No sobreiro, como en tôdas as plantas lenhosas, o cíclo anual compreende duas fases: a de actividade vegetativa, que vai da primavera ao fim do outono, e a de repouso invernal, que se prolonga pelos meses de Novembro, Dezembro, Janeiro e Fevereiro, durante os quais a assentada geradora de cortiça está inactiva.