Mòlta del malt per tal de facilitar l'extracció de sucres i altres substàncies solubles durant el procés de conversió del malt en most. La part del gra que s'ha de moldre és l'endosperma, mentre que la clofolla s'ha de mantenir intacta per tal de que pugui dur a terme correctament la seva funció de sedàs durant la filtració.