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Matadero de ovino-caprino : sectores e instalaciones
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Sheep-goat slaughterhouse : areas and facilities
Títol variant: Escorxador d'oví-cabrum : sectors i instal.lacions
Data: 1992
Descripció: 35 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Desde el tradicional desuello manual en banco, los mataderos han mecanizado el trabajo en cadena, mejora que ha permitido aumentar la productividad y las condiciones laborales de los matarifes. Se presentan todos los sectores e instalaciones de una cadena de carnización de corderos.
Resum: Des del tradicional escorxat manual en banc, els escorxadors han mecanitzat el treball en cadena, millora que ha permès augmentar la productivitat i les condicions laborals dels matarifes. Es presenten tots els sectors i instal. lacions d'una cadena de carnització de cabrits.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Nota: En reconocimiento al veterinario oficial Miquel Alemany i Cortès.
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Llengua: Castellà.
Matèria: Matadero ; Ovino ; Caprino ; Escorxador ; Oví ; Caprí ; Slaughterhourse ; Sheep ; Goat



Corrales: cama de paja y agua
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Corrales: cama de paja, bebederos e identificación corral
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Corrales: garita corraleros para entrega de guias sanitarias y de albaranes de recepción después del recuento de animales
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Container para recogida de bajas de transporte y estabulación
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Pajar
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Capilla
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Pistola aturdimiento eléctrico
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Aturdimiento eléctrico
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Aturdimiento eléctrico
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Cadena: zona izado animales
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Sangrado
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Sangrado: degollado
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2 cadenas paralelas de cordero
(150 corderos/hora x 2): zonas sangrado e inicio desollado

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Sangrado y plataforma desollado vertical manual
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Equipo de insuflado
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Equipo de insuflado
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Insuflado corderos antes desuello
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Insuflado corderos antes desuello
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Plataforma desollado vertical manual: cono para retirada pieles a almacén
(planta inferior)

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Cordero ya desollado
(preparado) manualmente; ablación cabeza

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Cordero ya desollado
(preparado) manualmente; ablación cabeza

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Corte cular ovino
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2 cadenas cordero con 2 desolladoras verticales en línea
(una para cada lado), con varillas fileteadas (FR)

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Desuello mecánico
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Desuello mecánico
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Desuello mecánico
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2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración
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2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada
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2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada
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2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada
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Evisceración
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Retirada grasa omental tripa, para exportación a GR, previa a evisceración
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Extracción pulmón y corazón
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Canales y toboganes despojos y decomisos
(central)

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Carro para hígados
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-13



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