Consiste en extraer la leche por presión manual. El ordeñador debe ordeñar cruzado y con una buena técnica que no dañe la capa interna del pezón. La mano toma todo el largo del pezón. El pulgar y el índice comprimen la parte superior del pezón y al mismo tiempo los demás dedos deben apretar hacia adentro y hacia abajo. La mayor presión dentro de la ubre (relativa a la presión atmosférica fuera del pezón) fuerza la leche a pasar el esfínter.