Classificació de canals - Dipòsit Digital de Documents de la UAB

Classificació de canals

Canal EO3

La classificació oficial de canals a l'escorxador valora econòmicament la qualitat de la canal, per la seva conformació i estat d'engreixament.
L'objectiu d'aquesta col·lecció es oferir a professionals, tècnics i estudiants de graus relacionats, un instrument de consulta, per a la docència i la formació continuada.
En base a comunicacions presentades a congressos i jornades, publicacions i fotos de canals classificades, es presenta la classificació oficial de la Unió Europea en boví i es proposa una graella fotogràfica de classificació de canals d'equí. Agraïments: als professionals del sector.

Estadístiques d'ús

Els més consultats

Cercar en 8 registres:


			Consells de cerca Cerca simple

Afegit/modificat des de:	fins a:

Ordena'ls per:	Mostrar els resultats:	Format de visualizació:

Darreres entrades:

2015-10-01
10:44

3 p, 27.8 KB

Clasificación oficial UE de canales de bovino / Fàbregas i Comadran, Xavier
La legislación comunitaria establece la clasificación oficial de canales de vacuno de la Unión Europea, para poder asignar de forma más transparente precios de mercado a las canales. En el mercado español, la gradación de precios (> cotización en Euros/kg PC -> < cotización) se establece en función del sexo (hembras > machos), del PC (menor > mayor) y de la edad (jóvenes > reproductores/adultos). [...]
La legislació comunitària estableix la classificació oficial de canals de boví de la Unió Europea, per a poder assignar de manera més transparent preus de mercat a les canals. En el mercat espanyol, la gradació de preus (> cotització en Euros/kg PC -> < cotització) s'estableix en funció del sexe (famelles > mascles), del PC (menor > major) i de l'edat (joves > reproductors/adults). [...]
1992 (Classificació de canals)

150 documents

Registre complet -

2015-10-01
10:43

794x1168, 138.3 KB

Clasificación de canales de equino / Fàbregas i Comadran, Xavier
Utilizando como modelo el catálogo francés de clasificación de canales de equino ONIBEV (1979), se propone y ensaya una parrilla simplificada, que pueda servir además para clasificar ganado asnal y mular. [...]
Utilitzant com a model el catàleg francèsde classificació de canals d'equí ONIVEB (1979), es proposa i assaja una graella simplificada, que pugui servir a més per a classificar bestiar asnal i mular. [...]
1992 (Classificació de canals)

112 documents

Registre complet -

2011-06-01
13:42

3 p, 33.5 KB

Clasificación de canales equinas: II.-Factores de variación de las características de calidad de la canal / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
En relación con su escaso consumo, la calidad de la canal y de la carne de caballo ha sido una temática históricamente poco estudiada en España, contrariamente a lo que ocurre en países europeos de gran tradición hipofágica como Francia e Italia.
2001 (Classificació de canals)
ITEA. Información técnica económica agraria, Núm. 22 (2001) , p. 709-711

Registre complet -

2011-04-12
14:16

1 p, 28.2 KB

Clasificación de canales equinas : II-Factores de variación de las características de calidad de la canal / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
El objetivo principal de este póster es clasificar el ganado equino de abasto, sacrificado en un matadero frigorífico de servicios del Vallès Occidental, para ser comercializado en las comarcas metropolitanas de Barcelona. [...]
1998 (Classificació de canals)

Registre complet -

2011-04-12
14:12

1 p, 28.8 KB

Clasificación de canales equinas : I-Distribución de clases / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
El objetivo principal de este póster es clasificar el ganado equino de abasto, sacrificado en un matadero frigorífico de servicios del Vallès Occidental, para ser comercializado en las comarcas metropolitanas de Barcelona. [...]
1998 (Classificació de canals)

Registre complet -

2011-04-12
09:56

1 p, 29.5 KB

Clasificación de canales bovinas : distribución de clases / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
El objetivo de este póster es analizar la clasificación realizada en ganado bovino sacrificado en un matadero frigorífico de servicios del área metropolitana de Barcelona. Póster presentado en las IX Jornadas sobre Producción Animal (2001). [...]
2000 (Classificació de canals)

Registre complet -

2011-04-12
09:24

6 p, 48.7 KB

Clasificación de canales equinas : (I) Distribución de clases / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
El objetivo principal de este trabajo es clasificar el ganado equino de abasto, sacrificado en un matadero frigorífico de servicios del Vallès Occidental, para ser comercializado en las comarcas metropolitanas de Barcelona. [...]
1998 (Classificació de canals)
ITEA. Información técnica económica agraria, Núm. 22 (2001) , p. 706-708

Registre complet -

2011-04-12
09:17

3 p, 27.8 KB

Clasificación de canales bovinas : distribución de clases / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Such i Martí, Francesc Xavier (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
El objetivo de este trabajo es analizar la clasificación realizada en ganado bovino sacrificado en un matadero frigorífico de servicios del área metropolitana de.
Barcelona.
2001 (Classificació de canals)
ITEA. Información técnica económica agraria, Núm. 22 (2001) , p. 700-702

Registre complet -