In pratica, quindi, pressoché tutti i tipi di spumanti champenois (compreso il brut) ricevono necessariamente all'uscita dal dégorgement una aggiunta più o meno sensibile di zucchero (denominata dosage, cioè dosaggio dello zucchero stesso) (...). È il caso di notare, ancora una volta, l'attuale significato del termine brut, spostatosi dal suo significato originario, e riferito a spumanti non più grezzi ma aggiunti essi pure di una dose, se pur la minima nella scala delle denominazioni, di zucchero in sede di dosage.