Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/146689
Linea de sacrificio de cabritos
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Kids slaughter line
Títol variant: Línia de sacrifici de cabrits
Data: 1990
Descripció: 9 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: El proceso de sacrificio de cabritos se asemeja al de conejos, por su rapidez. En la línea de faenado exclusiva de cabritos que se muestra, se alcanzaban velocidades estándar de 300 cabritos/hora, con máximos posibles de 500 cabritos/hora, en los bolos de Navidad y Semana Santa. La única parte semi-mecanizada del proceso es una cinta rodante intermitente, usada para la preparación previa al desuello vertical manual de cabritos. El caprino mayor se faena, como el ovino mayor, en la misma línea de sacrificio de los corderos. Se presentan los distintos sectores de una línea de sacrificio de cabritos.
Resum: El procés de sacrifici de cabrits s'asembla al dels conills, per la seva rapidesa. En la línia de feinat exclusiva de cabrits que es mostra, s'agafaven velocitats estàndard de 300 cabrits/hora, amb màxims possibles de 500 cabrits/hora, en l'època de Nadal i Setmana santa. L'única part semi-mecanitzada del procés és una cinta rodant intermitent, utilitzada per a la preparació prèvia a l'escorxador vertical manual de cabrits. El caprí major es feineja, com l'oví major, en la mateixa línia de sacrifici dels xais. Es presenten els diferents sectors d'una línia de sacrifici de cabrits.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Cabritos ; Mataderos ; Cabrits ; Escorxadors ; Kids ; Slaughter



Sangrado
886x594, 95.2 KB

Izado a la cadena y sangrado
886x600, 90.6 KB

Sangrado
886x597, 53.0 KB

Sangrado
886x592, 58.1 KB

Aturdidor eléctrico
594x886, 72.4 KB

Sangrado; descolgado e inicio cinta. En la cinta, el desuello se hace a mano con boina
594x886, 55.3 KB

Cinta rodante intermitente para preparación previa del desuello vertical de cabritos
593x886, 80.5 KB

Cinta rodante intermitente para preparación previa del desuello vertical de cabritos
589x886, 53.3 KB

Cinta rodante intermitente para preparación previa del desuello vertical de cabritos
592x886, 71.0 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-12



   Favorit i Compartir