L’irrigation par aspersion est différente dans son principe car elle n’utilise pas la gravité mais des canalisations enterrées où l’eau circule sous forte pression. Ces canalisations distribuent l’eau à des tuyaux mobiles qui alimentent des systèmes d’aspersion. Ceux-ci arrosent les parcelles, comme le ferait la pluie, en projetant l’eau sous pression au-dessus des plantations. L’eau retombe alors en une fine pluie artificielle sur les plantes. Comme le goutte à goutte, l’aspersion permet de grandement limiter la consommation d’eau. Cette forme d’irrigation est adaptée à toutes les configurations et natures de terrains, ainsi qu’à toutes les cultures, mise à part celle du riz pour lequel il n’y a pas de meilleur mode d’irrigation que la submersion.