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310.
40 p, 1.4 MB Validación de la vida útil de las patas de pulpo cocido envasadas al vacío y pasteurizadas / Martínez Martínez, Estela ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
La validación de la vida útil de un producto nuevo es esencial para garantizar la seguridad y calidad del mismo. El objetivo de este Trabajo Fin de Máster es que Pescados Videla, S. A. pueda validar la vida útil de las patas de pulpo cocido envasadas al vacío, para lograr la certificación de calidad de IFS (International Food Standards). [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
311.
42 p, 1.5 MB Adaptación del Sistema APPCC, planes de prerrequisitos y de autocontrol alimentario de una empresa elaboradora de quesos para la implantación de un sistema de gestión de la calidad y la obtención de la certificación International Food Standards (IFS Food V.7) / Jacas Egea, Elena ; Hernández Herrero, María Manuela, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
El objetivo de este caso de estudio fue adaptar el sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria de una empresa artesana elaboradora de productos lácteos a la Norma de Calidad IFS Food V. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
312.
33 p, 1.2 MB Caracterización de emulsiones O/W formuladas con mazada y aceites vegetales obtenidas por homogenización convencional a alta presión / Hernández Maya, César Fernando ; Trujillo, Antonio-José, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
En este estudio, se elaboraron emulsiones de aceite en agua de mezclas de aceites de girasol y chía (ricas en ácidos grasos -3, 6 y 9), utilizando como emulgente la mazada, mediante homogenización convencional. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
313.
31 p, 477.5 KB Incorporación de aceites ácidos en la alimentación de la lubina (Dicentrarchus labrax). Efecto sobre la calidad del filete / Ferrer Mezquita, Carlos ; Sala Pallarés, Roser, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
Los aceites ácidos vegetales se caracterizan por ser ricos en ácidos grasos libres (AGL) y mantener una composición similar a sus respectivos aceites vegetales crudos. Su uso como una fuente de grasa prometedora con fines alimentarios ha sido señalada debido a que tienen un precio competitivo y participan en la sostenibilidad del medio ambiente. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
314.
41 p, 768.1 KB Efectividad de dos tratamientos de limpieza y determinación de la regeneración de biofilms de Listeria monocytogenes en superficies limpias y con suciedad / Delgado Pañora, Cristhian Armando ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
A lo largo del tiempo, se ha indicado que muchas de las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs) son causadas por la contaminación cruzada entre superficies industriales de entornos de procesamiento y los alimentos bajo producción. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
315.
49 p, 1.8 MB Milk solid deposition induced by an electric field. A preliminary study / Pérez Playà, Bernat ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
The main purpose of milk powder manufacturing is to transform raw milk, which is a perishable product, into a product with a shelf life of several years without substantial loss of quality. The successive heat treatments, traditionally used, cause damage to the main components, such as denaturation of whey proteins, changes in functional properties and a loss in nutritional value. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
Registre complet - Creative Commons
316.
1 p, 1.1 MB Veterinary Homeopathy. State of the EU Legislation and Scientific Review / Pons Semelis, Anna Maria ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2018
Grau en Veterinària [955]  
Registre complet - Creative Commons
317.
1 p, 462.2 KB Avian ophthalmology ocular pathology of wild raptors and its main treatments / Imperial Esteban, Teresa ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2022
Grau en Veterinària [955]  
Registre complet - Creative Commons
318.
1 p, 207.5 KB Precision livestock farming / Roca i Custal, Simó ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2022
Grau en Veterinària [955]  
Registre complet - Creative Commons
319.
1 p, 1.6 MB Farm level risk analysis as a tool for bovine tuberculosis prevention / Ciria Artiga, Natalia C. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2022
Grau en Veterinària [955]  
Registre complet - Creative Commons

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