Juntar la pasta en forma de bola sin trabajarla demasiado y dejarla reposar durante veinte minutos. A continuación extenderla formando una tira de 20 centímetros de ancho y un espesor regular; pner encima 500 gramos de mantequilla reblandecida; juntar los extremos de la pasta en el centro, de manera que forme un cuadrado que encierre completamente la mantequilla.