L'oignon est l'un des plus anciens légumes qui aient servi à la nourriture des hommes ([...]).Il joue un rôle éminent dans la pissaladière, la daube, la carbonade, le pot-au-feu, le steak tartare, les harengs marinés. Ne pas l'oublier dans la marinade de gibier, les jardinières de légumes. C'est l'acteur principal de la soupe à l'oignon et de la tarte alsacienne.