L'aggiunta di zucchero che si esegue anche in questa fase del ciclo, viene effettuata utilizzando un particolare sciroppo ad elevata concentrazione zuccherina (consuetamente pari al 75% in volume e talvolta anche al 62%), sciroppo noto col termine liquer d'expédition, cioè di spedizione nel senso di conclusione del ciclo in prossimità dell'immissione ormai sul mercato del prodotto finito.