Matadero de ovino-caprino

Cita bibliogràfica -- Enllaç permanent: https://ddd.uab.cat/record/146690

Matadero de ovino-caprino : sectores e instalaciones
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant:	Sheep-goat slaughterhouse : areas and facilities
Títol variant:	Escorxador d'oví-cabrum : sectors i instal·lacions
Data:	1992
Descripció:	35 fotografies
Resum:	Desde el tradicional desuello manual en banco, los mataderos han mecanizado el trabajo en cadena, mejora que ha permitido aumentar la productividad y las condiciones laborales de los matarifes. Se presentan todos los sectores e instalaciones de una cadena de carnización de corderos.
Resum:	Des del tradicional escorxat manual en banc, els escorxadors han mecanitzat el treball en cadena, millora que ha permès augmentar la productivitat i les condicions laborals dels matarifes. Es presenten tots els sectors i instal·lacions d'una cadena de carnització de cabrits.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Nota:	En reconocimiento al veterinario oficial Miquel Alemany i Cortès.
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Llengua:	Castellà
Col·lecció:	Memoria digital d'escorxadors
Document:	Imatge fixa
Matèria:	Matadero ; Ovino ; Caprino ; Escorxador ; Oví ; Caprí ; Slaughterhourse ; Sheep ; Goat

Corrales: cama de paja y agua 886x589, 56.2 KB	Corrales: cama de paja, bebederos e identificación corral 591x886, 70.6 KB	Corrales: garita corraleros para entrega de guias sanitarias y de albaranes de recepción después del recuento de animales 886x590, 56.8 KB	Container para recogida de bajas de transporte y estabulación 886x592, 76.0 KB	Pajar 886x600, 94.5 KB	Capilla 597x886, 53.3 KB
Pistola aturdimiento eléctrico 886x593, 58.8 KB	Aturdimiento eléctrico 886x597, 52.0 KB	Aturdimiento eléctrico 886x589, 70.6 KB	Cadena: zona izado animales 590x886, 69.0 KB	Sangrado 886x580, 62.6 KB	Sangrado: degollado 593x886, 67.8 KB
2 cadenas paralelas de cordero (150 corderos/hora x 2): zonas sangrado e inicio desollado 886x592, 81.5 KB	Sangrado y plataforma desollado vertical manual 886x596, 70.8 KB	Equipo de insuflado 592x886, 62.1 KB	Equipo de insuflado 886x588, 191.1 KB	Insuflado corderos antes desuello 886x583, 83.3 KB	Insuflado corderos antes desuello 886x592, 70.7 KB
Plataforma desollado vertical manual: cono para retirada pieles a almacén (planta inferior) 886x583, 63.0 KB	Cordero ya desollado (preparado) manualmente; ablación cabeza 886x592, 76.9 KB	Cordero ya desollado (preparado) manualmente; ablación cabeza 886x598, 46.4 KB	Corte cular ovino 886x594, 88.5 KB	2 cadenas cordero con 2 desolladoras verticales en línea (una para cada lado), con varillas fileteadas (FR) 886x593, 76.8 KB	Desuello mecánico 587x886, 66.8 KB
Desuello mecánico 576x886, 58.5 KB	Desuello mecánico 581x886, 58.4 KB	2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración 886x588, 67.6 KB	2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada 886x589, 81.7 KB	2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada 886x592, 87.5 KB	2 cadenas cordero con canales y toboganes evisceración y retirada pulmones y corazón; la clavada 886x596, 66.4 KB
Evisceración 596x886, 63.2 KB	Retirada grasa omental tripa, para exportación a GR, previa a evisceración 596x886, 70.1 KB	Extracción pulmón y corazón 586x886, 53.2 KB	Canales y toboganes despojos y decomisos (central) 886x590, 61.1 KB	Carro para hígados 590x886, 74.6 KB