La sangre es una suspensión de células en un líquido complejo: el plasma. El plasma está constituido por agua, sales minerales, moléculas orgánicas (glúcidos, lípidos y prótidos). Después de la coagulación, el plasma, desprovisto de fibrinógeno, constituye el suero. En él se encuentran en suspensión las células de la sangre: los glóbulos rojos, los glóbulos blancos y las plaquetas.