Slaughterhouses Digital Archive (SDM) - UAB Digital Repository of Documents

Slaughterhouses Digital Memory (SDM)

Slaugherhouse Escorxador Gremial de Catalunya SA (Castellbisbal, 1988)

The Slaughterhouses Digital Memory (SDM) actually have more than 500 pictures taken by the veterinarian Xavier Fàbregas i Comadran. It covers the official veterinarian work period between 1988 and 2012.
The objective of SDM is to offer all professionals, researchers and students a digital consultation instrument with a comprehensive treatment in some subjects which can be useful for continuing education and teaching.
Photographs include the following topics: facilities, slaughter, dressing (hygiene, Halal, SRM), ABPs, transport,...
The SDM is the result of a digitization project funded by the Catalan Veterinary History Association (ACHV) and Council of Associations of Veterinarians of Catalonia (CCVC) and the UAB. It is an unfinished project conceived as an open work to which it is foreseen the addition of new materials, that will complete or complement the existing ones.
Acknowledgements: all those meat professionals who have collaborated.

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2023-09-08
11:20

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Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiològica de les canals de boví i oví / Rigau i Vila, Marta
Es presenta l'Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiológica de les canals de boví i oví. Aquesta recerca es basa en els resultats del control microbiològic oficial, segons normativa UE, de superfícies de canals de vedella i de xai, en un escorxador de serveis de Catalunya (2002-2004).
Se presenta el Estudio de la influencia de determinados factores en la contaminación microbiológica de las canales de bovino y ovino. Esta investigación se basa en los resultados del control microbiológico oficial, según normativa UE, de superficies de canales de ternera y de cordero, en un matadero de servicios de Catalunya (2002-2004).
2023 (Memoria digital d'escorxadors)

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2022-10-04
10:56

1024x675, 276.7 KB

Matadero Escorxador Gremial de Catalunya (1989) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de las instalaciones de este matadero de servicios de bovino, ovino, caprino y equino, hacia 1989.
Es presenten fotos de les instal·lacions d'aquest escorxador de serveis de boví, oví, cabrum i equí, cap al 1989.
2022 (Memoria digital d'escorxadors)

24 documents

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2022-04-21
10:14

0 p, 6.1 MB

Cuchillería profesional para carnes / Fàbregas i Comadran, Xavier
El cuchillo es la herramienta básica para el trabajo de matarifes y carniceros en el sacrificio, faenado, despiece, deshuesado y fileteado de animales, canales y carnes. Desde el hendidor prehistórico hasta las actuales hojas inoxidables de molibdeno vanadio, existen diversidad de materiales y diseños específicos, para cada uso concreto. [...]
Es presenten fotografies d'estris de treball del sector càrnic, principalment ganiveteria (1970-2010).
2022 (Memoria digital d'escorxadors)

55 documents

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2022-04-08
14:24

10 p, 191.6 KB

Misiones de identificación de Vetermón/VSF en Bolivia (1990) / Fàbregas i Comadran, Xavier
En colaboración con VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF y como socio de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (más tarde VETERINARIOS SIN FRONTERAS/VSF y actualmente JUSTICIA ALIMENTARIA-VSF) se realizó en 1990, un viaje a Bolivia en misión de identificación de tres proyectos. [...]
En col·laboració amb VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF i com a soci de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (més tard VETERINARIS SENSE FRONTERES/VSF i actualment JUSTICIA LIMENTARIA-VSF) es va realitzar al 1990, un viatge a Bolívia com a missió d'identificació de projectes. [...]
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

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2022-04-06
13:38

12 p, 156.1 KB

Mataderos de aves: datos técnicos (1999) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta documentación técnica de mataderos de aves (1999).
Es presenta documentació tècnica d'escorxadors d'aus (1999).
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

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2022-02-14
12:25

768x1024, 612.1 KB

Bibliografía sobre primeros auxilios / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía no exhaustiva en castellano, sobre Primeros auxilios.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia no exhaustiva en castellà, sobre Primers auxilis.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

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2022-02-14
12:08

768x1024, 316.2 KB

Bibliografía sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía no exhaustiva en castellano, francés e inglés sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia no exhaustiva en castellà, francès i anglès sobre escorxadors, ganivets i manipuladors d'aliments.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

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2021-05-03
16:45

1024x768, 651.5 KB

Sacrificio doméstico de conejos / Fàbregas i Comadran, Xavier
El sacrificio doméstico de animales permite el aprovisionamiento familiar para un consumo de carnes directo (o diferido). Los conejos son animales fáciles de sacrificar y de los cuales antes era muy importante el aprovechamiento de la piel, que pasaban a recoger en el mismo día o en los siguientes. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de conills de pagès.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

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2020-10-21
09:58

5 p, 264.5 KB

Ropa de trabajo y EPI para matadero / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de la ropa de trabajo y de los EPI usados por los veterinarios oficiales de matadero de la Generalitat de Catalunya, en los años 2000-2006.
Es presenten fotos de la roba de treball i dels EPI fets servir pels veterinaris oficials d'escorxador de la Generalitat de Catalunya, els anys 2000-2006.
2020 (Memoria digital d'escorxadors)

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2019-12-16
19:37

1024x768, 412.9 KB

Sacrificio doméstico de pollos de payés para Navidad / Fàbregas i Comadran, Xavier
En Catalunya la comida tradicional de Navidad consiste en escudella i carn d'olla (sopa y cocido a la catalana) y en pollo asado al horno en greixonera. Para ello se necesita un buen pollo de 4-5 kg PC. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de pollastres de pagès per Nadal de 4-5 kg PC.
2019 (Memoria digital d'escorxadors)

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