Mescla de vins vells, sucre i una petita quantitat de licors o certes infusions que cada elaborador conserva en secret. La dosificació del licor d'expedició determina els diferents tipus d'escumosos de cava. El licor en qüestió consisteix en una dissolució de sacarosa en vins d'anyada. També és gràcies al licor que els caves resulten diferents, tot i haver estat extrets dels mateixos ceps.