In questo paragrafo, relativo alla preparazione del vino base (...), un vino cioè secco tranquillo sotto tutti gli aspetti, il quale verrà solo successivamente sottoposto a spumantizzazione, interferiscono diversi passaggi tecnologici tipici dei vini bianchi non spumanti (ammostatura, sgrondo, solfitazione, sfecciatura, fermentazione alcolica, travasi, chiarificazioni, filtrazioni, stabilizzazioni varie, ecc.).