Las carnes y aves se pueden adobar o marinar por varias horas o días para ablandarlas o darles sabor. Para marinar, coloquen los alimentos en el refrigerador y no los deje sobre el mostrador. Si se va a utilizar parte del adobo o marinada[marinar] como salsa de los alimentos cocidos, separe una porción antes de macerar las carnes y aves crudas en la marinada[marinar].