La carbonatación siempre debe hacerse en exceso ya que parte del CO2 se pierde durante el embotellado y al ser abierta la botella para su consumo. La cerveza carbonatada y filtrada se encuentra en estado turbulento siendo necesario que repose antes de ser embotellada porque la excesiva efervescencia hace perder cerveza en el embotellado y disminuye el CO2 en las botellas. Se almacena a la cerveza en tanques llamados medidoras donde luego se diluye con agua búffer.