El hinojo es una planta perenne de hasta 250 cm. de altura de la familia de las Umbelíferas. El tallo es erguido, estriado al final, ramificado y rematado al final por umbelas compuestas formadas por pequeñas flores amarillas. Las hojas son alternas y recortadas en segmentos filiformes. Los frutos son diaquenios con una estría o canal. Toda la planta desprende un perfume muy aromático. Su origen se centra en la región mediterránea y caucásica. El hinojo se cultiva hoy en día en extensas plantaciones, y también en jardines. Los principales componentes se encuentran en los frutos, conocidos vulgarmente como semillas: aminoácidos, ácidos, cineol, anetol, estragol, beta-sitosterol ( utilizados en perfumería ), grasas, fibras, calcio, cobalto, hierro, magnesio...etc. Tiene propiedades carminativas, digestivas, anticolesterolémicas, antioxidantes, diuréticas, antitusivas, galactógenas, emenagogas, etc. Se usa como colirio ocular, como tónico capilar para fortalecer el cabello y prevenir la caída, en preparaciones para combatir el mal aliento, en perfumería se extraen muchas esencias del hinojo, que luego forman parte de diversos perfumes, en jabones, en cremas hidratantes y en cremas para el mantenimiento de los senos.