El CeRPTA de la UAB elabora un nou pa sense gluten
Normahomed, Israte (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)

Date:	2006
Abstract:	Investigadors del Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CeRPTA) de la UAB han desenvolupat, per primer cop, un pa amb un 0% de gluten que supera amb escreix la qualitat dels productes actuals per a celíacs. El producte ha obtingut un 100% d'èxit a les proves realitzades. El resultat incrementa el valor nutricional del producte, augmenta la seva vida útil i li confereix una textura similar al pa tradicional.
Rights:	Tots els drets reservats
Language:	Català
Form:	article ; publishedVersion
Published in:	UAB divulga, desembre 2006, p. 1-2

2 p, 71.7 KB

The record appears in these collections:
Articles > Published articles > UAB Divulga