L'eau, infiltrée dans la moindre fissure de calcaire, a réalisé en sous-sol une œuvre aussi patiente et titanesque que celle que l'on peut observer à l'air libre. Elle a donné naissance à un monde de grottes, de gouffres, de rivières souterraines, soit plus de 2800 cavités qu'il est donné à tous de pouvoir découvrir avec un accompagnateur professionnel ou dans de nombreuses grottes étant aménagées pour la visite.