In particolare frequentemente i soggetti con celiachia possono presentarsi con un deficit di ferro o di ferritina non altrimenti spiegato, o con una manifestazione cutanea, denominata dermatite erpetiforme, caratterizzata da lesioni cutanee eritematose e fortemente pruriginose, situate in particolare su gomiti, ginocchia e sul dorso. In una quota di soggetti, comunque, la malattia non dà segno di sé, se non con sintomi del tutto aspecifici, in questo caso la malattia viene definita celiachia asintomatica o latente.