Escaldar la calabaza unos instantes en agua hirviendo con sal (previamente la habremos troceado en taquitos), escurrirla bien y saltearla[saltear] con una cucharada de aceite. Cortar en pequeños tacos el queso de cabra fresco y hacer lo mismo con el mi-cuit. Batir la yema con el resto del aceite y el jugo de trufa.