Franciacorta Extra Brut 
D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D.
Schiuma bianca cremosa; perlage a grana sottilissima, continua e persistente; colore oro verde brillante; profumo intenso, fresco e fragrante, con note dominanti di mela renetta matura, fiori di biancospino e di mandorlo, e con piccoli sentori di crosta di pane e foglia di alloro; sapore totalmente secco, molto sapido, pulito ed elegante, con netto fondo di mandorla tostata e scorza di cedro che permane a lungo in bocca.
Il Franciacorta Extra Brut "Castello di Passirano" va servito freddo, preferibilmente alla temperatura di 8° C.