El maitre o jefe de comedor es el encargado de recibir a quien acude a un restaurante para una comida o banquete (más frecuentemente para una comida privada, que para un banquete, ya que debido al elevado número de personas, sólamente suele saludar a los invitados de más relevancia del mismo, como los novios y padrinos en un banquete de boda).