89561 articleid UABDIVULGAp1 cat Normahomed, Israte Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments El CeRPTA de la UAB elabora un nou pa sense gluten Investigadors del Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CeRPTA) de la UAB han desenvolupat, per primer cop, un pa amb un 0% de gluten que supera amb escreix la qualitat dels productes actuals per a celíacs. El producte ha obtingut un 100% d'èxit a les proves realitzades. El resultat incrementa el valor nutricional del producte, augmenta la seva vida útil i li confereix una textura similar al pa tradicional. Català Article de fons info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion desembre 2006, p. 1-2 UAB divulga UABDIVULGA 2 73426 http://ddd.uab.cat/pub/uabdivulga/uabdivulga_a2006m12/uabdivulga_a2006m12a7.pdf 0001 2 desembre uabdivulga_a2006m12 2006 ARTPUB UAB UABDIVULGA artpubuab oai:ddd.uab.cat:89561 driver Tots els drets reservats http://www.europeana.eu/rights/rr-f/