Fase final del tratamiento del grano en elbeneficiado húmedo y en el beneficiado seco en la que se elimina la cáscara de las bayas secas, o del pergamino en el caso del café pergamino, mediante la utilización de máquinas que hacen chocar los granos de café seco entre sí y contra las paredes del depósito. Finalmente se da brillo al grano y se eliminan los restos de película plateada.