Formación de glucógeno y, por tanto, de glucosa a partir de sustancias no glucídicas: ácido láctico, ácido cítrico, ácido succínico, ácido acético, ácido propiónico, glicerina y ciertos aminoácidos, como la glicina, la alanina, etc. Fisiológicamente, la formación de glucógeno a partir del ácido láctico es esencial, pues este ácido se forma en el músculo en grandes cantidades, y ciertos organismos animales pueden producir glucógeno a partir del ácido láctico. En el hombre el ácido láctico muscular es transportado por la sangre al hígado para producir gucógeno. Esta sínteseis del glucógeno a partir de los aminoácidos glucoformadores permite independizar al organismo de los alimentos hidrocarbonados en períodos de hambre.