La table lorsque le repas n'est pas servi doit comporter ce qui est nécessaire au déroulement du repas : salière, poivrière, carafe d'eau ou bouteille d'eau minérale, bouteilles de vins sur des dessous de carafe. Il faut exclure l'huilier de la table puisque les plats sont assaisonnés avant d'être servis.