La funció principal d'aquestes màquines és realitzar tres talls als costats del llibre perquè es separin les pàgines i els laterals del llibre quedin tots igualats. Estan constituïdes per tres ganivetes, una d'elles perpendicular a les altres dues, i tenen com a missió el fet de tallar en una sola operació el cap, el peu ¡ la part davantera d'un producte enquadernat o semienquadernat. La majoria de les guillotines trilaterals estan pensades per a la seva incorporació a una cadena de treball. La seqüéncia normal fa baixar primer les dues ganivetes que tallen el cap i el peu, i immediatament fa baixar la ganiveta que talla la part davantera. Després del tall s'eliminen les engrunes i es realitza la sortida en una cinta transportadora. Aquestes màquines consten de les següents parts: marcador, taula de tall, pitjador i ganivetes.