El huevo de tamaño medio de avestruz pesa entre 1300 y 1700 gramos y sus dimensiones rondan los 13 x 16 cm, siendo su coloración crema-beige. Los pesos extremos, sin embargo, pueden oscilar entre menos de 1kg y más de 2kg. 
El huevo de avestruz destaca por su particular tamaño en relación con el del resto de las aves, no en vano es el mayor de todos. Sin embargo, si comparamos el porcentaje que representa el peso del huevo con respecto al peso vivo del ave adulta, ya no destaca tanto. Así, un huevo de avestruz de unos 1,5 kg representa solamente el 1,3-1,5% del peso de un adulto.