Les habitations se construisaient, selon la région, soit en bois (maisons des Walser par exemple), soit en pierre. Jusqu'au Moyen Age, on privilégiait la séparation des fonctions (chambres, grenier, étable dans des bâtiments distincts). Toutefois, en Engadine et dans les vallées centrales, on mettait sous un même toit logis, fenil et étable. La technique du sgraffito, qui atteignit son apogée dans la seconde moitié du XVIIe s., sert à décorer les maisons engadinoises (dont la forme typique, à double porte, se fixa peu après 1500) et celles des vallées méridionales voisines.