À partir d’un mélange homogène de lait issu de 3 vaches ayant reçu du sulfate d’ammonium marqué à l’azote 15N,
différents produits ont été obtenus après écrémage: des caséines, des protéines de lactosérum, du lait microfiltré,
du lait pasteurisé (une pasteurisation basse et une pasteurisation haute), du lait UHT et du lait atomisé.