L'arròs (Oryza sativa) és el cereal més cultivat i consumit arreu del món, després del blat. Val a dir que és l'aliment quotidià de tres quartes parts de la humanitat. Al contrari del que se sol creure, no és originari de la Xina, sinó de més al sud. El seu cultiu s'inicià en territori català de la mà dels àrabs, a partir del segle VIII, fins esdevenir avui dia un element molt comú de la nostra dieta. N'hi ha una gran varietat que es diferencien per la forma i comportament del gra en la cocció.