Tipo de leche que ha sido sometida a una temperatura de 70 - 75 C durante 15 sg. y después a un enfriado rápido y al envasado. Tiene una conservación de tres a cuatro días en el frigorífico hasta 3 ºC. Sus propiedades nutritivas y su sabor son prácticamente iguales al de la leche natural. Generalmente la leche pasteurizada es también leche homogeneizada.