Le chocolat contient plusieurs éléments qui contribuent à détendre le muscle du sphincter. C'est pourquoi il est souvent tenu responsable par les personnes qui souffrent de brûlures d'estomac. Le chocolat, en plus des matières grasses, contient en effet des dérivés méthylés de la xanthine, que l'on retrouve également dans le café, le thé et les boissons gazeuses à base de cola.