La Unitat d’Anàlisi de Gluten, integrada en el Centro Nacional de Biotecnología (centre mixt CSIC-Universidad Autónoma de Madrid), ha desenvolupat un sensor ELISA-R5 basat en un anticòs monoclonal, amb capacitat per detectar gluten en blat, ordi i sègol, i en concentracions de 3 parts per milió (ppm).