Col·loqueu a dins del recipient el motlle o motlles de flam omplerts amb la pasta de castanyes i introduiu-lo al forn. Heu de tenir el forn encès en l'opció de calor que surt per baix (normalment hi ha tres opcions: que la calor surti per baix, per dalt (grill) o per baix i per dalt alhora). L'aigua s'escalfarà i farà que es coguin els flams. Això és coure al bany maria.