Salteu[saltar] els lletons en una paella amb una mica de mantega, sal i pebre perquè agafin una mica de color. Poseu-hi la reducció[reduir] de brou de vedella i remeneu-ho. Després, escaldeu en un cassó amb aigua bullint els carbassons en flor durant un minut i seguidament refresqueu-los[refrescar] en un bol amb aigua freda i gel.