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Memoria Digital de Mataderos - Inspección Veterinaria (MDE-IV)

Canals i despulles de senglars dictaminats com a no aptes, per Trichinella +

La Memoria Digital de Mataderos (MDE) que se presenta consta de más de 500 fotografías realizadas por el veterinario Xavier Fàbregas i Comadran. Abarca el período laboral como veterinario oficial comprendido entre los años 1988 y 2012.
Las fotografías comprenden las siguientes áreas: instalaciones, sacrificio, carnización, faenado (higiene, Halal, MER), SANDACH, transporte, etc.
La MDE es el resultado de un proyecto de digitalización que ha estado financiado por la Associació Catalana d'Història de la Veterinària (ACHV) y el Consell de Col·legis Veterinaris de Catalunya (CCVC) y la UAB. Es un proyecto inacabado y está concebida como una obra abierta, que tiene prevista la incorporación de nuevos materiales, que completen o complementen los existentes.

La colección Inspección Veterinaria se basa en comunicaciones presentadas a congresos y jornadas, publicaciones y fotografías de: 1)animales, canales, partes de canal y despojos, dictaminados como no aptos para el consumo humano, se muestran las principales enfermedades y lesiones animales diagnosticadas; 2) fotos de animales, canales o materiales sospechosos y/o positivos, se presenta la historia del uso en España de los promotores del crecimiento en ganadería intensiva, principalmente bovina, desde 1988 a 1993.

El objetivo de esta colección es ofrecer a profesionales, técnicos y estudiantes, un instrumento de consulta para la docencia y la formación continuada. Agradecimiento a los veterinarios oficiales y a los profesionales del sector.

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2023-09-08
11:20
1024x768, 335.7 KB 		Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiològica de les canals de boví i oví / Rigau i Vila, Marta
Es presenta l'Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiológica de les canals de boví i oví. Aquesta recerca es basa en els resultats del control microbiològic oficial, segons normativa UE, de superfícies de canals de vedella i de xai, en un escorxador de serveis de Catalunya (2002-2004).
Se presenta el Estudio de la influencia de determinados factores en la contaminación microbiológica de las canales de bovino y ovino. Esta investigación se basa en los resultados del control microbiológico oficial, según normativa UE, de superficies de canales de ternera y de cordero, en un matadero de servicios de Catalunya (2002-2004).
2023 (Memoria digital d'escorxadors)
6 documents
Registro completo - Creative Commons
2023-03-17
11:41
10 p, 354.1 KB Triquinoscopios / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Martí Vadell, Albert (contenidos documento 2 -2009- y fotos)
Se presentan fotos de distintos tipos de triquinoscopios, antiguos y actuales. En el 2º documento (2009), se añaden 4 aparatos más, con fotos y fichas técnicas. Agradecimientos: Manel Bernadó.
Es presenten fotos de diferents tipus de triquinoscopis, antics i actuals. En el 2n document (2009), s'afegeixen 4 aparells més, amb fotos i fitxes tècniques. Agraïments: Manel Bernadó.
2022 (Inspecció veterinària d'escorxadors)
24 documents
Registro completo - Creative Commons
2022-10-04
10:56
1024x675, 276.7 KB 		Matadero Escorxador Gremial de Catalunya (1989) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de las instalaciones de este matadero de servicios de bovino, ovino, caprino y equino, hacia 1989.
Es presenten fotos de les instal·lacions d'aquest escorxador de serveis de boví, oví, cabrum i equí, cap al 1989.
1989 (Memoria digital d'escorxadors)
24 documents
Registro completo - Creative Commons
2022-04-21
10:14
1024x683, 546.3 KB 		Cuchillería profesional para carnes / Fàbregas i Comadran, Xavier
El cuchillo es la herramienta básica para el trabajo de matarifes y carniceros en el sacrificio, faenado, despiece, deshuesado y fileteado de animales, canales y carnes. Desde el hendidor prehistórico hasta las actuales hojas inoxidables de molibdeno vanadio, existen diversidad de materiales y diseños específicos, para cada uso concreto. [...]
Es presenten fotografies d'estris de treball del sector càrnic, principalment ganiveteria (1970-2010).
2022 (Memoria digital d'escorxadors)
56 documents
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2022-04-08
14:24
10 p, 191.6 KB Misiones de identificación de Vetermón/VSF en Bolivia (1990) / Fàbregas i Comadran, Xavier
En colaboración con VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF y como socio de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (más tarde VETERINARIOS SIN FRONTERAS/VSF y actualmente JUSTICIA ALIMENTARIA-VSF) se realizó en 1990, un viaje a Bolivia en misión de identificación de tres proyectos. [...]
En col·laboració amb VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF i com a soci de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (més tard VETERINARIS SENSE FRONTERES/VSF i actualment JUSTICIA LIMENTARIA-VSF) es va realitzar al 1990, un viatge a Bolívia com a missió d'identificació de projectes. [...]
2021 (Memoria digital d'escorxadors)
3 documents
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2022-04-07
09:43
41 p, 7.5 MB Informes histopatológicos de matadero (1989-1996) / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Domingo, Mariano (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Sanitat i d'Anatomia Animals) ; Marco Valle, Alberto (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Sanitat i d'Anatomia Animals) ; Ferrer i Caubet, Lluís (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Medicina i Cirurgia Animals) ; Ramis Salva, Antonio José (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Sanitat i d'Anatomia Animals) ; Ramos Vara, J. A.
Los análisis laboratoriales son una buena herramienta, como soporte en los diagnósticos para los dictámenes de no aptitud al consumo humano de carnes, en el matadero. En general son externos y en este caso (son informes histopatológicos) fueron realizados por la Unidad docente de Histologia i Anatomia Patològica de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona. [...]
Les anàlisis laboratorials són una bona eina, com a suport en els diagnòstics per als dictàmens de no aptitud al consum humà de carns, a l'escorxador. En general són externs i en aquest cas (són informes histopatològics) foren realizats per la Unitat docent d'Histologia i Anatomia Patològica, de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona. [...]
2021 (Inspecció veterinària d'escorxadors)  
Registro completo - Creative Commons
2022-04-07
09:27
9 p, 1.8 MB Problemática del veterinario de matadero (2006) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta el resumen esquemático de la ponencia "Problemática del veterinario de matadero", expuesta en el III Congreso de Veterinarios de Castilla-La Mancha y organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real-Fundación Eusebio Molina. [...]
Es presenta el resum esquemàtic de la ponència "Problemática del veterinario de matadero", exposada al III Congreso de Veterinarios de Castilla-La Mancha i organitzat pel Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real-Fundación Eusebio Molina. [...]
2021 (Inspecció veterinària d'escorxadors)  
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2022-04-07
09:02
31 p, 6.7 MB Inspección veterinaria de mataderos de aves: documentación veterinaria (2004) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta documentación veterinaria y legislación, utilizada en diversos cursos impartidos de Inspección veterinaria de mataderos de aves (1996-2004). Agradecimientos: M. R. Feu i Toca y Joan Guinjoan.
Es presenta documentació veterinària i legislació, utilitzada en diversos cursos impartits d'Inspecció veterinària d'escorxadors d'aus (1996-2004). Agraïments: M. R. Feu i Toca i Joan Guinjoan.
2021 (Inspecció veterinària d'escorxadors)
7 documents
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2022-04-07
08:54
18 p, 2.7 MB Inspección veterinaria de mataderos: documentación veterinaria (1998) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta documentación veterinaria, utilizada en diversos cursos impartidos de Inspección veterinaria de mataderos de ganado (1996-1998).
Es presenta documentació veterinària, utilitzada en diversos cursos d'Inspecció veterinària d'escorxadors de bestiar (1996-1998).
2021 (Inspecció veterinària d'escorxadors)  
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2022-04-06
13:38
12 p, 156.1 KB Mataderos de aves: datos técnicos (1999) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta documentación técnica de mataderos de aves (1999).
Es presenta documentació tècnica d'escorxadors d'aus (1999).
2021 (Memoria digital d'escorxadors)  
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