Memòria Gastronòmica Digital (MGD)

Arròs a la cassola de carn i verdures

La Memòria Gastronòmica Digital (MGD) que es presenta és fruit de més de 60 anys d'alimentació acurada i d'aprenentatge culinari no professional. Històricament, la família ha estat, des de la infantesa, el principal lloc de formació gastronòmica i culinària de les persones. En famílies amb tradició de bon cuinar i millor menjar, els plats van passant de pares a fills i perduren en el temps, assegurant l'essència de la cuina del País.
L'objectiu de la MGD és oferir un instrument de consulta digital sobre Gastronomia i Culinària, principalment amb recursos bibliogràfics temàtics i registres culinaris específics (la calçotada, arrossos, carns a la brasa, cuina del senglar, culinària catalana medieval, ...), i afegint una completíssima documentació fotogràfica, amb plats de l'autor.
Agraïments: a la meva mare, gran cuinera internacional; al meu pare, crític gastronòmic familiar; a la meva dona, ara infatigable cuinera del dia a dia; a la meva sogra, gran cuinera catalana; als meus fills, que ara van aprenent; a la Mercè d'Isona, amb el seu insuperable Conill a la isonenca i a tots aquells restauradors que ens han ofert els seus plats, aportant els seus coneixements...
Estadístiques d'ús Els més consultats
Darreres entrades:
2021-07-02
11:22
1024x683, 533.5 KB Platos de cocina y gastronomía catalanas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, platos de cocina y gastronomía catalanas (1830-2017). Los libros indicados MCJ pertenecen a Montse Cardo Josa.
Es presenta en format fotografia, plats de cuina i gastronomia catalanes (1830-2017). Els llibres indicats MCJ pertenecen a Montse Cardo Josa.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
197 documents
2021-07-02
09:16
768x1024, 343.8 KB Bibliografía sobre cocina y gastronomía catalanas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía en catalán y en castellano (1830-2017), que trata sobre cocina y gastronomía catalanas. Los libros indicados MCJ pertenecen a Montse Cardo Josa.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia en català i en castellà (1830-2017), que tracta sobre cuina i gastronomia catalanes. Els llibres indicats MCJ pertenecen a Montse Cardo Josa.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
125 documents
2021-06-29
09:06
1024x683, 462.0 KB Platos de cocina: gastronomía por productos / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato foto, platos de cocina y gastronomía por productos (1977-2018).
Es presenta en format foto, plats de cuina i gastronomia per productes (1977-2018).

2020 (Memòria gastronòmica digital)
183 documents
2021-06-28
16:18
683x1024, 470.4 KB Bibliografía sobre Cocina y gastronomía por productos / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato foto, una bibliografía sobre cocina y gastronomía por productos (1977-2018).
Es presenta en format foto, una bibliografia sobre cuina y gastronomia per productes (1977-2018).

2020 (Memòria gastronòmica digital)
96 documents
2021-06-22
09:44
1024x768, 366.7 KB Platos de las cocinas españolas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan en formato fotografía, platos de las cocinas españolas.
Es presenten en format fotografia, plats de les cuines espanyoles.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
64 documents
2021-06-22
09:43
683x1024, 537.8 KB Bibliografía sobre cocinas españolas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía sobre cocinas españolas contemporáneas (1915-2017).
Es presenta en format fotografia, una bibliografia sobre cuines espanyoles contemporànies (1915-2017).

2020 (Memòria gastronòmica digital)
51 documents
2021-06-18
12:02
768x1024, 288.9 KB Platos de las Cocinas mediterráneas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, platos de las cocinas mediterráneas.
Es presenta en format fotografia, plats de les cuines mediterrànies.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
97 documents
2021-06-07
09:49
768x1024, 357.6 KB Bibliografía sobre Química y tecnologías culinarias / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía sobre Química i tecnologías culinarias.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia sobre Química i tecnologies culinàries.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
11 documents
2021-06-07
09:48
768x1024, 369.7 KB Bibliografía sobre Tecnologías culinarias domésticas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía sobre tecnologías culinarias domésticas. Los libros indicados MCJ pertenecen a Montse Cardo Josa.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia sobre tecnologies culinàries domèstiques.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
44 documents
2021-06-07
09:48
1024x744, 463.3 KB Bibliografía sobre restaurantes / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía de restaurantes de diferentes niveles, desde los reconocidos internacionalmente hasta los localmente más próximos, de asiduidad asegurada por su calidad. [...]
Es presenta en format fotografia, una bibliografia de restaurants de diferents nivells, des dels més reconeguts internacionalment fins als localment més propers, d'asiduïtat assegurada per la seva qualitat.

2020 (Memòria gastronòmica digital)
23 documents