A la Unió Europea, el Comitè Científic de l'Alimentació Humana (Scientific Comittee on Food, SCF) que s'encarrega de formular les opinions científiques en relació amb la salut del consumidor i la seguretat dels aliments en qualsevol punt de la cadena alimentària, té en desenvolupament actualment la identificació dels nivells màxims tolerables per a la ingesta de vitamines i minerals, en part produits per l'enriquiment generalitzat dels aliments, a fi d'evitar la toxicitat com a conseqüència d'un consum excessiu de determinats nutrients.