La ceba és una planta hortelana i ha estat cultivada durant més de 5000 anys.Poc energètica (47 calories per 100 grams) la ceba és rica en sofre i vitamina C, però força indigesta si es menja crua. La substància lacrimògena que conté desapareix en coure-la. Un cop pelades, les cebes s'oxiden ràpidament i llavors es tornen tòxiques.