L'arròs blanc s'obté a través d'un procés denominat blanqueig. Una vegada espellofat, s'han d'eliminar totes les capes que emboliquen al gra d'arròs, la qual cosa també es porta a terme per mitjà de màquines. El resultat és el que coneixem com a arròs blanc, que esta desproveït de segó i de germen.