión en masetero interno
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Examen visual y palpación cavidad bucal y retrobucal
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Examen visual y palpación cavidad bucal y retrobucal
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Extirpación amígdalas
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Amígdalas
(tonsilas)

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Amígdalas
(tonsilas) extirpadas

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Examen visual y palpación pulmones, tráquea
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Palpación pulmones
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Examen visual esófago
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Examen visual y palpación esófago
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Incisión ganglio l. bronquial
(ganglio inspector)

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Incisión ganglio l. bronquial
(ganglio inspector): hallazgo de lesión TBC

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Incisión ganglio l. apical pulmón vaca
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Incisión ganglios l. mediastínicos
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Incisión tráquea y ramificaciones
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Incisión tráquea
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Incisión pulmones
(en tercio inferior) si destino consumo humano

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Examen visual pericardio
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Examen visual corazón vaca
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Incisión corazón
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Examen visual diafragma
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Examen visual hígado vaca
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Palpación hígado
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Palpación ganglios. l. hígado
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Incisión superficie gástrica hígado
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Incisión cara abdominal hígado vaca: hallazgo de fasciolosis y lesión conductos
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Incisión base lóbulo cuadrado hígado
(mugró), con cuidado y sin desprender pues es la parte más apreciada para el consumo

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Incisión base lóbulo cuadrado hígado
(mugró), con cuidado y sin desprender pues es la parte más apreciada para el consumo

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Examen visual y palpación ganglios l. retrohepáticos
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Examen visual tubo gastro-entérico, mesenterio, ganglios l. gástricos y mesentéricos
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Examen visual tubo gastro-entérico, mesenterio, ganglios l. gástricos y mesentéricos
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Palpación ganglios linfáticos gástricos, si necesario, incisión
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Palpación ganglios linfáticos mesentéricos, si necesario, incisión
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Palpación ganglios linfáticos mesentéricos, si necesario, incisión
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Examen visual y palpación
(en caso duda) bazo

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Examen visual y palpación
(en caso duda) bazo

579x886, 361.5 KB

Pistola de carne blanca con riñón sin envoltura, presentado para la inspección
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Incisión riñón si necesaria
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Incisión ganglios l. renales si duda
591x868, 331.3 KB

Incisión ganglios l. renales si duda
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Incisión ganglios l. renales si duda
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Examen visual pleura y peritoneo
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Examen visual órganos genitales masculinos
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Examen visual órganos genitales femeninos
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Palpación útero si duda
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Incisión útero si duda
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Examen visual y palpación si necesaria de ubres. Incisión obligatoria ubres y ganglios ubres en vacas: estos están hemorrágicos
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-13



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