Memòria Gastronòmica Digital (MGD)

Arròs a la cassola de carn i verdures

La Memòria Gastronòmica Digital (MGD) que es presenta és fruit de més de 60 anys d'alimentació acurada i d'aprenentatge culinari no professional. Històricament, la família ha estat, des de la infantesa, el principal lloc de formació gastronòmica i culinària de les persones. En famílies amb tradició de bon cuinar i millor menjar, els plats van passant de pares a fills i perduren en el temps, assegurant l'essència de la cuina del País.
L'objectiu de la MGD és oferir un instrument de consulta digital sobre Gastronomia i Culinària, principalment amb recursos bibliogràfics temàtics i registres culinaris específics (la calçotada, arrossos, carns a la brasa, cuina del senglar, culinària catalana medieval, ...), i afegint una completíssima documentació fotogràfica, amb plats de l'autor.
Agraïments: a la meva mare, gran cuinera internacional; al meu pare, crític gastronòmic familiar; a la meva dona, ara infatigable cuinera del dia a dia; a la meva sogra, gran cuinera catalana; als meus fills, que ara van aprenent; a la Mercè d'Isona, amb el seu insuperable Conill a la isonenca i a tots aquells restauradors que ens han ofert els seus plats, aportant els seus coneixements...
Estadístiques d'ús Els més consultats
Darreres entrades:
2022-11-29
12:25
1024x683, 480.6 KB Etnografía culinaria : menaje doméstico. I Electrodomésticos y combustibles / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
39 documents
2022-11-29
12:21
1024x683, 510.2 KB Etnografía culinaria : menaje doméstico. II Utensilios / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
96 documents
2022-11-29
11:43
1024x683, 572.7 KB Etnografía culinaria : menaje doméstico. III Utensilios y recipientes para cocinar / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
61 documents
2022-11-29
11:30
1024x683, 520.8 KB Etnografía culinaria: menaje doméstico. IV Vajilla / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
40 documents
2022-11-29
11:06
1024x683, 560.3 KB Etnografía culinaria: menaje doméstico. V Menaje / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
24 documents
2022-11-29
10:03
1024x683, 565.8 KB Etnografía culinaria: menaje doméstico. VI Cristalería / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
64 documents
2022-11-29
09:55
1024x683, 492.6 KB Etnografía culinaria: menaje doméstico. VII Cubertería / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
50 documents
2022-11-29
09:31
1024x683, 512.7 KB Etnografía culinaria: menaje doméstico. VIII Para vinos y espumosos / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
22 documents
2022-10-10
13:45
0 p, 523.7 KB Utensilios y máquinas de cocina / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, de cocina.
Es presenten fotos d'estris i de màquines, de cuina.

2022 (Memòria gastronòmica digital)
37 documents
2022-04-06
11:43
3 p, 1.7 MB Las carnes en la literatura culinaria catalana medieval / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta el documento y el resumen, de la comunicación Las carnes en la literatura culinaria catalana medieval, de las V Jornadas Nacionales de Historia de la Veterinaria (2000), organizadas por la FV-UAB/COVB, en Barcelona.
Es presenta el document i el resum, de la comunicació Las carnes en la literatura culinaria catalana medieval, de les V Jornadas Nacionales de Historia de la Veterinaria (2000), organitzades per la FV-UAB/COVB, a Barcelona.

2021 (Memòria gastronòmica digital)
Jornadas Nacionales de Historia de la Veterinaria, 5enes : 2000
2 documents