Sustancia animal formada por gelatina, que se obtiene a partir del colágeno, proteína existente en la piel y cartílagos, que tienen la propiedad de adherir entre sí dos superficies. Se presentan de forma sólida o líquida. Por su origen pueden ser de conejo, ovinos, bovinos, y se obtienen de la cocción de pieles, huesos o residuos de los animales.