Le criollo (signifie " indigène ") est une variété de cacaoyer qui donne des fèves à l'arôme délicat et fin, peu amer et parfumé. Très sensible aux influences atmosphériques , il nécessite des soins minutieux. En outre, les récoltes sont peu abondantes. 
Il est cultivé en Amérique Centrale, au Vénézuéla, en Colombie, et dans quelques régions d'Asie.