La elevada pluviometría impide la total maduración de la uva, dando vinos bajos de grado y, por consiguiente, altos de acidez. Se aprecia en los blancos de estas zonas, por su gran cantidad de ácido málico, un ligero fondo a sidra o manzana, aun cuando es costumbre provocar la fermentación maloláctica con el fin de reducir la alta acidez.