La "cuina compromesa" : estudio de caso exploratorio sobre la viabilidad de prácticas alternativas de restauración en la nueva ruralidad catalana - López-Moreno, Ignacio (Universidad Autónoma Metropolitana (Mèxic). Departamento de Procesos Sociales) ; Monllor i Rico, Neus (Arrels a Taula) ; Guillamon, Jaume (Associació Aladula) ; Guirado González, Carles (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Geografia) ; Medina, F. Xavier (Universitat Oberta de Catalunya)