Die Anisakiasis ist eine weltweit verbreitete parasitäre Krankheit, verursacht durch die Larven des Heringswurms und anderer Nematoden, die auch Meeressäuger befallen. Die Infektion erfolgt durch den Genuß von rohem, halbgarem, geräuchertem oder selbst gepökeltem Fisch. Hauptsächlich tritt die Krankheit in Japan und Nord-Europa auf. Leibschmerzen und eine Eosinophilie lassen an die Krankheit denken. Sie wird endoskopisch, histologisch und/oder serologisch gesichert. Präventive Maßnahmen sind ausreichendes Kochen oder mindestenstens 24-stündiges Einfrieren (-20°) der Fische.