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Desuello de equinos
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Equine skinning
Títol variant: Escorxat d'equins
Data: 1990
Descripció: 8 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: El cuero es el principal producto económico del quinto cuarto. Su valor depende de su peso y calidad (clasificación), factores influenciados a su vez por el tipo racial y por los posibles defectos que puedan ser apreciados después del proceso de carnización. Se presentan las distintas etapas manuales y mecanizadas del proceso de desuello en equinos (caballos de carne).
Resum: El cuir és el principal producte econòmic del cinquè quart. El seu valor depèn del seu pes i la qualitat (classificació), factors influïts pel tipus racial i pels possibles defectes que puguin ser apreciats deprés del procés de carnització. Es presenten le diferents etapes manuals i mecanitzades del procés d'escorxador en equins (cavalls de carn).
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Matèria: Desuello ; Equino ; Escorxador ; Equí ; Skinning ; Equine



Insuflado en equinos: como en el cordero y el cabrito, los equinos también se insuflan para facilitar el desprendimiento de la piel de la canal
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Insuflado: vulva protuberante
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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello (crin) y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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Desollado vertical de arriba a abajo
(cola-cabeza), porque cuello y cruz opondrían mucha resistencia si se hiciera al revés (abajo a arriba)

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-13



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