Tambien se ha relacionado el deseo de comer chocolate con la sintesis de endorfinas (llamados
opiaceos endogenos), moleculas peptidicas que el cerebro libera y que actuan en los mismos puntos
que la morfina. Parece ser que las endorfinas mediarian la respuesta a alimentos ricos en grasa y en
H de C. La palatabilidad de los alimentos seria un punto importante en la sintesis de la endorfinas.
Asi, el incremento de la ß-endorfina seria un reflejo de una experiencia sensorial/organoleptica
placentera, esto ultimo sugiere que podrian existir condicionantes psicologicos, en los niveles de
secrecion de endorfinas (Benton, 1999).