RHA91_resenas_Maquetación HA 22/11/2023 18:25 Página 305 Crítica de libros Silvia M.ª Pérez González y José A. Mingorance Ruiz Los pagos de viñas de Jerez de la Frontera en el siglo XV. Tierra, mercado y propietarios Dykinson S.L., Madrid, 2023, 113 pp. esde hace un par de décadas, los nomos han realizado, como mínimo, desde D estudios de historia agraria refe- ridos a la Edad Media han cono- cido una notable diversificación temática, el siglo XIX. En las dos últimas décadas, Mercedes Borrero Fernández, M.ª Antonia Carmona Ruiz y, especialmente, Emilio metodológica y conceptual. A los tradicio- Martín Gutiérrez han contribuido a actua- nales análisis centrados en la agricultura ce- lizar dicho conocimiento para la Edad Me- realícola y en la ganadería, se han añadido dia, una labor a la que se suman con nota- otros que centran su atención en activida- ble éxito Silvia M.ª Pérez González y José A. des agrícolas de primer orden en los siglos Mingorance Ruiz. En esta monografía, am- medievales, pero que habían sido menos bos autores realizan una concienzuda reco- atendidas a pesar de su transcendencia en gida de información acerca de la viticultura la organización de los paisajes rurales y en jerezana del siglo XV, cosa que les permite la reproducción de las economías campe- elaborar un completísimo censo y un aná- sinas. Una de ellas es la viticultura, que in- lisis pormenorizado de los pagos –esto es, fluyó decididamente en el funcionamiento los espacios donde se ubicaban los campos de las pequeñas explotaciones domésticas y dedicados al cultivo de la viña–, así como de que adquirió un elevado grado de especia- los sistemas de propiedad y explotación de lización en ciertas regiones europeas. El li- la tierra. bro de Silvia M.ª Pérez González y José A. El libro se abre con el prólogo de Mingorance Ruiz muestra, precisamente, la Eduardo Aznar Vallejo, que ya anuncia las conjunción de estas dos directrices en un bondades del estudio (pp. 9-10), y sigue espacio concreto y en una cronología de- con un primer capítulo que hace las veces terminada, como es Jerez de la Frontera en de introducción (pp. 11-18). En él, Pérez el siglo XV. La suya es la última aportación González y Mingorance Ruiz explican las a una sólida tradición de estudios consa- bases teóricas y metodológicas de su inves- grados a la viticultura en esta ciudad an- tigación, cuya finalidad es conocer la ocu- daluza, motivada por la centralidad de di- pación social del espacio jerezano a finales cha actividad en el tejido económico local de la Edad Media. Para ello, han recogido desde la Edad Media hasta nuestros días. un total de 1.253 registros relativos al cul- En efecto, el cultivo de la vid y su im- tivo de la vid y a los campos diseminados pacto en el paisaje de Jerez de la Frontera por los pagos entre 1392 y 1504. La infor- son de sobra conocidos gracias a las apor- mación procede básicamente de los proto- taciones que historiadores, geógrafos y agró- colos notariales y, en menor medida, de las Historia Agraria, 91 Diciembre 2023 pp. 289-316 ■ ■ 305 RHA91_resenas_Maquetación HA 22/11/2023 18:25 Página 306 Crítica de libros actas capitulares, cosa que determina los de- Mingorance Ruiz han sido capaces de in- talles que los autores han podido obtener de dividualizar. las fuentes. Por ejemplo, los contratos omi- A continuación, los autores enumeran ten la superficie de las parcelas que lindan todas estas unidades y relacionan los cam- con los campos que son objecto de las trans- pos que componían cada una de ellas, así acciones y esto imposibilita ofrecer una ci- como las lindes. Siempre que es posible, fra sólida del número de hectáreas dedica- también aportan los precios que adquirie- das a la viticultura. También se destaca la ron las parcelas, su extensión y los propie- descompensación que impone la docu- tarios, todo acompañado de cualquier otra mentación, pues tan sólo se dispone de da- información pasada o actual que sirva para tos para 17 de los 112 años que cubre el es- identificarlas. Este exhaustivo análisis, que tudio y, además, la inmensa mayoría están parte de un laborioso intento de recons- concentrados en el último cuarto del siglo trucción del terruño jerezano, está acom- XV y los primeros años del siglo XVI. A pe- pañado de una magnífica cartografía y un sar de todo ello, los autores defienden la hi- conjunto de imágenes que permiten al lec- pótesis de que predominaban los minifun- tor reconstruir la organización del paisaje dios en el cultivo de la vid, teoría que vinícola y aprehender su caracterización. sostienen gracias al análisis de la configura- Asimismo, en nota al pie constan todas las ción del paisaje que viene a continuación. referencias documentales a cada uno de El segundo capítulo, efectivamente, está los pagos y los campos que ha sido posible dedicado a identificar todos los campos de recoger, de modo que el aparato crítico re- viña documentados durante el periodo de sulta tremendamente útil para llevar a cabo estudio (pp. 19-64). La primera tarea que futuras investigaciones. acometen Pérez González y Mingorance El capítulo tercero está dedicado a rea- Ruiz es definir qué es un pago. Entendido lizar el estudio pormenorizado de la ver- tradicionalmente como un grupo de viñas tiente social y económica de la viticultura, situado en una tierra homogénea y delimi- acompañado de un excelente repertorio de tado por ciertos accidentes geográficos, los cuadros que contienen la información bá- autores reconocen y exponen las dificulta- sica que los autores han utilizado para ela- des que existen para aplicar este modelo al borar dicho análisis (pp. 65-97). Tras des- paisaje jerezano del siglo XV. Entonces, pro- cribir con ejemplos muy ilustrativos los ponen que, si bien es cierto que los pagos distintos trabajos que exigía el cultivo de la podían presentar ciertas características geo- viña, los autores ponen de manifiesto el gráficas, edafológicas o agrícolas que los dominio casi absoluto de las pequeñas ex- identificaban, estas unidades estaban de- plotaciones, que rondan el 80% del total de terminadas sobre todo por la identidad de las documentadas, hasta el punto de que los propietarios. Se imponía, pues, un cri- defienden la existencia de un claro mini- terio social a la hora de articular el territo- fundismo e, incluso, de un microfundismo rio en los 75 pagos que Pérez González y en algunos casos. Esta misma cifra se ob- 306 pp. 289-316 Diciembre 2023 Historia Agraria, 91 ■ ■ RHA91_resenas_Maquetación HA 22/11/2023 18:25 Página 307 Crítica de libros serva en el régimen de tenencia de la tierra, datarios de tierras. Se observa una enorme pues cerca del 80% se tienen en propiedad diversificación social, que concuerda con el y sólo un 20% se disfrutan gracias a un sistema de tenencia de la tierra y que con- arrendamiento, que normalmente es a firma la importancia de la vid para las pe- corto plazo. queñas economías domésticas, pues la ma- En relación con los precios de las par- yoría de las personas implicadas en la celas, Pérez González y Mingorance Ruiz explotación de las viñas lo hacía a tiempo destacan que la tendencia es claramente al parcial. alza durante todo el siglo XV (se pasa de pa- Siguen unas breves conclusiones, en las gar una media de 300 maravedís por aran- que se hace recapitulación de las principa- zada a comienzos del siglo XV a satisfacer les ideas defendidas a lo largo de las pági- más de 2.000 maravedís por aranzada a fi- nas precedentes (pp. 99-100). Entre ellas, nales de dicha centuria), aunque reconocen la aportación más destacada que, a nuestro que las dificultades monetarias que experi- humilde entender, realizan Pérez González mentó la Castilla del siglo XV obligan a to- y Mingorance Ruiz consiste en resaltar la mar este aumento con cierta cautela. Su- importancia y el prestigio que otorgaba la cede exactamente lo mismo con los censos posesión de la tierra y el cultivo de la vid a de los arrendamientos, pagados de manera amplias capas de la sociedad jerezana frente habitual en dinero. En ambos casos, los a la gran propiedad, en manos de ciertas fa- autores sostienen que esta dinámica de alza milias privilegiadas y dedicada fundamen- de los precios se debe al creciente interés de talmente al cereal y al olivar. A tenor de lo los productores de uva hacia el comercio expuesto, cabría preguntarse si la intro- interior y, muy especialmente, hacia el ex- ducción del vino, la uva y las pasas en las terior, que arranca con fuerza a finales del redes del comercio internacional que apun- siglo XV. tan los autores condiciona el futuro de este Para acabar este capítulo, Pérez Gonzá- universo minifundista y propicia la progre- lez y Mingorance Ruiz se detienen a es- siva concentración de la propiedad de los crutar con detenimiento la profesión de los pagos en unas pocas manos, precisamente titulares de las tierras, tanto propietarios para obtener unos mayores rendimientos. como arrendatarios, que cubren todo el es- Sin embargo, el estudio de Pérez González pectro social de Jerez de la Frontera al final y Mingorance Ruiz acaba en el momento de la Edad Media. Aunque se desconoce la justo en que podría iniciarse este proceso y, condición laboral de más de la mitad de los por tanto, no se puede obtener respuesta, al 906 propietarios de los campos, destaca la menos por el momento. diversidad que transmiten las fuentes, en La bibliografía (pp. 101-105) y un apén- las que sobresale la presencia de casi un dice con ocho documentos transcritos par- centenar de artesanos y de más de medio cialmente y comentados (pp. 107-113) aca- centenar de viudas, unos porcentajes que, ban de cerrar una monografía que está en cierto modo, se repiten entre los arren- planteada de manera muy pulcra. En ella, Historia Agraria, 91 Diciembre 2023 pp. 289-316 ■ ■ 307 RHA91_resenas_Maquetación HA 22/11/2023 18:25 Página 308 Crítica de libros se ha llevado a cabo una ingente tarea de nas de aprovechamiento ganadero y fores- recolección y sistematización de una infor- tal, de modo que no se puede calibrar la mación muy compleja de reunir e inter- verdadera importancia de la viticultura en pretar, especialmente, en todo aquello re- el espacio agrícola local. Estas cuestiones lativo a la reconstrucción de los pagos. Se no desmerecen, sin embargo, una investi- echa en falta, eso sí, un mayor ejercicio de gación muy sólida y coherente que realiza comparación con otras regiones más o me- una excelente aportación al conocimiento nos próximas, para establecer similitudes y de una actividad económica que ha condi- diferencias entre este modelo local y el cionado el paisaje y la historia de Jerez de resto. También hubiera sido altamente in- la Frontera desde la Edad Media hasta la teresante introducir el análisis del cultivo de actualidad. la vid en su contexto agropecuario. El foco se pone de manera exclusiva en los pagos Vicent Royo Pérez de viña y se desconoce su relación –equili- orcid.org/0000-0003-2486-2118 brada o no– con los otros cultivos y las zo- Universitat Autònoma de Barcelona Francisco Rodríguez Jiménez (coord.) El Plan Badajoz. Entre la modernización económica y la propaganda política Badajoz, Diputación de Badajoz, 2022, 398 p. n un contexto en el que la escasez de y más concretamente, a las políticas agrarias E agua afecta cada vez a más territorios y se convierte en uno de los grandes problemas para las generaciones futuras, re- desarrolladas en la segunda mitad del siglo XX, con cierta nostalgia y, sobre todo, con in- terpretaciones simplistas de las líneas de ac- flexionar en torno al líquido elemento se hace tuación que se pusieron en marcha entonces. no solo deseable, sino más necesario que En España, la labor desarrollada por el nunca. Así lo demuestra el auge de los estu- Instituto Nacional de Colonización (INC), dios sobre el agua que, en el marco de las hu- eje del programa franquista para el campo, manidades ambientales, están poniendo el tuvo como objetivo transformar el espacio foco en la relación entre agua, sociedad y po- productivo para incrementar la productivi- lítica. Al mismo tiempo, la crisis ecológica co- dad agrícola a través de la expansión del re- mienza a afectar de manera especial a los ha- gadío y el aumento de las tierras de labor. bitantes del mundo rural, particularmente a Todo ello con un objetivo pacificador, pues aquellos que viven de la agricultura. Mientras como señalara el ministro de Agricultura aparecen datos cada vez más precisos sobre la entre 1951 y 1957, Rafael Cavestany, «hay insostenibilidad del sistema productivo ac- que buscar toda el agua posible, por todos tual, hay quienes dirigen la mirada al pasado, los medios posibles, porque el agua es el 308 pp. 289-316 Diciembre 2023 Historia Agraria, 91 ■ ■