Misura la presenza della lattasi intestinale, un enzima dell’orletto a spazzola della mucosa che idrolizza il lattosio a glucosdo e galattosio. Per eseguire la prova occorre determinare il valore della glicemia a digiuno e quindi somministrare al paziente 50 g di lattosio disciolti in 500 mL di acqua. Se vi è insuffcienza di lattasi la glicemia misurata ad intervalli non si incrementerà di più di 20 mg/dl.