Placer près du pied un piquet, qui servira de support au sarment issu de l'il supérieur. Pincer les autres bourgeons à deux ou trois feuilles et ébourgeonner les faux bourgeons, nés à l'aisselle des feuilles.
La troisième année tailler le nouveau sarment supérieur à deux ou trois yeux ; les autres (tire-sève) à un il. Pincer et ébourgeonner comme l'année précédente.
Dés la quatrième année la taille de fructification deviendra possible, sauf pour l'obtention de treilles ou cordons horizontaux