Quan el filtren en aquest moment, tornen a donar un bull al most per assegurar-se que es manté net de contaminacions. Segons les fonts, hi ha qui afirma que amb un bull de no res n'hi ha prou (font francesa) mentre que d'altres diuen que s'ha de bullir entre 1 i 2 hores (font alemanya). Aquesta cocció permet la dissolució dels principis actius del llúpol, destrucció de lligams entre aminoàcids, evaporació d'aigua, esterilització del most, destrucció dels enzims [...], coloració del most i destrucció d'aromes indesitjats.