Comme le troène, le lilas et le frêne, l'olivier appartient à la famille des Oléacées. Il est du genre Olea qui comprend une huitaine d'espèces dont l'Olea Europae. Celle-ci se divise en deux sous-espèces : Olea Europa Sylvestris ou Oléastre, c'est à dire l'olivier sauvage[...]