Esta variedad de té se obtiene de la planta Camelia sinensis mediante la aplicación de un tratamiento térmico de la hojas de té marchitadas, por acción del vapor (sistema japonés) o por calentamiento (sistema chino), con el objetivo de inactivar las enzimas de las hojas y evitar el proceso de fermentación. De este modo, se consigue que las hojas de té mantengan los aceites naturales y los antioxidantes que contienen, además de su aspecto verde.