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40 p, 414.9 KB Consumer populations and nutritional transition in Spain in the 20th century : a methodology for their reconstruction / Muñoz Pradas, Francesc
One feature of the modern nutrition transition is the growing consumption of animal proteins. The most common approach in the quantitative analysis of this change used to be the study of averages of food consumption. [...]
Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica 2011 (Documents de treball (Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica) ; 2011/06)  
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