Resultats globals: 17 registres trobats en 0.03 segons.
Articles, 6 registres trobats
Documents de recerca, 8 registres trobats
Documents gràfics i multimèdia, 3 registres trobats
Fons personals i institucionals, 3 registres trobats
Articles 6 registres trobats  
1.
30 p, 1.3 MB El campo semántico del relevo generacional en el sector ganadero de leche : obstáculos y facilitadores / Barbeta Viñas, Marc (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Sociologia)
En este trabajo se exploran las representaciones sociales que desarrollan los ganaderos del sector vacuno lechero en torno al relevo generacional. La escasa incorporación de jóvenes es uno de los mayores problemas que viven hoy los sectores agrarios, pudiendo contribuir a poner en jaque el futuro de las zonas rurales. [...]
In this work, the social representations developed by the dairy cattle farmers around the generational change are explored. The scarce incorporation of young people is one of the biggest problems faced by the agrarian sectors today, and it can contribute to jeopardizing the future of rural areas. [...]

2023 - 10.6035/recerca.6336
Recerca, Vol. 28 Núm. 1 (2023) , p. 1-30  
2.
40 p, 3.4 MB From Patinir's Workshop to the Monastery of Pedralbes : a Virgin and Child in a Landscape / Cornudella i Carré, Rafael (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Art i de Musicologia)
Among the paintings of netherlandish origin imported into Catalonia during the first half of the 16th century, preserved at the Monastery of Pedralbes, there is a small panel featuring the Madonna and Child in a landscape which is attributed here to Patinir's workshop, not excluding the possibility of some autograph intervention by the master. [...]
Entre les pintures dels Països Baixos importades a Catalunya al llarg de la primera meitat del segle XVI que es conserven al monestir de Pedralbes, hi ha una petita taula amb la Verge i l'Infant dins d'un paisatge que aquí s'atribueix al taller de Patinir, sense descartar una intervenció autògrafa del mestre. [...]
Entre las pinturas de los Países Bajos importadas a Cataluña a lo largo de la primera mitad del siglo XVI que se conservan en el monasterio de Pedralbes, se encuentra una pequeña tabla con la Virgen y el Niño dentro de un paisaje que aquí se atribuye al taller de Patinir, sin descartar una intervención autógrafa del maestro. [...]

2018 - 10.5565/rev/locus.323
Locus amoenus, Vol. 16 (2018) , p. 19-57 (Articles)  
3.
18 p, 802.1 KB El retaule dels Osona de l'església de la Mare de Déu de Jesús (Eivissa, Illes Balears) : noves aportacions documentals / Ferrer Abárzuza, Antoni (Universitat Autònoma de Barcelona)
Aquest article presenta la confirmació documental de dues circumstàncies fonamentals en la història del retaule de la Mare de Déu de Jesús o de la Mare de Déu de la Llet d'Eivissa, obra de començament del segle XVI realitzada per Roderic i Francesc d'Osona. [...]
This paper presents new evidence for two important events in the history of the altarpiece of the Church of Our Lady of Jesus in Ibiza, also known as Our Lady of the Milk. The altarpiece was made by Rodrigo and Francisco de Osona in the early sixteenth century. [...]
Este artículo presenta la confirmación documental de dos circunstancias fundamentales en la historia del retablo de Nuestra Señora de Jesús o de la Virgen de la Leche de Ibiza, obra de principios del siglo XVI realizada por Rodrigo y Francisco de Osona. [...]

2017 - 10.5565/rev/locus.291
Locus amoenus, Núm. 15 (2017) , p. 17-34 (Articles)  
4.
23 p, 281.5 KB El consumo de leche fresca en Cataluña entre mediados del siglo XIX y 1935 : la difusión de un nuevo alimento / Pujol, Josep (Pujol Andreu) (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica) ; Nicolau Nos, Roser (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
La difusión del consumo de leche fresca fue un cambio significativo en la dieta de los europeos, pero que ha sido poco estudiado con respecto a las poblaciones de la Europa Mediterránea. En este artículo analizaremos las principales circunstancias que condicionaron alquel proceso en Cataluña entre mediados del siglo XIX y 1936. [...]
2007
Historia agraria, Num. 42 (2007) , p. 303-325  
5.
4 p, 285.0 KB Anàlisi del contingut en calci de la llet / Abella, Marc (Institut Mercè Rodoreda, l'Hospitalet de Llobregat) ; Baenas, Albert (Institut Mercè Rodoreda, l'Hospitalet de Llobregat) ; Fernández Caparrós, Yolanda (Institut Mercè Rodoreda, l'Hospitalet de Llobregat)
Es presenta un treball de recerca de segon de Batxillerat on s'han provat diferents tècniques analítiques per determinar el contingut en calci d'una llet comercial. Combinant diferents mètodes s'ha aconseguit trobar una forma ràpida, senzilla i eficaç de valorar el contingut en calci.
2011 - 10.5565/rev/ciencies.149
Ciències : revista del professorat de ciències de primària i secundària, Núm. 18 (març 2011) , p. 5-8  
6.
22 p, 224.8 KB Milk, social acceptance of a new food in Europe : Catalonia, 19th-20th centuries / Nicolau Nos, Roser (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica) ; Pujol, Josep (Pujol Andreu) (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica) ; Hernández, Ismael (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
In this article we analyse the time course of the consumption of fresh milk in different regions of Europe between the 1870s and 1930s. Working from the case of Catalonia, we affirm that the increasing consumption of milk in that period must be especially linked to the spreading of new scientific knowledge in microbiology and nutrition that followed Pasteur's discoveries. [...]
2010 - 10.4321/S0211-95362010000100005
Dynamis : Acta Hispanica ad Medicinae Scientiarumque. Historiam Illustrandam, Vol. 30, Núm. (2010) , p. 119-139  

Documents de recerca 8 registres trobats  
1.
193 p, 3.3 MB Efecto de la presencia de calostro sobre las características y la calidad de la leche de quesería y el queso fresco / Herrera Chávez, Byron Adrián ; Sánchez Macias, Davinia, dir. ; Trujillo Mesa, Antonio José, dir.
L'objectiu principal d'aquest treball de tesi ha estat documentar el maneig de la llet i del calostre en les granges dels cantons de Guano i Chambo, de la província de Chimborazo (Riobamba, l'Equador), i avaluar l'efecte de la presència de calostre sobre les característiques fisicoquímiques, aptitud tecnològica i qualitat microbiològica de la llet de formatgeria, les característiques del formatge fresc durant la seva vida útil i del sèrum de formatgeria resultant. [...]
El objetivo principal de este trabajo de tesis fue documentar el manejo de la leche y del calostro en las granjas de los cantones de Guano y Chambo, de la provincia de Chimborazo (Riobamba, Ecuador), y evaluar el efecto de la presencia de calostro sobre las características fisicoquímicas, aptitud tecnológica y calidad microbiológica de la leche de quesería, las características del queso fresco durante su vida útil y del suero de quesería resultante. [...]
The main objective of this thesis-work was to document the management of milk and colostrum on farms around the cantons of Guano and Chambo, in the Province of Chimborazo (Riobamba, Ecuador), and to evaluate the effect of the presence of colostrum on the physicochemical characteristics, technological suitability and microbiological quality of cheese milk, the characteristics of fresh cheese during its shelf life and the resulting cheese whey. [...]

2022  
2.
32 p, 723.0 KB Application of front-face fluorescence spectroscopy as a toolfor evaluating the functional properties of whey / Ting Teng, Yu ; Castillo Zambudio, Manuel, dir. ; Zamora, Anna, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
This study investigated the feasibility of front-face fluorescence spectroscopy to predict the functional properties of whey. Whey has a commercial interest due to its excellent nutritional value and versatile functional properties, while its attributes depend dramatically on heat treatment, which may alter its suitability for different food applications. [...]
2021
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
3.
31 p, 869.5 KB Study of the effects of β-casein polymorphism (A2 vs A1) on acid coagulation properties of milk / Delgado Teixeira, Renata ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
This study investigated the effect of β-casein (CN) genetic polymorphisms (A2A2 versus control milk A2A1/A1A1/A2A2) on acid coagulation and acidification properties of milk. There are studies regarding the consumers opinion of milk containing β-CN A1 and A2 variants, as well about the enzymatic coagulation. [...]
2021
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
4.
Caracterización físico-química de leches infantiles líquidas UHT elaboradas con emulsiones formuladas con mazada y obtenidas por homogeneización convencional y a ultra alta presión / Rocha Galecio, Karina Isabel ; Trujillo, Antonio-José, dir. ; Juan Godoy, Bibiana, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
En este estudio se comparó leches infantiles (LI)s líquidas UHT elaboradas a partir de emulsiones que fueron sometidas a dos diferentes tratamientos de homogenización: convencional (CH) a 30 MPa y a ultra altas presiones (UHPH) a 200 MPa. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]
   
5.
49 p, 1.8 MB Milk solid deposition induced by an electric field. A preliminary study / Pérez Playà, Bernat ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
The main purpose of milk powder manufacturing is to transform raw milk, which is a perishable product, into a product with a shelf life of several years without substantial loss of quality. The successive heat treatments, traditionally used, cause damage to the main components, such as denaturation of whey proteins, changes in functional properties and a loss in nutritional value. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
6.
217 p, 1.6 MB Psychosocial factors in the implementation of biosecurity measures on dairy cattle farms in Spain / Moya Durán, Sebastián ; Allepuz Palau, Alberto, dir. ; Tirado Serrano, Francisco Javier, dir.
L'objectiu general d'aquesta tesi doctoral va ser conèixer els factors psicosocials que influeixen en l'aplicació de les mesures de bioseguretat en les granges de bovins de llet de Galícia i Catalunya a Espanya. [...]
El objetivo general de esta tesis doctoral fue conocer los factores psicosociales que influyen en la implementación de las medidas de bioseguridad en las granjas de bovino de leche de Galicia y Cataluña en España. [...]
The general objective of this PhD thesis was to find out the psychosocial factors that influence the implementation of biosecurity measures in dairy cattle farms in Galicia and Catalonia in Spain. In the first study, in-depth face-to-face interviews were conducted with 16 farmers and 16 veterinarians. [...]

2021  
7.
265 p, 4.9 MB Caracterització microbiològica i enzimàtica de la llet d'euga gestant. Avaluació de les propietats probiòtiques, antimicrobianes i preservadores / Girmé Vila, Gisela ; Calvo Torras, Ma. de los Ángeles, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Genètica i de Microbiologia
La llet d'euga és un aliment tradicional a l'Àsia central, Mongòlia i l'antiga Unió Soviètica, on ha estat una important font d'alimentació per a les seves poblacions. A Europa el consum de llet d'egua és relativament recent i es troba en expansió. [...]
Mare's milk is a traditional food in Central Asia, Mongolia and the older Soviet Union, where it has been an important source of food for their populations. In Europe mare milk consumption is relatively recent and in expansion, due to the high quality it has. [...]

[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2015  
8.
197 p, 5.5 MB Ocurrencia y estimación de la exposición humana a aflatoxina M1 en muestras de leche procedentes de Monterrey (México) / Quevedo Garza, Patricia Amanda ; Trujillo, Antonio-José, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Cantú Martínez, Pedro César, dir. (Universidad Autónoma de Nuevo León (Mèxic). Facultad de Salud Pública y Nutrición) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments
La leche y los productos lácteos son alimentos con un alto valor nutritivo pero también susceptibles de contaminación y principales vehículos de introducción de aflatoxina M1 (AFM1) en la dieta, ya que no es destruida por los tratamientos convencionales térmicos de pasteurización o esterilización usados en la industria láctea para higienizar estos productos, y así puede estar presente en yogurt, queso, leche deshidratada y otros productos lácteos. [...]
Milk and dairy products are foods with a high nutritional value but also susceptible to contamination and main vehicle entry of aflatoxin M1 (AFM1) in the diet because it is not destroyed by the conventional thermal treatments such as sterilization or pasteurization usually used in the dairy industry to sanitize these products, and thus may be present in yogurt, cheese, dried milk and other dairy products. [...]

[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2015  

Documents gràfics i multimèdia 3 registres trobats  
1.
782x1169, 199.7 KB Razas bovinas de leche y de aptitud mixta / Fàbregas i Comadran, Xavier
De las tres aptitudes principales del ganado bovino, carne, leche y trabajo, las dos primeras son las que continúan su función productiva en los países de cultura occidental. La afinada selección genética implementada en las razas lecheras ha permitido incrementar de manera excepcional la producción de leche por vaca, paralelamente a una mejora en el racionamiento y la tecnología del ordeño. [...]
Es presenten diferents races bovines d'aptitud lletera i mixta.

1993 (Memoria digital d'etnologia veterinària)
28 documents
2.
1169x772, 228.0 KB Sistemas de producción animal: bovino de leche / Fàbregas i Comadran, Xavier
Las explotaciones de vacuno lechero producen principalmente leche para consumo y también, como materia prima destinada para la elaboración de productos lácteos. El "subproducto" es el ternero mamón, normalmente procedente de IA con razas de aptitud cárnica, para obtención de terneros con destino sacrificio. [...]
Es presenten diferents explotacions de vacum lleter.

1988 (Memoria digital de producció animal)
24 documents
3.
1169x770, 216.4 KB Razas ovinas de leche / Fàbregas i Comadran, Xavier
De las tres aptitudes principales del ganado ovino, lana, leche y carne, estas dos últimas son las que en los países europeos predominan. La leche, además del cordero lechal obtenido como producción complementaria, para fabricación de quesos de tipos comerciales de gran consumo y también de productos delicatesen, mejora el valor de estas razas mixtas. [...]
Es presenten diferents races ovines d'aptitud llet, internacionalment més conegudes.

1989 (Memoria digital d'etnologia veterinària)
15 documents

Fons personals i institucionals 3 registres trobats  
1.
782x1169, 199.7 KB Razas bovinas de leche y de aptitud mixta / Fàbregas i Comadran, Xavier
De las tres aptitudes principales del ganado bovino, carne, leche y trabajo, las dos primeras son las que continúan su función productiva en los países de cultura occidental. La afinada selección genética implementada en las razas lecheras ha permitido incrementar de manera excepcional la producción de leche por vaca, paralelamente a una mejora en el racionamiento y la tecnología del ordeño. [...]
Es presenten diferents races bovines d'aptitud lletera i mixta.

1993 (Memoria digital d'etnologia veterinària)
28 documents
2.
1169x772, 228.0 KB Sistemas de producción animal: bovino de leche / Fàbregas i Comadran, Xavier
Las explotaciones de vacuno lechero producen principalmente leche para consumo y también, como materia prima destinada para la elaboración de productos lácteos. El "subproducto" es el ternero mamón, normalmente procedente de IA con razas de aptitud cárnica, para obtención de terneros con destino sacrificio. [...]
Es presenten diferents explotacions de vacum lleter.

1988 (Memoria digital de producció animal)
24 documents
3.
1169x770, 216.4 KB Razas ovinas de leche / Fàbregas i Comadran, Xavier
De las tres aptitudes principales del ganado ovino, lana, leche y carne, estas dos últimas son las que en los países europeos predominan. La leche, además del cordero lechal obtenido como producción complementaria, para fabricación de quesos de tipos comerciales de gran consumo y también de productos delicatesen, mejora el valor de estas razas mixtas. [...]
Es presenten diferents races ovines d'aptitud llet, internacionalment més conegudes.

1989 (Memoria digital d'etnologia veterinària)
15 documents

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