La infusió s'utilitza per preparar parts delicades de les plantes, com les flors, les fulles, les tiges joves, les llavors o els fruits de plantes aromàtiques com ara el fonoll (Foeniculum vulgare), l'anís (Pimpinella anisum), el comí (Cuminum cyminum) o el coriandre (Cilantro sativum). És important que les plantes estiguin trossejades de manera homogènia.