El destapat, manual [destapat manual] o automàtic, consistirà en separar el tap corona o en afluixar el de suro [tap de suro], quan ho sigui, per a què la pressió interior expulsi el tap i el bloc gelat, on estan inclosos els sediments, deixant l'ampolla lliure dels mateixos i en condicions de rebre el licor d'expedició, si procedeix, i/o el vi de reomplert.