Comenta-se muito sobre a salmonelose que é uma zoonose de extrema importância. Outro destino das tartarugas capturadas acidentalmente é muitas vezes o comércio ilegal. Além de infringir a lei, quem compra carne de tartaruga marinha corre o risco de contrair uma série de doenças graves. A bibliografia existente indica que as tartarugas podem ser vetores de hepatites e tuberculoses, podendo eventualmente colocar em risco a saúde das pessoas que se alimentam de sua carne. As tartarugas também são vítimas de um tipo de doença viral, a fibropapilomatose, cujos efeitos ainda não são conhecidos nas pessoas que se alimentam delas. Cerca de 60% das tartarugas verdes no litoral do Extremo Sul da Bahia apresentam na pele os tumores característicos dessa virose, que pode leva-lás também à morte.