Las almendras dulces son el fruto del almendro, un árbol muy ramificado,de hasta 10 m de altura, con la corteza abierta, escamosa, de color grisáceo. Ramificaciones verdosas portadoras de hojas alternas, oblongas, acuminadas, con el margen aserrado; página superior de color verde brillante y la inferior opaca. Pecíolo corto. Frecuentemente, los dientes del limbo son portadores de algunas glándulas. Las flores, que aparecen antes que las hojas, muestran un cáliz pentasépalo y una corola pentapétala, de color blanco y rosado. El fruto es una drupa oblonga con el epicarpio verde, tomentoso, con un surco lateral, y endocarpio leñoso inciso que contiene una semilla de color marrón con la pulpa blanca dividida en dos cotiledones, de sabor característico. Esta especie es rara en su forma silvestre, y a menudo se cultiva junto con el olivo en la zona mediterránea. Se recolecta de julio a setiembre. Las dos variedades de almendro son el Prunus dulcis var. Amara (almendro amargo) y el Prunus dulcis var. Dulcis (almendro dulce). Las semillas de almendro dulce se usan para la extracción de aceite. El aceite de almendras dulces es uno de los emolientes más usados en cosmética. Tiene propiedades hidratantes y protectoras de la piel.