La defoliación, es decir la eliminación de todas las hojas de una rama, es una técnica de poda radical que permite desarrollar en una sola estación la vegetación de dos años. Se efectuará durante la fase vegetativa de la planta, entre mayo y julio, cortando con tijeras limpias las hojas y dejando sobre la rama tan sólo los pedúnculos foliares o, como mucho, un cuarto de lámina foliar.