Operación que consiste en la reducción entre un 40 y 50% del líquido que contienen las hojas de té, mediante evaporación, con el objetivo de reblandecerlas y hacerlas maleables para evitar su rotura cuando se proceda al enrollado. Antaño, las hojas se dejaban se secaban directamente al sol y los mejores brotes a la sombra durante casi un día. Actualmente, las hojas de té se disponen en grandes bandejas de reijllas metálicas de avance continuo, para que se ventilen con una corriente de aire templado entre 20 y 22ºC durante ocho horas.