Producto resultante del tratamiento del grano ya sea según el método del beneficiado húmedo o del beneficiado seco. Los granos de café han sido extraidos de la fruta y se han secado antes de procedecer al tueste. Si los granos son tratados con el beneficiado húmedo reciben el nombre de café lavado; si son tratados con el beneficiado seco, reciben el nombre de café seco.