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Problemática de los residuos en leche de los pequeños rumiantes / Molina Pons, P. (Universitat Politècnica de València. Departament de Ciència Animal)
La presencia de residuos en la leche, en especial los restos de medicamentos, pueden resultar un grave problema desde un punto de vista toxicológico, ya que en ocasiones pueden producir problemas intestinales, alergias y crear antibiorresistencias, y pueden, también, implicar serios inconvenientes desde un punto de vista tecnológico, ya que en el caso concreto de la industria quesera su presencia dificulta la coagulación de la leche y afecta a la maduración. [...]
2000
Ovis, N. 67 (2000 ) , p. 61-71

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13 p, 154.1 KB

Mamitis y calidad de la leche de oveja / Martí de Olives, Ana ; Molina Pons, Pilar (Universitat Politècnica de València. Departament de Ciència Animal)
El conocimiento de los efectos de la mamitis subclínica sobre la calidad de la leche de oveja resulta de gran importancia de cara a evaluar las pérdidas ocasionadas y su incidencia tecnológica. El estado sanitario de la ubre parece tener una influencia significativa sobre algunos componentes de la leche, produciéndose un aumento de los constituyentes procedentes de la sangre (albúmina, inmunoglobulinas, iones cloro y sodio) y una reducción de los sintetizados en la glándula mamaria (grasa y lactosa), así como un aumento del pH y una reducción de la acidez titulable. [...]
1998
Ovis, N. 59 (1998) , p. 11-25

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