La feniletilamina, producida durante la fermentación del cacao, es una sustancia sintetizada por el cerebro durante un estado amoroso que orquesta la secreción de dopamina y norepinefrina, dos anfetaminas que producen un primer momento de euforia conocido como arrebato sentimental, mientras que la pérdida de dicho estado genera desasosiego. La dimetilxantina, alcaloide de las semillas maduras y desecadas del cacao, es diurética, un relajante muscular y un estimulante, que se produce en el cerebro de una forma natural y se activa cuando una persona está enamorada.