Le jointoiement se fait en trois étapes successives. Mais avant tout, il faut préparer le mortier. Le gâchage du mortier consiste à mélanger de la chaux naturelle, du sable et de l'eau en plus ou moins grande quantité. La première étape du jointoiement consiste à couler un mortier liquide, ou coulis, dans l'espace laissé libre autour du carreau. Il faut alors calfeutrer les joints à l'aide de papier humide, pour retenir le coulis dans le joint. L'étanchéité doit être parfaite pour éviter toute coulure sur le parement, difficile à nettoyer. Cette technique est délicate lorsqu'elle est appliquée sur plusieurs hauteurs d'assises.