Aplicación de la alta presión hidrostática en mató (queso fresco de leche de cabra)
Capellas Puig, Marta (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Guamis López, Buenaventura, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Mor-Mur i Francesch, Montserrat, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments

Publicació:	Bellaterra: Universitat Autònoma de Barcelona, 2010
Nota:	Descripció del recurs: el 6 de setembre de 2010
Nota:	Tesi doctoral - Universitat Autònoma de Barcelona, Facultat de Veterinària, Unitat de Tecnologia dels Aliments, 1998
Drets:	ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
Llengua:	Castellà
Document:	Tesi doctoral
Matèria:	Formatges ; Elaboració ; Mató (Formatge)
ISBN:	9788469314678

Adreça alternativa:: https://hdl.handle.net/10803/5713

94 p, 5.1 MB

58 p, 6.3 MB

58 p, 2.1 MB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents de recerca > Tesis doctorals