Método que consiste en calentar la leche a 72,7 °C durante 15 segundos. La leche llega al equipo intercambinador a 4ºC aproximadamente, proveniente de un tanque regulador; en el primer tramo se calienta por regeneración. Al salir, la leche pasa a través de un filtro que elimina las impurezas y después pasa a los cambiadores de calor en la sección de calentamiento, donde su temperatura se eleva a 72,7 °C por contacto con una placa calentada por medio de agua caliente. Por último, la leche pasa a la sección de enfriamiento, saliendo del intercambiador a la temperatura de 4ºC .