el petroselinum sativum, forma mates decoratives de fins a 30 centímetres d'alçada. Més que com a condiment, en l'antiguitat s'emprava com a planta medicinal. Al plat, el julivert és altament nutritiu, ja que conté vitamines A, B i C, ferro, potassi, magnesi i fòsfor. A més del julivert de fulla plana, també és molt comuna la varietat arrissada. És, sense cap mena de dubte, l'herba aromàtica més emprada a les cuines europees. Encara que amb massa freqüència seveix d'ornament, també s'utilitza per aromatitzar salses, sopes, truites -com l'omelette aux fines herbes-, estofats, picades i adobs de peix i carn, entre altres plats. El sabor més intens del julivert és a la branca, no a les fulles.