Concentración de glucosa en la sangre, que varía normalmente entre60 y 100 mg por 100 ml en ayunas con el método de Somogi, y entre 80 a 120 mg por 100 ml de sangre por el método de Folin y Wu, con variaciones fisiológicas ocasionadas por la ingestión de alimentos y el trabajo muscular. El hígado es el único sitio importante de producción endógena de glucosa en el organismo humano y tiene acción reguladora fundamental sobre el nivel de la glucemia y la provisión de glucosa al organismo. La remoción del hígado provoca hipoglucemia en todos los tipos de diabetes.