O açúcar invertido é freqüentemente utilizado na fabricação de balas e, em menor escala, de biscoitos. 
Sua presença nas balas previne a cristalização do açúcar, o que daria uma textura desagradável, arenosa, ao produto. Já no caso dos biscoitos, sua principal função é contribuir para fazer com que o alimento tenha uma coloração caramelada e para que fique macio.