Il renferme également xanthines, caféine, théobromine, polyphénols (connus sous le nom de "catéchine"), flavonoïdes, vitamine E et vitamine C. Au-delà de 30°C, la vitamine C, contenue dans le thé, serait détruite. Les flavonoïdes favorisent, néanmoins, son absorption par l'organisme.