Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/164463
Qualitat dels Aliments des de la Granja [43032]
Sala Pallarés, Roser
Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària

Títol variant: Improving the Quality of Food From Farm
Títol variant: Calidad de los Alimentos desde la Granja
Data: 2016-17
Pla d'estudis: 1364 [1364]
Titulació: Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [4313796]
Resum: Aquest mòdul té com a objectiu que els alumnes coneguin les possibles formes de millorar la qualitat dels productes d'origen animal des de la granja. En particular, el mòdul analitzarà l'impacte que poden tenir factors com l'alimentació, el maneig, la genètica i el benestar animal sobre la qualitat nutritiva, organolèptica i tecnològica dels diferents productes. 1 També s'estudiaran estratègies i sistemes de producció dirigits a obtenir productes que cobreixin demandes específiques dels consumidors, com aliments amb propietats funcionals o aliments obtinguts mitjançant sistemes de producció tradicionals, ecològics i respectuosos amb el benestar animal. Finalment, es contemplarà de forma específica l'obtenció de productes segurs per al consumidor com a característica obligada de qualitat. S'abordarà el control de les matèries primeres utilitzades en l'alimentació del bestiar, les bones pràctiques d'higiene a les explotacions ramaderes, així com els sistemes que permetin la traçabilitat dels productes des del seu origen.
Resum: 1 This module aims to make students aware of the possible ways to improve the quality of animal products from farm. In particular, the module will examine the impact of factors such as nutrition, management, genetics and animal welfare on the nutritional, technological and organoleptic quality of different products. Students also will be introduced to the differente strategies and production systems, aimed to obtain specific products to meet consumer demands, such as food with functional properties or food obtained by traditional production systems, ecological and/or respectful to animal welfare. Finally, how to obtain safe consumer products will be another objective of the master. Control of the raw materials used in animal feed, good hygiene practices at farm level, as well as different strategies that allow traceability from origin, will be considered.
Resum: 1 Este módulo tiene como objetivo que los alumnos conozcan las posibles formas de mejorar la calidad de los productos de origen animal desde la granja. En particular, el modulo analizará el impacto que pueden tener factores como la alimentación, el manejo, la genética y el bienestar animal sobre la calidad nutritiva, organoléptica y tecnológica de los diferentes productos. Se estudiarán también estrategias y sistemas de producción dirigidos a obtener productos que cubran demandas específicas de los consumidores, como alimentos con propiedades funcionales o alimentos obtenidos mediante sistemas de producción tradicionales, ecológicos y respetuosos con el bienestar animal. Por último, se contemplará de forma específica, la obtención de productos seguros para el consumidor como característica obligada de calidad. Se abordará el control de las materias primas utilizadas en la alimentación del ganado, las buenas prácticas de higiene en las explotaciones ganaderas, así como los sistemas que permitan la trazabilidad de los productos desde su origen.
Llengua: Català



Català
10 p, 103.0 KB

Anglès
10 p, 100.4 KB

Castellà
11 p, 103.5 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Materials de curs > Programes de curs (Guies docents)

 Registre creat el 2016-09-23, darrera modificació el 2016-09-23



   Favorit i Compartir