Procés a partir del qual s'injecta o es dissol diòxid de carboni a la cervesa per tal de crear una efervescència de textura i sabor adequada. Es pot aconseguir mitjançant qualsevol d'aquests tres passos: injectant la cervesa un cop elaborada amb diòxid de carboni dins dels tancs de fermentació; afegint cervesa de primera fermentació a la cervesa ja acabada per tal d'induir-la a una nova fermentació o bé, afegint sucre a la cervesa envasada per a aconseguir una segona fermentació (opció més adequada per a la cervesa casolana).