Proteina che interviene in qualità di catalizzatore nelle reazioni chimiche del metabolismo cellulare. Gli enzimi hanno una funzione altamente specializzata; la loro denominazione consiste generalmente nell'aggiunta del suffisso -asi al nome del substrato, cioè del composto chimico su cui l'enzima esercita il suo effetto catalitico (così, per esempio, prende il nome di ureasi l'enzima che scinde l'urea in ammoniaca e anidride carbonica), ma alcuni enzimi hanno una denominazione non correlata con il nome del substrato: ne sono esempio la pepsina, la tripsina, la catalasi ecc.