La mitad de los adultos con enfermedad celíaca no presentan síntomas intestinales y acuden al médico por cansancio extremo, trastornos psicológicos (depresión), dolores óseos o fracturas (debidas al debilitamiento de los huesos), úlceras en la boca o por una erupción en la piel (ampollosa y pruriginosa) localizada sobre todo en codos y rodillas y que se conoce como dermatitis herpetiforme.