Il y a des secteurs fermés aux pêcheurs amateurs, pourtant les professionnels peuvent y pêcher. La réponse est très simple, un professionnel n’a pas le droit de vendre sa pêche sans que les coquillages soient passé par un bassin de décantation, une étiquette de salubrité permet de valider la qualité sanitaire du coquillage.