Nom d'una barreja d'espècies d'origen indià, en pols o en pomada. El mot designa igualment el plat que aquesta barreja condimenta. I coloreja de groc. Es troben les ortografies de Cari, Curri i Kari. A l'Índia cada cuiner prepara el seu propi curri i els components varien segons la regió, la casta i l'ús. Les espècies són finament polvoritzades abans de guardar-les amb cofrets de fusta odorant