424 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 Impacto del cambio climático sobre el bienestar animal en los sistemas ganaderos I. Blanco-Penedo1,*, J. Cantalapiedra2 y P. Llonch3 1 Unidad de Epidemiología Veterinaria, Departamento de Ciencias Clínicas, Universidad de Ciencias Agrarias de Suecia, Suecia 2 Servicio de Ganadería, Consellería do Medio Rural, Xunta de Galicia, Lugo, España 3 Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos. Universidad Autónoma de Barcelona. Cerdan- yola del Vallès, España Resumen El cambio climático global afecta cada vez más a la producción agrícola y ganadera con un efecto ne- gativo abrumador en la salud y el bienestar del ganado. El sector ganadero tiene la urgencia de ser más eficiente y sostenible y cumplir con estándares más altos de bienestar animal. Los efectos negativos del cambio climático sobre la salud y el bienestar de los animales son la consecuencia de los cambios com- binados de la temperatura atmosférica, precipitaciones, y la frecuencia y magnitud de los fenómenos me- teorológicos extremos que pueden ser tanto directos como indirectos. Las prácticas agroganaderas de- ben considerar la necesidad de adaptación continua (resiliencia) a un entorno en constante cambio que ofrezca soluciones para amortiguar los eventos extremos climáticos, la disponibilidad cambiante de nu- trientes, la disponibilidad estacional de forraje, la epidemiología de las enfermedades, y otras tensiones que se sumarán a un entorno de condiciones heterogéneas. Esta revisión pretende documentar el co- nocimiento científico más actualizado sobre el impacto del cambio climático en la salud y el bienestar animal, las estrategias de adaptación de los sistemas ganaderos que pueden implementarse para redu- cir este impacto, así como identificar las oportunidades para investigar nuevas estrategias de adaptación. Palabras clave: Cambio climático global, bienestar animal, ganadería, enfermedad infecciosa emergente, resiliencia. Climate change impacts on animal welfare in livestock systems Abstract Global climate change increasingly affects agricultural and livestock production with an overwhelmingly negative effect on the health and wellbeing of livestock. The livestock sector must urgently seek for more efficient and sustainable productivity and meet higher standards of animal welfare. The negative ef- fects of climate change on animal health and welfare are the consequence of the combined changes in atmospheric temperature, rainfall, and frequency and magnitude of extreme weather events that can be both direct and indirect. Agro-livestock sector practices should consider the need for continuous adap- tation (resilience) to an ever-changing environment that offers solutions to buffer climate extremes, * Autor para correspondencia: isabel.blanco.penedo@slu.se Cita del artículo: Blanco-Penedo I, Cantalapiedra J, Llonch P (2020). Impacto del cambio climático sobre el bienestar animal en los sistemas ganaderos. ITEA-Información Técnica Económica Agraria 116(5): 424-443. https://doi.org/10.12706/itea.2020.028 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 425 changing nutrient availability, seasonal forage availability, disease epidemiology, and other challenges that will be added in an environment of heterogeneous conditions. This review aims to document the most up-to-date scientific knowledge on the impact of climate change on animal health and welfare, the adaptation strategies of livestock systems that can be implemented to reduce this impact, as well as identifying opportunities to investigate new strategies of adaptation. Keywords: Global climate change, animal welfare, livestock, emerging infectious disease, resilience. Introducción neran un impacto socioeconómico en los ám- bitos regional y local. Por ejemplo, en zonas El cambio climático (CC) es un hecho incues- donde la agricultura está ligada al ecosis- tionable que provoca modificaciones sobre la tema, la aparición de inundaciones, plagas y biodiversidad, el equilibrio ecológico de los expansión de enfermedades, cambios en los ecosistemas y que afecta negativamente a la ciclos vegetativos de los cultivos, por men- producción, salud y bienestar de los animales, cionar algunos, provocan pérdidas en la pro- tanto salvajes como domésticos. ducción y rendimiento de cultivos, amena- zando de esta forma la alimentación animal En los sistemas de producción animal, el me- y la seguridad alimentaria. De ahí que, la ma- dio ambiente está relacionado con la salud y yoría de las acciones políticas sean implemen- bienestar animal a través de mecanismos tadas a nivel local y regional. complejos y variables, de modo que cualquier cambio en el medio ambiente tiene efectos El CC afecta a la vida de los animales en sus sobre los animales. Por ejemplo, la salud y el correspondientes ecosistemas de varias ma- bienestar animal se ven afectados por even- neras. Una forma de contextualizar los efec- tos extremos tales como inundaciones, se- tos del CC sobre los animales es utilizar el quías e incendios (se resaltan aquí los efectos concepto de bienestar animal de “Las cinco de los grandes incendios declarados en di- libertades”, el cual se basa en 5 necesidades ciembre de 2019 en Australia, sobre los ani- cuya satisfacción resulta imprescindible para males tanto de ganadería como salvajes). Por el bienestar: ausencia de sed, hambre y des- otro lado, los cambios en el ambiente son nutrición; ausencia de incomodidad; ausencia también factores con efecto indirecto, de- de dolor, lesiones y enfermedades; libertad bido a la reducción de la disponibilidad de un para expresar un comportamiento normal; y hábitat adecuado, de la cantidad y calidad de ausencia de miedo y angustia (Farm Animal alimentos y de agua, pero también por la Welfare Council, 1992; 1993). Es decir, evaluar (re)aparición de enfermedades infecciosas, el impacto del CC sobre cada uno de estos 5 algunas de ellas transmitidas por vectores conceptos con el fin de sistematizar el análi- que dependen de las condiciones climáticas. sis del impacto global sobre los animales. Pero la relación entre la ganadería y el CC es No todos los sistemas ganaderos sufren de bidireccional (Llonch et al., 2017) ya que la ga- igual manera el impacto del CC. Por ejemplo, nadería es, en sí misma, una fuente impor- se espera que los sistemas ganaderos basados tante de gases de efecto invernadero (GEI), en pastoreo y los sistemas de producción mix- tales como el metano (CH4) o el óxido nitroso tos sean más vulnerables en comparación (N2O) que, junto con el CO2, contribuyen de con los sistemas de producción industrializa- forma notable al CC (Herrero et al., 2016). dos (FAO, 2007). Esto se explica en gran parte Las anomalías climáticas involucradas en el por el efecto negativo provocado por la dis- CC a través de la variabilidad climática ge- minución de precipitaciones y aparición de 426 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 sequías que podrían afectar notablemente a ducción de cultivos y cereales. Las áreas más los cultivos y al crecimiento de los pastos afectadas estarán en el hemisferio boreal, afectando por tanto a los sistemas de pro- en particular, América del Norte, Europa del ducción más bajos en insumos y dependien- Norte, Asia del Norte y, en latitudes más ba- tes del ecosistema. jas, en la cuenca mediterránea y en Asia del Centro Oeste (Easterling et al., 2007). Se dispone de información limitada sobre el impacto del cambio climático sobre el bienes- Se espera que los patrones de precipitación tar de los animales a pesar de ser un factor sufran un cambio significativo pasando de clave para alcanzar los objetivos de desarrollo precipitaciones frecuentes de baja o mode- sostenible. El objetivo de este documento es rada cantidad a eventos menos frecuentes, revisar los posibles efectos del cambio climá- pero más intensos (IPCC, 2019). Por ejemplo, tico en la salud y bienestar de los animales, se prevé un aumento de las tormentas tropi- evaluar las amenazas a corto y largo plazo y cales consideradas fuertes (Categoría 4 y 5) presentar algunas estrategias que hayan sido en la zona del Atlántico, pero al mismo tiem- estudiadas para reducir el impacto en el bien- po una disminución del número de eventos estar animal, así como aquellas que presentan de precipitación (Bender et al., 2010) lo que un potencial de investigación en el futuro. aumentaría el riesgo de inundaciones en los trópicos. Mientras en el hemisferio norte se estima un incremento de la precipitación, en las zonas subtropicales, de clima árido o se- Predicciones ante un contexto miárido, las precipitaciones disminuirán. Por de cambio climático otro lado, el IPCC (2019) también estima que aumente progresivamente la frecuencia y se- Los efectos directos del calentamiento global veridad de los episodios de sequía y las olas no afectarán por igual en todo el mundo y los de calor en el hemisferio norte (Trenberth, efectos en los sistemas ganaderos serán espa- 2011). Las consecuencias de esta disminución cial y temporalmente diversos. Entre los prin- de las precipitaciones serán, entre otras, una cipales impactos del aumento de la tempera- reducción del suelo fértil. De hecho, los re- tura se incluyen la sequía y las variaciones en gistros históricos de los índices de precipita- la duración de las estaciones de crecimiento de ción, vapor atmosférico y sequía muestran un pastos y cultivos forrajeros. Además, se es- aumento de la proporción de suelo árido tima que sucedan más eventos meteorológi- desde 1950 en muchas zonas de la tierra y va- cos extremos como las inundaciones. rios modelos de simulación sugieren que el riesgo de sequía continuará en aumento Numerosos estudios, por ejemplo, Thornton (Trenberth et al., 2007). et al. (2007), prevén un aumento de la tem- peratura media local de 1 °C a 3 °C en zonas Aumento de la temperatura atmosférica de altitud media a alta como Europa, que pueden provocar un ligero aumento de la El incremento de la temperatura global tiene productividad de los cultivos. Por otro lado, un efecto directo sobre los animales, pudiendo en estas mismas latitudes, las olas de frío y de alterar su fisiología y comportamiento, lo que calor o fuertes lluvias pueden anular las ven- genera un impacto sobre su salud y bienestar. tajas del aumento de la temperatura. En cambio, un aumento de la temperatura en la- Cuando el aumento de la temperatura reba- titudes más bajas en torno a 1-2 °C, podría te- sa los límites de la zona de confort térmico de ner un efecto contrario, empeorando la pro- un animal, éste desarrolla una respuesta de Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 427 estrés (ver Figura 1), lo que se llama estrés aumento de la ingesta de agua (Horowitz, por calor. El estrés por calor va asociado a una 2002). Además, el estrés por calor modifica serie de cambios fisiológicos y de comporta- los requerimientos (aumentándolos) y el con- miento que tienen la finalidad de superar la sumo de energía (debido a un impacto en el amenaza que supone el aumento de la tem- metabolismo de lípidos y proteínas), altera la peratura. Si bien el estrés por calor no es ne- función hepática, desarrolla estrés oxidativo, cesariamente nocivo para el animal, si la res- reduce la respuesta inmunitaria y disminuye puesta es muy aguda o permanece en el el rendimiento reproductivo (Bernabucci et tiempo, puede ir asociada a problemas de sa- al., 2010). Dependiendo de su intensidad y lud y bienestar. Las respuestas más inmedia- duración, las alteraciones provocadas por la tas como respuesta al calor incluyen un in- respuesta de estrés por calor podrían tener cremento en la frecuencia respiratoria, una consecuencias fatales para el bienestar, pu- disminución del consumo de alimento y un diendo desencadenar incluso en la muerte. Figura 1. Mecanismos comportamentales, fisiológicos y productivos consecuencia del estrés térmico. (Fuente: autores). Figure 1. Behavioral, physiological and productive mechanisms as a consequence of thermal stress. (Source: authors). El grado de calor está determinado principal- Además del aumento de temperatura, según mente por la temperatura ambiental. Sin las predicciones del IPCC (2019), se estima que embargo, hay otros factores como la hume- los eventos térmicos extremos sucederán con dad, la velocidad del viento o la insolación mayor asiduidad, como la cantidad de días ca- que también tendrán un efecto significativo lurosos y la cantidad de olas de calor (combi- sobre la temperatura efectiva, y por lo tanto nación de duración e intensidad de la tem- en el estrés que experimenta un animal (Cer- peratura del aire). En el futuro es probable queira et al., 2016; Galán et al., 2018). que estas olas de calor y frío tengan mayor im- 428 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 pacto por su frecuencia, duración e intensidad por ello que la respuesta al estrés puede eva- sobre los animales de producción. luarse analizando la cantidad de cortisol pre- sente en el organismo, a través de distintas La intensificación de estos fenómenos natura- fracciones orgánicas tales como la sangre, la les extremos, puede afectar negativamente a saliva o la leche. Actualmente, existen distin- los animales y su producción. De hecho, se ha tas tecnologías con potencial para medir dicha demostrado que las los cambios drásticos de hormona de forma continua y automática temperatura conducen a mayores tasas de mor- (Fu et al., 2018). Es probable que el desarro- talidad en el ganado lechero (Vitali et al., 2009) llo de estas tecnologías permita, en un futuro y a una disminución en la calidad y cantidad próximo, calcular las concentraciones de cor- de leche producida (Bertocchi et al., 2014). tisol en muestras de leche de forma sistema- El estrés por calor es una condición fisiológica tizada, lo que permitirá detectar niveles de cuando la temperatura corporal central de estrés incrementados en vacas lecheras en un animal excede su rango de actividad nor- tiempo real. mal. Se ha demostrado (Cerqueira et al., De cualquier forma, al elegir un indicador ba- 2016; Galán et al., 2018) que los parámetros sado en el animal para evaluar el estrés por fisiológicos como la frecuencia cardíaca y res- calor, deben tenerse en cuenta factores de va- piratoria, y la temperatura corporal y la fre- riación de la temperatura en el animal tales cuencia respiratoria son indicadores adecua- como la raza, fase de lactancia, producción de dos para monitorizar el estrés por calor en las leche, región climática, tipo de cama, dieta y vacas lecheras. Entre ellos, la frecuencia res- estrategias de manejo de la climatización de piratoria se considera un parámetro idóneo las instalaciones (Galán et al., 2018). para monitorizar el estrés por calor, ya que es aplicable en diferentes condiciones climáticas Las diferencias entre sistemas con respecto al y es fácil de monitorizar sin grandes costes. confort térmico pueden reconocerse me- Recientemente se han empezado a desarro- diante cambios repentinos del entorno (con- llar nuevas herramientas para controlarla au- diciones dinámicas). Los indicadores más fia- tomáticamente (Strutzke et al., 2019). En este bles son precisamente los basados en el sentido, la ganadería de precisión, permitirá animal (comportamiento, metabólicos, etc.) a controlar de forma sistemática y continuada nivel individual y de grupo, en respuesta a la los animales, de modo que se podría conocer variación ambiental. Los patrones etológicos mejor su respuesta frente a los cambios en el observados bajo tales condiciones deberían ambiente. Esta información con respecto a la servir de indicadores para diseñar sistemas vulnerabilidad biofísica de los animales a su de alojamiento más adaptados a las necesi- entorno (léase temperatura) podrá ser inte- dades de los animales (Kuczynski et al., 2011). grada en decisiones zootécnicas con la fina- lidad de mejorar el bienestar y la eficiencia La modificación del medio ambiente para productiva (Nardone et al., 2010). adaptarse a las necesidades de los animales (p.ej. aumentar la ventilación) es actualmen- La respuesta de estrés está regulada por el te la principal estrategia que se utiliza para eje hipotalámico-pituitario adrenal, y su re- mitigar los efectos negativos del estrés por ca- acción inicia los cambios asociados a dicha lor. La ganadería de precisión ofrece muchas respuesta. El cortisol es la hormona que se li- posibilidades de ajuste para los animales, que bera en la activación de este eje y que regula de forma individual les permite elegir las con- los cambios sufridos por el organismo, desde diciones ambientales de acuerdo con sus ne- el comportamiento hasta el metabolismo. Es cesidades (Kuczynski et al., 2011) ya que aúna Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 429 tanto el componente animal como el am- narias y, por lo tanto, su valor como recurso ge- biental en la búsqueda de la temperatura nético representa una oportunidad para me- efectiva. Entre los diferentes sistemas de pro- jorar la adaptación del sistema al ambiente. ducción, el manejo intensivo permite el uso de tecnología para el control ambiental, por Sin embargo, la mejora en la resiliencia al es- lo que los empleados en la regulación de la trés por calor, está asociada a una disminu- temperatura (p.ej. refrigeración de aire) po- ción de la capacidad productiva en los ani- drían mitigar los efectos del incremento de males de ganadería. Esta es la razón por la temperatura sobre los animales y de esa for- cual a menudo, las razas locales suelen tener ma mantendrían condiciones de alojamiento menor productividad que razas o híbridos y de vida adecuadas. Teniendo en cuenta que seleccionados para la productividad. Esto se los períodos de olas de calor en verano pue- debe a la asociación negativa entre los genes den ir seguidos por un invierno severo, el de algunos rasgos productivos con los rasgos alojamiento para el ganado debería además de resiliencia (Colditz y Hine, 2016). mantener sistemas de control del ambiente Un ejemplo de esta asociación negativa lo en- adaptables a condiciones muy variables. En contramos en la avicultura. Las aves de corral cierta forma, que absorban parte de la varia- son particularmente vulnerables a las condi- bilidad del ambiente de modo que las varia- ciones de estrés por calor. Las aves no tienen ciones de temperatura que lleguen a los ani- posibilidad de eliminar calor mediante el su- males sean las menores posibles. Los sistemas dor, por lo que las pérdidas por convección y de ventilación deben proporcionar una velo- respiración siguen siendo los únicos meca- cidad de aire uniforme sobre los animales. nismos para disipar el calor. La continua se- Cuando el clima es cálido, se necesitan altas ve- lección genética en los pollos de engorde se locidades de aire, que se pueden lograr utili- lleva a cabo para obtener mejores resultados zando ventiladores mecánicos, para reducir la de crecimiento y calidad de la carne, pero temperatura efectiva percibida por el animal, desafortunadamente, se asocian con el es- y evitar así el estrés por calor. trechamiento de la zona termo neutral de las Existen otros enfoques adicionales, basados aves y el aumento de su vulnerabilidad al en la modificación de la capacidad del animal estrés por calor (Kuczynski et al., 2011). Los para soportar los cambios ambientales. Entre factores de riesgo más importantes parecen estas modificaciones se incluyen cambios en ser la edad del animal, su estado de salud, la dieta y la mejora genética, que pueden apetito, aporte energético o actividad diurna. ayudar en la adaptación a condiciones am- El sexo, el genotipo y el objetivo de la selec- bientales adversas y la mitigación de la res- ción parecen afectar la relación entre la tem- puesta de estrés (Grossi et al., 2019). peratura, el aumento de peso, la eficacia de la alimentación de proteínas y la deposición Entre las distintas especies, e incluso razas ga- de grasa (Kuczynski et al., 2011). naderas, existen notables diferencias con res- pecto a la tolerancia al calor. La selección de En vacuno lechero ocurre lo mismo que en individuos de razas o especies distintas en avicultura intensiva. Las vacas de mayor pro- función del clima debería emplearse como me- ducción son más susceptibles a los efectos dida de mitigación del estrés por calor. La se- del calor, a diferencia de las vacas con nive- lección genética y el mejoramiento animal les productivos más bajos. Por ejemplo, las conseguirían disminuir la respuesta de estrés vacas Jersey, son más resistentes al estrés tér- por calor. Las razas locales se adaptan mejor a mico que la raza Holstein, pues disipan me- las condiciones del medio de donde son origi- jor el calor, gracias a una mayor superficie 430 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 corporal proporcional y a una frecuencia res- los animales deben tener varios puntos de ac- piratoria más elevada (Kadzere et al., 2002). ceso a agua limpia y abundante para poder Hay evidencia de diferencias genéticas den- satisfacer el incremento de sus necesidades tro de los rumiantes con respecto a la tole- hídricas. Este punto es importante en el ma- rancia al calor, lo que puede brindar la opor- nejo de los animales y en este sentido el com- tunidad de incluir la termo-tolerancia en los portamiento de los individuos dirigido a ac- programas de cría. Por ejemplo, el tronco ceder a los recursos disponibles (p.ej. la americano (Bos indicus) está más adaptado a aparición de agresiones entre animales para temperaturas elevadas que el tronco euro- poder acceder al agua) tiene un valor prác- peo (Bos taurus), debido a la expresión de tico, pues permite comprobar si los recursos distintos rasgos genéticos que le permiten son suficientes o hay que aumentar su dis- responder de forma más efectiva al incre- ponibilidad (McDonald et al., 2020). mento de la temperatura ambiental. En con- secuencia, numerosos autores abogan por la Además, el desequilibrio y las deficiencias nu- inclusión de caracteres genéticos operacio- tricionales pueden exacerbar los efectos del nales en la selección de animales (Rauw et al., estrés por calor, por lo que es necesario pro- 1998). Los cruces de razas altamente produc- porcionar a los animales una dieta nutricio- tivas con razas menos productivas, pero más nalmente equilibrada (Kuczynski et al., 2011). adaptadas a temperaturas elevadas (Boon- Otras estrategias relacionadas con la compo- kum et al., 2011; Molee et al., 2011) son más sición de la dieta y el manejo permiten mejo- comunes y ya se ha conseguido identificar los rar la capacidad de hacer frente a los efectos genes asociados a una resiliencia frente al ca- negativos derivados del estrés por calor. Para lor (Liu et al., 2010). Un claro ejemplo lo cons- mitigar una posible reducción en la ingestión tituye la vaca Brangus, raza bovina de tipo sin- de alimento, los ganaderos a menudo au- tética resultante o producto del cruzamiento mentan la densidad energética de la misma. entre dos razas diferentes, Brahman y Angus. Se reduce la proporción de fibra detergente Otros factores que pueden influir en la sus- neutra sobre la base de materia seca, dismi- ceptibilidad al calor son el estado productivo nuyendo la proporción de fibra digestiva y y sanitario, la cantidad y calidad del ali- aumenta la parte concentrada de la dieta. Sin mento, el estado de salud y la hidratación del embargo, estas estrategias deben aplicarse animal. Algunos de estos parámetros son di- con precaución, ya que una mayor digestibili- fíciles de manipular, sin embargo, los tres úl- dad de carbohidratos puede aumentar el timos son claves para mitigar los efectos de riesgo de acidosis ruminal subclínica (SARA, una temperatura elevada. por sus siglas en inglés). Algunas alternativas dietéticas también pueden ayudar a mitigar el Una cantidad suficiente de agua potable es estrés por calor. Por ejemplo, suplementar la quizás el factor más importante para el man- dieta con Asparagus officinalis, ácidos linolei- tenimiento de la salud y el bienestar de los cos conjugados, cultivos de levadura, niacina animales, sobre todo si estos se encuentran y extracto de cítricos se han utilizado para mi- en condiciones de estrés por calor, donde las nimizar, con más o menos éxito, los efectos del necesidades hídricas aumentan drásticamen- estrés por calor (Llonch et al., 2018). te. Esto puede ser problemático si hay esca- sez de agua, tal y como se estima que ocurra Las técnicas para manipular la temperatura en algunas latitudes debido al cambio cli- ambiental del alojamiento para conseguir la mático. En cuanto a la hidratación necesaria termoneutralidad de los animales suelen pro- ante eventos de aumento de temperatura, vocar un mayor consumo de energía y, por Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 431 tanto, aumentan los costos generales de pro- tecnológicas que permiten mitigar el efecto ducción además de contribuir al calenta- del CC. Por otro lado, los sistemas ligados a la miento global. Así pues, los cambios relacio- tierra, como los pastoriles, especialmente nados con la cría y el manejo de los animales aquellos ubicados en climas áridos o semiári- en comparación con la manipulación de las dos, podrían ver su capacidad adaptativa condiciones ambientales en el establo debe- amenazada o incluso sobrepasada, llegando rían permitir un mayor retorno en el proce- a destruir su capacidad productiva. so productivo además de disminuir el impac- to sobre el medio ambiente. Escasez de recursos hídricos El agua es esencial para la producción agrícola Escasez de recursos en los ecosistemas y la seguridad alimentaria. En muchas regiones agroganaderos del mundo, su falta se plantea como un des- afío importante para la nutrición y salud ani- Las alteraciones del clima no solo tienen im- mal, la adaptación y la seguridad alimentaria. pacto sobre los animales sino también sobre el En las regiones tropicales y subtropicales se ecosistema que en muchos casos les propor- estima que aumente la necesidad de agua po- ciona los recursos para sobrevivir (Marques et table como consecuencia de una mayor expo- al., 2011). Por ejemplo, las alteraciones del pa- sición a elevadas temperaturas, a menudo trón de precipitación (humedad) podrían afec- coincidente con una reducción de su disponi- tar severamente al suelo y la vegetación, con bilidad y del contenido y calidad de dicho ele- un impacto sobre la cantidad y la calidad de co- mento en el suelo y forraje. En las zonas áridas bertura vegetal de la biosfera. Sin embargo, o semiáridas pueden aparecer problemas adi- existe otra consecuencia que parece ser menos cionales debido a una alta concentración de só- conocida, y es que el cambio climático está in- lidos disueltos lo que disminuye su calidad ha- fluyendo negativamente sobre muchas espe- ciéndola incluso no apta para su consumo. cies cuya supervivencia se está viendo com- La eficiencia en la utilización del agua es un prometida, es decir, es uno de los principales reto importante para lograr la sostenibili- impulsores de la pérdida de biodiversidad. dad de la ganadería (Nardone et al., 2010). El sexto Objetivo de Desarrollo Sustentable de Los condicionantes geográficos y climatológi- la ONU enfatiza el incremento de la eficiencia cos (lluvia y precipitaciones) modificarán tam- de uso en todos los sectores para enfrentar la bién la distribución de las especies. Se estima escasez. La agricultura es, al mismo tiempo, que plantas y animales se desplacen buscando causa y víctima de la escasez de agua. Dada condiciones óptimas y ecotipos más favorables la sustancial huella hídrica de la producción para subsistir ante la disminución de la pro- ganadera, la mejora de la eficiencia de uso y ductividad de los recursos naturales (Kaeslin et las estrategias desde la administración son un al., 2013). Este desplazamiento implica una elemento clave para asegurar el acceso a competencia entre las especies invasoras y au- fuentes de agua salubre. tóctonas y una alteración de la biodiversidad por la degradación de los hábitats originales. La huella hídrica total varía mucho dependien- do del sistema de producción, pero la pro- Las pérdidas de biodiversidad pueden au- ducción animal intensiva parece ir de la mano mentar la vulnerabilidad de los ecosistemas. de un incremento de la misma (De Miguel et En zonas de producción intensiva las conse- al., 2015). Los principales riesgos en los siste- cuencias podrían ser menores a través de las mas de alta huella hídrica son principalmente importaciones de insumos y a las adaptaciones debidos a su escasez lo que puede provocar 432 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 una disponibilidad variable de cereales, un diciones de cultivo para las nuevas especies y aumento del coste de alimentación al con- variedades cultivables, que facilitarán el cul- vertirse en un insumo, y la baja capacidad de tivo de cereales en latitudes medianas y altas. adaptación del genotipo animal a la escasez de agua de bebida en primer término y pos- Los aumentos de temperatura y la falta de teriormente a la escasez de alimento. agua se podrían mitigar utilizando variedades y cultivos más resistentes y adaptados al calor y sequías (Easterling et al., 2007). Por otro Escasez de recursos alimentarios lado, los aumentos en la temperatura y el Las evidencias de los efectos del cambio cli- dióxido de carbono (CO2) pueden ser benefi- mático sobre la seguridad alimentaria están ciosos en determinados cultivos y zonas con- determinadas por la disponibilidad de ali- cretas (Wheeler y Reynolds, 2013), cuando mentos. El impacto de la disponibilidad de existan buenos niveles de nutrientes, hume- alimento sobre la agricultura a escala regio- dad del suelo, disponibilidad de agua, etc. El nal es todavía incierto. aumento de la concentración de CO2 per- mite incrementar la tasa de fotosíntesis, me- Uno de los principales efectos de las sequías es jora la productividad de algunos cultivos la reducción de la producción de cobertura ve- como el trigo, cebada, arroz y soja, mientras getal en áreas extensas. Este es un elemento que esta mejora no se da en otros cultivos importante a tener en cuenta ya que el pas- como el maíz, caña de azúcar y sorgo (Drake toreo ocupa el 26 % de la superficie terrestre et al., 1997). En cualquier caso, para obtener y la producción de forrajes requiere un tercio beneficios productivos debidos al aumento de la superficie total agrícola (FAO, 2009). En de temperatura y CO2, tiene que haber tam- la UE, los bosques son sistemas vulnerables bién buenos niveles de nutrientes, humedad porque la larga vida útil de los árboles limita del suelo, disponibilidad de agua, etc. la posibilidad de adaptación rápida a cam- bios ambientales drásticos (Forzieri et al., Las seculares técnicas de gestión ganadera de 2020). Se han documentado cambios en la pastos pueden ser potentes herramientas de cantidad, calidad y salud de los cultivos ve- adaptación al cambio climático y de conser- getales, debido a modificaciones de la distri- vación de los ecosistemas por basarse en la bución de los cultivos con disminución del utilización eficiente de los recursos del medio crecimiento arbóreo y la vegetación natural natural. Los sistemas extensivos son depen- acompañada de un aumento de biomasa y dientes de los recursos vegetales disponibles expansión de los bosques hacia latitudes más y se ven directamente afectados por la me- elevadas (Forzieri et al., 2020). En los agroe- teorología que determina la disponibilidad cosistemas pastoriles podría haber una pér- de alimento para el ganado. La dependencia dida de hasta el 50 % de la biomasa dispo- de los recursos de pastoreo podría tener efec- nible, particularmente en África, Australia, tos positivos en la sostenibilidad económica Asia Central y Sudamérica. Por el contrario, y ambiental de las granjas. Por eso es nece- en América del Norte, Europa del Norte y sario invertir en el desarrollo del conocimien- Noreste de Asia, el aumento de la tempera- to y la innovación tecnológica en gestión de tura y precipitaciones podría provocar un pastoreo. En el caso de la ganadería ecoló- efecto contrario (Nardone et al., 2010). Por gica, por ejemplo, el hecho de que el pasto- ejemplo, el IPCC (2019) plantea una alteración reo se use con frecuencia se percibe como del periodo vegetativo y de los ciclos de cre- una práctica respetuosa con las necesidades cimiento de las plantas huésped por el incre- de comportamiento de los animales, pero mento de temperaturas en las estaciones de no necesariamente suficiente para cubrir sus invierno y primavera y una mejora de las con- necesidades alimentarias. Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 433 El CC también puede afectar negativamente de esta aproximación son los programas de la utilización de los pastos por el incremento cría que han dado lugar a nuevas razas, como del número y de las tasas de crecimiento de es el caso de Brangus, una raza de bovino de plantas no deseadas (Compant et al., 2010). elevado rendimiento cárnico (como la Angus) La calidad del forraje disminuye también al que presenta buena adaptación a los climas aumentar la intensidad de pastoreo sin au- áridos (como la Brahman). mentar la superficie de pasto (Roca-Fernán- dez et al., 2011). Este exceso de pastoreo pro- Alteraciones en la aparición y distribución voca compactación y erosión de la tierra y es de enfermedades una de las causas principales de que el 70 % de las tierras de pasto en las zonas áridas es- La enfermedad es en gran medida un pro- tén degradadas o desertificadas (FAO, 2006). blema ambiental. Desde la segunda mitad del En consecuencia, los procesos de adaptación, siglo XX hay un incremento significativo de implican cambios en el pastoreo y a las épo- enfermedades infecciosas emergentes (EIE), cas de producción de forrajes. Además, es muchas, alrededor del 70 %, son asimismo probable que el CC provoque un aumento de zoonosis (Taylor et al., 2001). Por lo tanto, la la movilidad de los animales y de esta forma salud animal y humana probablemente se ve- cantidades sustanciales de nutrientes pueden rán afectadas por los cambios en la distribu- ser transferidos de una región a otra (White- ción y la virulencia de los patógenos zoonóti- head, 1995), afectando estas transferencias a cos causados por el cambio climático (ver los procesos del suelo y de las plantas (Haynes Figura 2). Las enfermedades infecciosas emer- y Williams, 1993) a través de las vías de re- gentes y reemergentes son desafíos constan- torno y la eficiencia del ciclo de nutrientes. tes para la salud pública en todo el mundo. Contamos con múltiples ejemplos con capaci- La duración del pastoreo debe ajustarse a la dad pandémica siendo el gran reto global tipología de pastos, con la finalidad de opti- más reciente la pandemia COVID-19. mizar, por ejemplo, la producción de carne (Lind y Nielsen, 2014). Frente a esta situación, Cada año, muchos animales emigran en bús- según la FAO (2007), la producción animal en queda de hábitats más idóneos ya sea por la el futuro debe centrarse en la eficiencia de mayor disponibilidad de recursos alimenticios producción y la adaptabilidad al CC. Esto se o por razones climáticas. En esta migración debe entender como una estrategia dónde algunos animales pueden ir acompañados cada sistema productivo se adapte a los re- por patógenos y vectores que, con el fin de cursos disponibles y las condiciones de su en- adaptarse a las nuevas condiciones geográ- torno cambiante. Por ejemplo, en los sistemas ficas, pueden modificar su reproducción, los productivos mediterráneos, deberían incor- ciclos de las enfermedades y hasta su viru- porar alimentos que estén disponibles en lencia (Altizer et al., 2011). este contexto, y anticiparse a los cambios que Se espera que el CC altere la aparición y la puedan aparecer tanto en la disponibilidad propagación de enfermedades epidémicas del alimento como en el ambiente dónde criar (Perry et al., 2013), y la prevalencia y gravedad los animales. En este sentido, algunos autores de algunas enfermedades endémicas (Fox et han sugerido la incorporación de razas au- al., 2011). A nivel mundial, se estima que las tóctonas en los programas de mejora gené- enfermedades del ganado facilitadas por el tica, a fin de incorporar rasgos que aumenten cambio climático reduzcan la productividad la resiliencia de los animales y permitan una en un 25 % (Grace et al., 2015) con graves mayor adaptación al medio. Un buen ejemplo consecuencias sobre el bienestar del ganado 434 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 Figura 2. Principales factores que deben considerarse en la reaparición de zoonosis que afectan al ser humano y a los animales (Adaptación de UNEP Frontiers 2016 Report). Figure 2. Main factors that must be considered in the reappearance of zoonoses that affect humans and animals (Adapted from UNEP Frontiers 2016 Report). y con un aumento de los riesgos para la salud a agentes infecciosos produciendo cambios humana asociados con las zoonosis y las en- en la gravedad de las zoonosis. Se ha descrito fermedades emergentes (CDCP, 2015). una reducción de la inmunidad y un incremen- to de la susceptibilidad a las enfermedades Es probable que el cambio climático afecte a infecciosas en condiciones de estrés por calor, la biología y la distribución de las infecciones así como mayores tasas de desarrollo de pa- transmitidas por vectores. Por ejemplo, los tógenos y prevalencia de enfermedades in- cambios de temperatura, los patrones globa- fecciosas durante eventos climáticos extre- les de viento y precipitación, y los cambios en mos (Omazic et al., 2019). la humedad relativa en climas templados afec- tarán positivamente a la reproducción de in- Al cambiar las condiciones que afectan el ci- sectos y, en consecuencia, a su densidad de po- clo de vida, la distribución y ecología de los blación. Por lo tanto, algunas enfermedades patógenos, vectores y hospedadores, aumen- tropicales, especialmente las transmitidas por ta el potencial para alterar la susceptibilidad insectos, probablemente se trasladen de su de las poblaciones de animales ante agentes cuenca natural endémica a otras latitudes, ex- infecciosos oportunistas. La tasa de desarrollo, pandiendo su radio de afectación. persistencia y multiplicación de la mayoría de los organismos culpables de enfermedades Las variaciones en la temperatura y la lluvia en los animales (insectos y microorganismos) también afectan a la resistencia del huésped está directamente afectada por las condicio- Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 435 nes microclimáticas, especialmente la tempe- Otro ejemplo de los efectos del cambio cli- ratura. Las temperaturas más cálidas aumen- mático sobre la salud de los animales es el au- tan la actividad de los vectores pudiendo in- mento de micotoxinas en el alimento que crementar la transmisión de patógenos pueden causar episodios de enfermedades permitiendo así que se propaguen a nuevos agudas cuando los animales consumen canti- entornos. El viento es otra vía de entrada de dades críticas de productos contaminados. Es- patógenos a nuevos hábitats (relevante en las tas sustancias tóxicas pueden tener un efecto regiones del Norte de Europa). Es por ello que negativo en tejidos y órganos específicos, muchas de las sospechas epidemiológicas se como hígado, riñón, mucosa oral y gástrica, basan en el hecho de que ciertas enfermeda- cerebro o tracto reproductivo. Sin embargo, des transmitidas por vectores se introducen en con mayor frecuencia, las concentraciones de regiones distantes por la dispersión de vecto- estas toxinas naturales en los alimentos están res en el flujo del viento (Omazic et al., 2019). por debajo de las que pueden causar enfer- Simulando un aumento de los valores de tem- medad aguda. En cualquier caso, a bajas con- peratura en 2 °C, en un modelo probado por centraciones, las micotoxinas pueden reducir Wittmann et al. (2001) se indica la posibilidad la tasa de crecimiento de los individuos jóve- de una extensa diseminación de Culicoides nes. Algunas de ellas pueden interferir con los imicola, que representa el vector principal mecanismos nativos de resistencia a la enfer- del virus de la lengua azul. Desde 1990, este medad y pueden afectar la capacidad de res- virus se ha propagado de manera considera- puesta inmunológica, provocando que los ani- ble debido a las condiciones climáticas y am- males sean más vulnerables a la infección bientales cambiantes necesarias para los vec- (Bernabucci et al., 2010). tores de Culicoides favoreciendo de esta forma que la lengua azul se haya extendido Desde la perspectiva de One Health, las infec- por todo el mundo. Otras enfermedades en ciones zoonóticas son de gran preocupación las que se ha identificado una expansión y/o pues suelen surgir como resultado de interac- crecimiento de su incidencia debido al CC son ciones complejas entre animales salvajes y / o las infecciones provocadas por parásitos in- domésticos y humanos pudiendo ser vehicu- testinales como los helmintos (por ejemplo, ladas por vectores (Kaeslin et al., 2013). Entre nematodos en bovinos), gripe aviar, mastitis las enfermedades zoonóticas, cinco de ellas: en vacas lecheras, e infestaciones transmitidas Cryptosporidium, Giardia, Campylobacter, por garrapatas (Mirski et al., 2012). Salmonella y E. coli O157, pueden aparecer con mayor frecuencia en el ganado y en con- La dinámica de las enfermedades no trans- secuencia transmitirse con cierta facilidad a la mitidas por vectores, como la gripe aviar, población humana. La naturaleza dinámica y también puede verse influida por cambios en las rutas migratorias de los animales. Algunas compleja de los ecosistemas, y las numerosas especies de aves silvestres ya han modificado transacciones en la interfaz humano-animal- su radio de migración, pero su potencial de medio ambiente, generan tensión entre la transmisión no se reduce en su totalidad ya vulnerabilidad y la resistencia de las pobla- que podrían también contribuir a propagar ciones humana y animal. La aparición de en- determinadas enfermedades infecciosas a fermedades se correlaciona también con la través de otros medios (p.ej. Agua) afectando densidad de población humana y la diversi- a peces que se trasladan a nuevas zonas. La dad de la vida silvestre, y está impulsada por persistencia de virus en el medio ambiente, cambios antropogénicos como la deforesta- incluida el agua, puede asimismo verse in- ción y la expansión de las tierras agrícolas (es fluida por cambios en las temperaturas. decir, el cambio del uso de la tierra), la in- 436 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 tensificación de la producción ganadera y el bio climático para una enfermedad específica aumento de la caza y el comercio de la vida a largo plazo son todavía inciertas. Hay una silvestre (Mirski et al., 2012). brecha sustancial de información sobre la in- fluencia del cambio climático en las enfer- Los efectos de estas enfermedades van más medades infecciosas. Se ha llegado incluso a allá de influir sobre la salud de los animales. clasificar enfermedades infecciosas sensibles La mayoría de ellas son enfermedades tipifi- al clima (CSI de sus siglas en inglés, Climate- cadas, reguladas por la legislación veterinaria Sensitive Infectious Diseases) de relevancia nacional e internacional determinando la si- para humanos y/o animales, sobre todo en las tuación veterinaria de un país y por lo tanto regiones del norte, ya que el clima en estas re- afectando al comercio del ganado y sus pro- ductos (UE, 2009). Además, en una población giones está cambiando más rápido que el de humanos o animales no expuestos (o nai- promedio mundial. Las dinámicas climáticas ve) previamente a una enfermedad, un brote de los ecosistemas están en constante cambio, de esa enfermedad probablemente tendría y por lo tanto las CSI, con el tiempo, pueden efectos graves. entrar o salir de dicha definición. Es por ello que para comprender la “ecología El cambio climático no es el único factor que de la enfermedad” son necesarios equipos altera la transmisión de enfermedades. Los multidisciplinares de veterinarios y biólogos cambios en la incidencia y/o el rango geo- junto a médicos y epidemiólogos. El control gráfico de los CSI también pueden surgir de sostenible y la erradicación de las enferme- las interacciones entre factores ambientales dades zoonóticas podrían lograrse con la co- y otros, p. ej., la distribución de la vida sil- laboración de diferentes profesionales y la vestre y cambios en el uso del suelo, que po- unión de recursos. drían aumentar la exposición de las socieda- des y ecosistemas locales. La vulnerabilidad Una mayor resiliencia permitiría aumentar social también puede aumentar, debido a la resistencia frente a las infecciones. La se- que los programas de vigilancia y control lección genética de algunos rasgos cuantita- pueden ser menos eficientes para detectar tivos de los animales de granja, pueden pro- los CSI, el acceso deficiente a la atención mé- porcionar una importante estrategia a largo dica veterinaria y humana, el bajo nivel edu- plazo para combatir infecciones en un con- cativo, o la destrucción de la biodiversidad texto de clima y exposición cambiantes. Por que crea las condiciones para que surjan nue- ejemplo, según Gauly et al. (2013), la selec- vos virus y enfermedades como COVID-19, ción de individuos resistentes a infecciones enfermedad viral que surgió en China en di- parasitarias es posible en el caso del ganado ciembre de 2019, con un profundo impacto ovino, pero es mucho menos efectivo en el económico y para la salud planetaria. Para bovino. Por otro lado, la diversidad de mate- que las investigaciones sean útiles para la rial genético procedente de distintas razas es formulación de políticas, se requiere un posible que permita identificar los genes res- fuerte liderazgo en salud pública, por lo que ponsables de una mayor resiliencia para se- podrían beneficiarse de la colaboración con leccionar los animales a su favor. epidemiólogos veterinarios, para aprovechar A pesar de que el cambio climático tiene un su experiencia en epidemias en animales (Fod- impacto en la epidemiología de muchas en- dai et al., 2020). Al tiempo, no se debe olvidar fermedades infecciosas, la identificación de que los orígenes de esta pandemia están re- enfermedades en nuevos hábitats y la deter- lacionados con la degradación ambiental. Los minación de la importancia relativa del cam- conceptos One Health (una salud) y poste- Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 437 riormente One Welfare (un bienestar) reco- tico, con intensidad baja de nematodos en nocen las interconexiones entre el bienestar áreas recién colonizadas, pero donde los bro- animal, el bienestar humano, la biodiversidad tes repentinos a gran escala se están volviendo y el medio ambiente y se crearon para fo- cada vez más comunes. A modo de ejemplo, mentar la colaboración interdisciplinar. Por los parásitos intestinales Haemonchus Con- tanto, se puede afirmar que el concepto One tortus y el Nematodirus Battus han aumen- Welfare, que amplía el enfoque One Health, tado recientemente su distribución en los pa- ofrece una propuesta moderna e integradora íses nórdicos (Höglund et al., 2019). Los brotes de la mejora del bienestar animal, medioam- de endoparásitos comprometen tanto el bien- biental y humano respecto a las actuaciones estar animal como la seguridad alimentaria, y, contra el cambio climático. sin embargo, existen todavía pocas prediccio- nes sobre cómo el cambio climático influirá en Enfermedades parasitarias los parásitos del ganado (Fox et al., 2015). Las infecciones por parásitos afectan de forma importante el bienestar, la salud y la Prácticas zootécnicas clave para el futuro productividad del ganado en extensivo, so- bre todo en regiones templadas (Charlier et La salud y el bienestar de los animales son al., 2009). En este contexto, los nematodos parte integral de la sostenibilidad de los sis- gastrointestinales son parásitos importantes temas ganaderos. Los planes de mejora de la para el ganado, causando mortalidad y mor- salud permiten no solo mejorar el bienestar bilidad. Debido a que una parte importante de los animales sino también generar bene- del ciclo de vida de estos parásitos se com- ficios de productividad, mejorar la eficiencia pleta fuera del huésped, su supervivencia y de los sistemas ganaderos reduciendo así la desarrollo son susceptibles al CC. cantidad de sustancias contaminantes pro- El CC podría ser el promotor de la expansión ducidas por los animales, como por ejemplo de algunos parásitos en zonas alejadas de su los GEI, al menos de forma relativa. hábitat natural. Los efectos del calentamiento La capacidad de un individuo para recupe- global afectan a la relación del conjunto hués- rarse rápidamente del impacto de las enfer- ped-parásito-ambiente de forma que el in- medades probablemente mejore su aptitud cremento de la temperatura aumenta la tasa evolutiva, su bienestar y rendimiento. Para de supervivencia del parásito y sus niveles de los animales de producción, sin embargo, su distribución. Tal y como demuestran Fox et al. capacidad está más vinculada a valores eco- (2015), los cambios en los parámetros sensibles nómicos y éticos en lugar de indicadores evo- a la temperatura relacionados con la supervi- lutivos y de medio ambiente y son los pri- vencia y el desarrollo de las fases de vida libre meros los más considerados para la selección de los parásitos, la supervivencia durante el in- genética. En este sentido, se han descrito dos vierno y los cambios de comportamiento del conceptos denominados resiliencia y robus- huésped también pueden afectar a la carga de tez (Tabla 1) siendo el bienestar animal el parásitos a la que se exponen los animales de puente conector entre ambos conceptos (Col- producción. De hecho, incluso alteraciones ditz y Hine, 2016). menores en la temperatura podrían causar cambios dramáticos en la intensidad de los El ganado tiene el potencial de fortalecer su brotes de enfermedades parasitarias. Los ni- resistencia al CC. Sin embargo, se necesita veles de parásitos y la composición de las es- una mejor comprensión de los datos sobre los pecies ya han cambiado con el cambio climá- daños potenciales y pérdidas causadas por el 438 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 cambio climático que, de momento, no se re- autóctonas, y de sus entornos de producción. copilan ni informan sistemáticamente (Mirski Por ejemplo, mediante la compilación de in- et al., 2012). Además, registrar y sintetizar ventarios más completos de cada raza que datos de ganado es siempre un desafío por- cuenten con mecanismos estandarizados para que los sistemas de producción son hetero- su monitorización. Cobran cada vez más im- géneos, las zonas agroecológicas variadas y, portancia los programas de mejora genética en la mayoría de los casos, con objetivos de orientados hacia rasgos de adaptación y ren- producción distintos. dimiento en las razas locales para responder Dada la posibilidad de futuros cambios en a las amenazas futuras mediante diversidad las condiciones y los objetivos de la produc- genética mejorada. Debería promoverse, ción ganadera, es esencial que el valor que igualmente, un mayor apoyo a los países en proporciona la diversidad genética de los ani- desarrollo en su gestión de los recursos ge- males esté asegurado. Esto requiere una me- néticos animales; y un mayor acceso a los co- jor caracterización de las razas, sobre todo las nocimientos asociados (Hoffmann, 2010). Tabla 1. Definiciones de adaptación, resiliencia y robustez. Fuente: IPCC (2019); Colditz y Hine (2016). Table 1. Definitions of adaptation, resilience and robustness. Source: IPCC (2019); Colditz and Hine (2016). Adaptación (adaptation) Proceso de ajuste al clima real o proyectado y sus efectos. En los sistemas humanos, la adaptación trata de moderar o evitar los daños o aprovechar las oportunidades benefi- ciosas. En algunos sistemas naturales, la intervención humana puede facilitar el ajuste al clima real y proyectado y a sus efectos. Resiliencia (resilience) capacidad de los animales para hacer frente a las perturbaciones ambientales a corto plazo y volver rápidamente a su estado inicial. Robustez (Robustness) capacidad de mantener la productividad en una amplia gama de entornos sin comprometer la reproducción, la salud ni el bienestar. Papel del profesional del sector ganadero munidad para crear conciencia sobre el efecto del CC en la salud y el bienestar de los La respuesta a estos desafíos requiere el desa- animales, así como en las zoonosis y la salud rrollo de la capacidad de adaptación, no solo pública. Esto incluiría contribuir a las activi- para los agroecosistemas, sino también para dades de vigilancia de enfermedades, crear profesionales del sector ganadero que deben conciencia sobre los desafíos alimentarios de mejorar su capacidad para afrontar riesgos una población humana en crecimiento y pro- añadidos, asociados al cambio climático. mover prácticas ganaderas sostenibles que permitan mitigar el cambio global. Los veterinarios, por su conocimiento y expe- riencia, pueden desempeñar un papel clave Mejorar la salud del ganado ofrece una po- tanto en la respuesta a los efectos del CC en sible “triple ganancia”: mejor bienestar ani- la salud y el bienestar de los animales como mal, mayor eficiencia de producción y mayor en la vigilancia de enfermedades, con espe- reducción de emisiones contaminantes (p. cial refuerzo a las CSI y la seguridad alimen- ej. los GEI) (Grossi et al., 2019). En este sen- taria. Además, deben colaborar con la co- tido, el deterioro de la salud animal reduce Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 439 la eficiencia de la utilización de alimentos Implicaciones para la producción y aumenta la intensidad de las emisiones de GEI (emisiones por kg de El cambio climático puede modificar las con- producto). La mejora de la salud de los ani- diciones en las que los ganaderos suelen ope- males permitiría una mejora del estado nu- rar mediante la introducción de nuevos ni- tricional, la digestión y la utilización de ali- veles de incertidumbre, muchos de los cuales mentos, y la calidad y cantidad de producto son desconocidos. Estas condiciones comple- obtenido, disminuyendo la tasa de elimina- jas y exigentes requieren nuevas motivacio- ción, así como un aumento de la capacidad nes para adaptarse estratégicamente y hacer reproductiva (Özkan et al., 2016). frente al cambio climático. Para vincular de manera efectiva las condi- Los agentes implicados en la toma de deci- siones, las instituciones de investigación y los ciones de salud del ganado con las emisiones servicios de extensión agraria y ganadera de- de GEI, se requiere información y modelos so- ben apoyar actividades ganaderas capaces bre la interacción bidireccional entre las con- de hacer frente a los efectos esperados del diciones de salud, las características de los cambio climático en las próximas décadas. animales, el manejo de enfermedades y su entorno y, viceversa, cómo las condiciones de A la luz de las evidencias presentadas, las de- salud afectan a estos elementos del sistema cisiones y acciones relacionadas con los recur- de producción. Así, Llonch et al. (2017) de- sos del agroecosistema son clave para adaptar mostraron que la relación entre bienestar la agricultura y la ganadería a los efectos de (incorporando la salud animal) tiene una re- un clima cambiante. Ello incluye estrategias lación bidireccional con las emisiones de GEI. sostenibles y por tanto que integren la pro- Los autores demuestran cómo una mejora moción de la salud y la protección del bienes- del bienestar animal permite reducir las emi- tar animal. siones, pero al mismo tiempo, la mitigación El cambio climático está afectando a los eco- de los efectos del cambio climático tiene un sistemas naturales y a los sistemas de pro- efecto positivo sobre el bienestar de los ani- ducción y la cadena alimentaria. Las mejoras males. Mientras que los estudios de evalua- en la sostenibilidad, la productividad y la ción del ciclo de vida, han estimado el im- competitividad del sector ganadero requie- pacto de las emisiones de la enfermedad y su ren una comprensión integral de los desafíos control, apenas existe información para per- en la gestión de la granja, por parte de todos mitir que los modelos actuales (a escala de los agentes implicados en la ganadería, y en granja) sean evaluados por su potencial para especial por los veterinarios, que integre el incorporar los impactos de las condiciones manejo y la biología de los animales como un de salud y bienestar en las emisiones (Ta- sistema, tomando como pilar central la pro- llentire et al., 2018). La integración del bien- moción del bienestar animal. estar animal en el análisis de ciclo de vida so- cial (del inglés, S-LCA) permitiría mantener el foco en las Cinco Libertades del animal en la Referencias bibliográficas búsqueda de la sustentabilidad dentro de los sistemas ganaderos y será además un paso Altizer S, Bartel R, Han BA (2011). Animal migra- necesario para apoyar mejoras en la inter- tion and infectious disease risk. Science 311 compatibilidad de los modelos de enferme- (6015): 296-302. https://doi.org/10.1126/science. dades y los modelos de emisiones de GEI. 1194694 440 Blanco-Penedo et al. (2020). ITEA-Inf. Tec. Econ. Agrar. 116(5): 424-443 Bender MA, Knutson TR, Tuleya RE, Sirutis JJ, Vecchi De Miguel A, Hoekstra AY, García-Calvo E (2015). GA, Garner ST, Held IM (2010). Modeled impact Sustainability of the water footprint of the of anthropogenic warming on the frequency of Spanish pork industry. Ecological Indicators 57: intense Atlantic hurricanes. 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