Proteína natural empleada como aglutinante de los cristales de haluro de plata en emulsiones fotográficas corrientes. La gelatina se hincha pero no se disuelve en agua hasta que se calienta, y cuaja en forma de jalea consistente al enfriarse. Su aptitud para la preparación de emulsiones depende de su acción coloidal protectora de los cristales de haluro de plata y de capacidad de absorber halógenos liberados por acción de la luz sobre el haluro. El proceso al carbón y ciertos procedimientos fotomecánicos se basan en el endurecimiento provocado por la luz de la gelatina que contiene bicromato de potasio.