Segons les fonts, hi ha qui afirma que amb un bull de no res n'hi ha prou (font francesa) mentre que d'altres diuen que s'ha de bullir entre 1 i 2 hores (font alemanya). Aquesta cocció permet la dissolució dels principis actius del llúpol, destrucció de lligams entre aminoàcids, evaporació d'aigua, esterilització del most, destrucció dels enzims [destrucció enzimàtica] [...], coloració del most i destrucció d'aromes indesitjats.