El tipus de mel varia en funció dels diferents tipus de flors  d’on recullen les abelles el pol·len ; així segons l’origen vegetal  trobam : mel monofloral, on predomina el nèctar d’una sola espècie (romaní, taronger o altres) ; mel mutifloral , on intervenen més d’una espècies de flors; i mel de muntanya, vall o desert , segons l’ubicació de les flors.