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| Additional title: | Residues control in health inspection |
| Additional title: | Inspecció sanitària en el control de residus |
| Date: | 1997 |
| Description: | 59 fotografies |
| Abstract: | Diversas razones zootécnicas y comerciales sustentan el uso de sustancias no autorizadas como promotoras del crecimiento en producción animal. A partir de 1990, cuando se dieron las primeras intoxicaciones por β-agonistas, los consumidores se han ido concienciando seriamente sobre la salubridad-seguridad de los productos alimentarios. De la inspección antemortem y postmortem de mataderos, se presenta la investigación de residuos por sospecha, para los distintos promotores del crecimiento utilizados a partir de 1989. |
| Abstract: | Diverses raons zootècniques i comercials sustenten l'ús de substàncies no autoritzades com a promotores del creixement en producció animal. A partir de 1990, quan van aparèixer les primeres intoxicacions per β-agonistes, els consumidors s'han anat concienciant seriosament sobre la salubritat-seguretat dels productes alimentaris. De la inspecció antemortem i postmortem d'escorxadors, es presenta la investigació de residus per sospita, per als diferents promotors del creixement utilitzats a partir de 1989. |
| Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Note: | Imágenes utilizadas en la conferencia plenaria Inspección sanitaria en el control de residuos, presentada en las II Jornadas Nacionales e Internacionales sobre residuos en animales y alimentos de origen animal. Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Agua y Consejería de Sanidad y Política Social, Región de Murcia - Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia. Murcia (1997) |
| Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Language: | Castellà |
| Series: | Residus en carns |
| Document: | Imatge fixa |
| Subject: | Inspección sanitaria ; Residuos ; Inspecció sanitària ; Residus ; Residues control ; Health inspection |
(Bolivia, 1990): machos, sacrificio a los 3,5 años edad, RC = 51-51%, 170 kg PC. Machos, sacrificio a los 5 años, RC = 54%, 200 kg PC 886x591, 119.8 KB |
(izqda-dcha.): macho / hembra 886x590, 89.5 KB |
595x886, 47.4 KB |
(iban para sementales), clasif AS1 (izq-dcha): 332 / 383 / 354 kg PC 886x591, 118.9 KB |
600x886, 122.1 KB |
886x592, 105.6 KB |
(carne roja), con buen engrasamiento intrams e interms 886x587, 126.5 KB |
(de campesino), color más oscuro carne, natural 588x886, 120.3 KB |
(oreja) 886x591, 85.8 KB |
886x591, 42.2 KB |
(buena conformación, cabeza pequeña): implante líquido cada 21 días (en potro), clenbuterol en agua y concentrado de alta energía 886x591, 144.8 KB |
886x595, 62.8 KB |
591x886, 114.4 KB |
(escroto) 582x886, 131.6 KB |
886x588, 96.6 KB |
586x886, 99.1 KB |
886x593, 82.6 KB |
605x886, 121.9 KB |
(aspecto verdoso) 886x593, 88.2 KB |
(en cuello) 886x595, 80.5 KB |
578x886, 69.7 KB |
(metiltiouracilo, 30 días antemortem): carne rosada y muy húmeda 886x584, 73.3 KB |
886x584, 43.1 KB |
886x591, 168.4 KB |
886x608, 49.5 KB |
886x583, 60.9 KB |
(arriba-abajo): ternero 200 kg PC / toro 750 kg PC (pesa 50 gr) 886x560, 53.5 KB |
(arriba-abajo): tiroides 160 g, sospechoso, por metilmazol, olor aliáceo (a ajo) / tiroides normal 40 g 886x609, 63.3 KB |
(terneros) sospechosos: 2 lóbulos hipertrofiados e itsmo más ancho 886x602, 72.8 KB |
(izqda-dcha): normal / hipertrófico 886x596, 95.6 KB |
584x886, 94.9 KB |
(metilmazol, 20-30 días) 601x886, 137.7 KB |
579x886, 82.9 KB |
(color rosado claro sospechoso) 589x886, 79.0 KB |
886x582, 57.3 KB |
(afirmaba el entrador). Toma muestras con resultado negativo a beta-agonistas 589x886, 63.6 KB |
(afirmaba el entrador). Toma muestras con resultado negativo a beta-agonistas 584x886, 73.1 KB |
(crotal), etiqueta hígado (número canal y mes + año sacrificio, sello SVI = Servicio veterinario Inspeccionado (nº Registro Sanitario matadero) 594x886, 72.8 KB |
886x598, 54.5 KB |
886x591, 30.0 KB |
(izq-dcha): control + / control - / muestra 1: - 886x585, 40.1 KB |
(izq-dcha): clasif AO3, color muy rosado (sospechoso) / clasif AR4 586x886, 85.0 KB |
599x886, 112.9 KB |
609x886, 123.7 KB |
(degeneración muscular), por uso acabado 886x588, 62.9 KB |
(corticosteroides) a alta dosis o supresión repentina + aturdimiento o estrés AM 886x585, 76.2 KB |
594x886, 116.6 KB |
583x886, 56.9 KB |
594x886, 90.7 KB |
886x588, 78.8 KB |
590x886, 104.0 KB |
(líquido interior del abceso abierto) 603x886, 99.2 KB |
587x886, 104.4 KB |
886x592, 107.3 KB |
(degeneración muscular), por acabado 886x638, 95.9 KB |
(corticosteroides) a alta dosis o supresión repentina + aturdimiento o estrés AM 886x594, 69.1 KB |
(Bolivia, 1990) 886x579, 163.1 KB |
