REVISTA ·VETERINARIA DE ESPAÑA Vol. VI. Barcelona: Febrero 1912 N.O 6 TRABAJOS ORIGINALES La inspección ~e carnes en el' mata~ero ~e Luxemburgo POR LEANDRO SPARTZ Veterinario municipal y Director del Matadero La inspección de carnes se ha hecho obligatoria en el Gl'a11 Ducado de Luxemburgo) en ·virtpd de la ley de 18 de septiembre de 1892 completada por el reglamento de 3 de · octubre de 1899) concerniente al control de los mataderos privados y de las tablajerías. La ley del año 1892 estaba concebida 'en términos muy vagos y las reglas que se se- guían en la inspección de .carnes no estaban ni tan siquiera · tratadas someramente. Los motivos de decomiso no estaban clasificados y el inspector era li bre de hacer la inspección a su manera. El decreto ministerial de 27 de agosto de 1903 (decreto que no es otra cosa que una copia de la ley alemana de 27 . de agosto de 1900») ha acabado con estas prescripciones vagas) dictando medidas muy precisas) enumerando con todos · sus detalles) los diferentes motivos de decomiso y unifor- mando la inspección en todo el país. Este decreto ofrece grandes ventajas, no solamente desde el punto de vista pu- ramente sanitario) sino especialmente) porque facilita las funciones del veterinario inspector) toda vez que le propor- ciona un arma poderosa contra los tablajeros recalcitrantes; tanto es así) que las contrainspecciones son. excesivamente raras a causa de la reglamentación tan clara) queno da lu- gar a equivocaciones y) poi' lo tanto, los carniceros, sabien- do que se trata de una ley formal) cesan pronto de reclamar. En el matadero de Luxemburgo) todos los bóvidos deben estar en el mismo) reposando al menos seis horas .. Los . ma!~s que han hecho un trayecto largo o una larg . ~~E!i!l,,!!!1~!Ioo.. lacio n en el vagón) dan malla sangre cuando se, a: ifican ~~ l~' . \~ e\~\.\O- ~~C"- ~ ;P. , u.- 204 REVISTA. VETERINARIA DE ESPAÑA acto seguido, las carnes se ennegrecen y se conservan mal si es en verano. El reposo obligatorio facilita la inspección en vivo, difícilmente realizable si los animales son sacrifica- dos inmediatamente de haber llegado al matadero. Sin em- bargo, el reposo no se exige a las terneras ya los cerdos que son llevados en un vehículo. Luego que se ha sacrificado a las reses, las' vísceras se conservan cerca del cuerpo, de manera que sus relaciones con él no ofrezcan duda. No puede separarse ninguna parte de la res antes de hacer la inspección. Todos los ganglios de los órganos torácicos y abdominales son incididos minu- ciosamente. Sólo operando así, es como se llega a descubrir los nu- merosos focos de tuberculosis que no son fáciles de ver con el examen superficial o por la palpación de los órganos. Primero se examina el pulmón de las reses. Los ganglios brónquicos derecho e izquierdo, anterior y posterior del me- diastino son cortados en láminas muy delgadas. Entonces se halla un tanto por ciento extraordinario de tuberbulosis en los bóvidos; 23(09 por 100 en 1905, 25(3 por 100 en 1906, 26(4. por 100 en 1907, 26'9005 por 100 en 1098, 26,746 Eor 100 en 1909, 25(48 por 100 en 1910 y 27(17 p1Xi ec e- lQ r- ~ odn pp "1 00,00'::" 00 \QLQ 10 LQ LQ IDOlOJodold e!pdJ'i r--'I.-I~~ ~ 1 ,.......¡ .................... ......-( 00 r- 'O .r- 00 o 216 REVISTA VETERI~ARIA DE ESPAÑA . El crédito de las reses gallegas como animales de abasto) está fundado, por desgracia, en su pequeño tamaño. El labrador produce el género que mayor demanda y más valor alcanza en el mercado y en igualdad de circunstancias Concurso de Carballo de 1911: Gru\,o de becerros del país se paga más la res pequeña. que la grande) cuando lo lógico debería ser lo contrario, porque una res grande rinde más carne y menos hueso que una pequeña. . La causa que ha desarrollado la preferencia del ganado pequeño) está en la perniciosa organización de los grandes mataderosi El abastecedor impone sus egoísmos de comer- ciante ante todo medio' de mejora pecuaria y el ganadero ' inconscientemente se ha sometido al yugo que le ahoga. La compra de las reses de carne a ojo) descansa en un cálculo aproximado del valor de su canal) quedándole al abastecedor casi de balde el cuero y los menudos; cuantos más cueros y menudos proporcione una tonelada de carne) más considerable es el negocio del traficante. He aquí explicada la causa principal) que motiva que él labrador gallego produzca reses pequeñas) con preferencia a las de gran tamaño. . Para cortar este grave abuso comercial) que dificulta el progreso ganadero de España) y que es una de las causas de la carestía de la carne) se impone establecer) como obligato· ria y única en todas las ferias y mercados donde se contrate ganado de abasto) la venta al peso vivo) mediante básculas instaladas por los municipios. Para que al lector le resulte más fácil la com prensión de las medidas zoométricas de las 50 reses que nos han sel'Vido REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 217 para iniciar ei estudio. individual y colectivo de la ganadería gallega por comarcas, utilizando los animales premiados en los concursos, hemos completado el trabajo' reduciendo todas las medidas de cada res a centésimas de la alzada a la .cruz para que se aprecie la relación que existe entre ésta y la medida de que se trate. En el conocimierito de estas relaciones, está fundado el sistema Lydtin, porque después de medir muchas reses pre- miadas, el sabio veterinario de Baden demostró que había una relación 'entre la alzada a la cruz y las demás medidas. Para el ganado vacuno gallego, se ha convenido que di- chas relaciones fuesen las siguientes: Alzada a la cruz, representada por . . A =a 100 Íd. a la mitad del dorso 'porlo menos A - 0'02m =a 98 Íd. a la entrada de los pelvis infe- rior a . . . . . . . '.' . . A + 0'04 m =a I04 Alzada al nacimiento de la cola inferior a A + 0'06 m =a 106 . ( Animales de 5 años o menos, Longitud 1 por lo menos . . . . . A+ '/10 de A = a no del tronco] Animales de 6 años o más \ por lo-menos . . . . . A + 2/,~ de A = a 120 Anchura de los costados por, lo menos igual- a. . . . , . . . . . . . '/3 de A. =a 33'33 Altura del pecho, detrás del codo, pOI' lo , menos igual a. . . 'l, d(3 A =a 50 Anchura coxofemoral, por lo menos ¡ Igual a. Ó, • • • • • • • '. •• '/3 de A =a 33'33 en reses de 2 años . . amenos . .' '1 de A + 0'05m =a 38'33 Longitud de la grupa e rr reses d'e mas 3 • .' de 2 años . . 'l. de A + 0'07m =a 40'33 Perímetro torácico, se había propuesto un minimo de 145 centésimas, pero después de averiguada la media pro- porcional del tipo, se ha rebajado a por lo menos a. . . . . . . . . A +.4110 de A = a 140 Perímetro de la caña, para obtener 'él índice dáctilotorácico de '/10' propo- nemos se admita que, por lo menos, debe ser igual a . . . . . . . . '/'0 de A + 0'04m = a 14 Índice dácülotorácíco] en becerras. . ,/1 . en vacas. . . '/10 He aquí a continuación el cuadro en que se hallan repre- sentadas las medidas de cada res por centésimas de la alzada a la cruz, pudiéndose hacer un estudio analítico de cada animal aplicando el método tal como queda expresado. ,o C!J z: ~ Po o ~ ~?l ~~ = ~ ~ r- = r- ~ ?"J '1 -.::---=-.::~----- - ---......... - "'=- - __ - - aO" "ou r[J ~ CfJ <[J ~ --------""'- .. ~.. ---------- - - - -- - - - - - - -- - --- - - - - .. - '"-- ---- - - ----~ ~o o ~ o ~o ~ o o ~o o ~ ~ ~ ~ ~o' o ,:!='ü _=cc_= .... .. .. .. .. ... .. C) ~ - ::- - - - - - - - - - 00 CII:lI·._ .... ClClIC':IC':I_ C':IOO ......... =OIC':IC':IC':ICIIo~C':I .... _ C':I -o~'" c.g ~ ... --"O 8 ..... " o'" Z~ -2~ "" 0..-0 o o .... ~u o ".- S.g ~ .- .... .... o '" -;; cl;- ::> .~ -O a. '" " -o ::>::> ·~to ~ " Q -o 0- V> ...l" -o " " o o ... " '" o~ ... "," .... - u ü~s ~ ~u2 " '" -o ee Ü ec ti'::) co O O c.o O ~ O 00 iD ~ ~ O ~ Ct.> ~ e» ~ fJ ~S ~~ ~; ~ ~ ~ ~ M ["-o O ro M 00 O ~ M O O O r- ~ M ~ 00 N -00 "Ó' lD "Ó' ...... r- c-¿ r- ...... ce "'" O ro O> !:- é' ~-. . .' . • • • • • ~'::-' >p "'" ...... O lO O r- ro O O "'" C'l lO " V> "" .::!a. 10 lO 10 lD lO io 10 lO lO lO lO lO 10 ~ '" V> ..: " -;; " '" -00 O O ,,-O 'ü ....l'! ... O "v> -"O UU a. • :: a. V> "v> ..:,S -00 " .... _" ._ ",U O 'O " e "" 0- ... 0- -O " ...l~ V> ..:;! '5 " U , 'u'O " ro 's o "0- o_o ...,,,"" <:.- o N a V> "v> " .:2 -O - ,,~ 'O'::" ... ~" " ::;; Oa. ""-" "" ":-0 -00 "'v> ,t;:! 1-< S.g ~~ ..:"" V> -O O 'c: " -< I=.l -O c: 8 :~ o"',, a. ,,- - IV'- .:;j"O 1-< Z ~ c: , I : I I 220 REVISTA' VETERINARIA DE ESPAÑA El tipo que resulta de la media proporcional hallada) re- presenta las mismas bellezas y defectos que hemos indicado) como comunes en la vaca gallega. De entre las bellezas sobresale la altura del pecho) que en vez de 50 centésimas de la alzada; alcanza 53'40. En virtud Concurso de ganados de Carballo de 19H Público presenciando la calificación de un becerro por los veterinarios D. Ignacio Varela , , D. Saritos Romero y Juan Rof Codina de estos datos, proponemos que) en sucesivos concursos) se amplíe a 52 ó sea) que en vez de exigir a las reses) por lo menos, una altura de pecho de 1/2 de A) se pida '/2 de A + 0'02. , La alzada a la entrada de la pelvis podría tambiérl redu- 'cirse a 102 centésimas de la de la cruz (A 0(02) Y la, del+ nacimiento de la Gola a 104 CA + 0'04)) para ir haciendo el método más exigente) ya que las citadas medidas se han cumplido en la mayorís de las reses estudiadas. El defecto de longitud del tronco es uno de los que más, interesa corregir, buscando sementales todo lo más largos posibles para acoplar con estas vacas. La anchura de los costados) nos revela otro defecto del ganado gallego: la estrechez de pecho, que se corregirá per- sistiendo en la celebración' de concursos y seleccionando los reproductores que lo presenten e11menos grado. Este defecto es relativo, por encontrarse' la capacidad torácica compen- sada por la gran altura del pecho que presenta la vaca gallega. REVISTA VETERINARIA ,DE ESPAÑA 221 En los concursos que en lo sucesivo se celebren en Orti- gueira, debe fijarse para estos grupos una talla mínima) para evitar que sean premiados animales pequeños) y 'que) por tal motivo) se destinen a reproductores. Para las reses adultas podría adoptarse) como tallaimtnima.i l l S centíme- Concurso de Canal ( Coruña) 2 de octubre de 19Ú Conferencia dada a los ganaderos por el Inspector de Higiene pecuaria, explicándoles el método de mediciones y puntos empleado por el Jurado tras por ser la talla media que hemosobtenido de cincuenta mediciones . . Con estas reformas en el método Lydtin, quedarán seña- ladas) en cada concurso comarcal o local) un número de reses, que deben los ganaderos conservar como semilla) acoplándolas con sementales premiados y los productos del tercero) cuarto y quinto partos que parezcan buenos) reco- mendamos los alimenten con leche abundante) y los destinen él, reemplazar las bajas del ganado que muere o se vende. El persistir .en la costumbre tradicional de comprar en la feria las vacas de cría) ignorando' su origen y procedencia) es obstinarse en andar a obscuras y el fomento de una ga- nadería requiere labor hecha a toda luz y con conocimiento de causa. ' La costumbre que empieza a practicarse en algunas co- marcas de extender recibo de salto a las reses que concu- rren a las paradas de sementales, la consideramos utilísima 222 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA para conocer el origen de las reses que se trata de selec- cionar . . El estudio que acabamos de hacer, nos permite formular como conclusión el siguiente: RESUMEN De 50 vacas gallegas La alzada a la mitad del dorso era buena en 37 ó sea el 74 "1. .» a la entrada de la pelvis » 37 » 74 » ». al nacimiento de la cola » 46 » 92 » La longitud del tronco » 24 » 48 )) La anchu ra del pecho » 22 » 44 » La altura)) » 50 » 100 » La anchura de lagrupa » 26 » 52 )) La longitud - » » 21 » 42 )) El perímetro torácico era mayor de 140 centésimas de la alzada en. . .' . . . . '.' . . . . 25 » • 50 » El perímetro de la caña era menor de 14 centésimas de la alzada en. . . . . . . . .' . . . . 18 » 36 » El índice dáctilo torácico era bueno ('/10 a 1/11) en, . 17 » 34 )) Los signos lactíferos eran bastante buenos (Gó más puntos) en. . , . . . . . . . . . . . , 40 » 80 » La cabeza y cor-namenta eran bastante buenos (6 ó más puntos) en .' . . . . . . . . . . . . 39 )) 78 )) El cuello era bastante bueno (6 ó más puntos) en . 7 » 14 )) Las bellezas ele forma y aplomos eran bastan té buenos (6 ó más puntos) en . , . . . , , . 31 )) 62 )) La capa, piel y mucosas eran bastante buenos (6 ó más puntos) en. . . . . . . . . . . . . 37 )) 74 » De lo que acabamos de exponer, el lector no podrádedu- cir más que se han empezado a practicar sondeos en la mina que, a no dudar, Galicia tiene con su ganadería. Que el mineral que se ofrece al análisis acusa metal de bastante riqueza, de filón inagotable, si bien con grandes dificultades de extracción. La constancia ha de ser la característica de la explotación de tan preciado tesoro, que hoy casi miran con indiferencia gobernados y gobernantes. .. ... REVISTA' VETERINARIA DE ESPAÑA 223 Concomitancias morbosas R~latioMS ~tiogénitas ~~ la infosura con la pneumenla y ton la h~moglobinuria POR J. BARCELÓ Ante el enfermo; frente a frente el clínico observador y el caso patológico, surge el Criterio médico fundamentando un diagnóstico para .hasar en él una racional terapéutica. Bien está, cuando las enfermedades respondiendo a una franca etiología se nos presentan con el sello característico de su libre circulación, sin complicaciones ni concomi- tancias. Pero, no siempre sucede así. Casos hay de enfermedades agudas que se confunden dentro de un estado con-' gestivo general.jsin ser posible al más experto clínico, esta- blecer la determinación o las determinaciones locales a que dan lugar, por no responder francamente a la etiogenia y sintomatología que le son psouliares. 'Otros casos, en que , apareciendo de una manera 'franca la enfermedad, sumisa a la etiología que nos la revela a las primer-as investigaciones; escapan a la visión clínica gravísimas concomitancias que se nos descubren más tarde, en las que ni de lejos se pensó, al establecer el diagnóstico ante el estado congestivo. Detal importancia consideramos estos hechos, que vamos a.cansar la atención de nuestros amables compañeros, rela- tando algunos de los cogidos a] azar relacionados con el tí- tulo de este sencillo trabajo. Un caballo recién importado, de raza bretona, edad 4 años, desarrollado, bien nutrido y de largo pelaje, enfermó a los primeros días de estar sometido al trabajo. Formulado el diagnóstico de pulmonía a friqore, que por todos los síntomas se nos revelaba, aplicóse al enfermo la terapéutica requerida. Siguió la dolencia su curso franco y regular, pero amenazadora por. su poder intensivo, hasta que el caballo entró en franca convalecencia a los ventiún días. A partir de tal fecha empezó a ser movido de la plaza, 224 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA se le dieron paseos después, y, finalmente, se efectuaron en enganche a un ligero carruaje dándose el alta definitiva. A los pocos días, el caballo nos fué presentado a visita en nuestra clínica diaria, manifestándonos el dueño que ob- servaba dificultad en los movimientos del animal. De nuestro examen, resultó que el caballo padecía una infosura crónica, cuya fecha no podía remontarse más allá del período congestivo en que tomó pie la pulmonía de la que estaba convaleciente, y, en su consecuencia, debió obe- decer a la misma causa etiológica. (Creyéndonos nosotros en plena posesión de la verdad, formulamos el diagnóstico de la pneumonía - la más franca quizás que hayamos visto en nuestra práctica - la tratamos convencidos, asiduamente y cuando ya creíamos sumar el éxito a nuestro haber, la se- veridad del Criterio médico nos demostraba que sólo supi-. mos asimilarnos una parte de aquella verdad patológica, que, a su tiempo combatimos, sin pasar por nuestra mente ni la más leve sospecha de la concomitancia, debida sin ~duda alguna a la misma razón etiogénica.) Nada hacía sospechar. en el curso de la pneumonía la existencia de la infosura del bípedo anter-ior. No puede ca- ber la, menor duda, visto elcaso, que ella se fraguó en con- comitancia de la primera, . Bien es verdad que el tratamiento antiflogístico empleado, . llenaba por completo la doble indicación y que poca o muy deficiente podía ser la intervención en los cascos para tratar la infosura, dados .la ,gravedad e inminente peligro en que se encontraba el caballo, pero es lo cierto que la infosura nos pasó inadvertida en el período de invasión y durante el estado flogístico, llegando a nuestro conocimiento en SU cronicidad cuando los señales exteriores y la claudicación la revelaban brutalmente. . En cuanto a las concomitancias con la hemoglpbinuria, en trabajos anteriores y en esta misma publicación. (1), las hemos anunciado, pudiendo agregar que' son muchos los casos que recordamos. La infosura en la hemoglobinuria, generalmente es gra- ve: cuando se viene en conocimiento de la complicación 'por la especial manera de pisar el enfermo, existen ya, .muchas , (1) REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA. Volumen IV, p. 3. REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 22,5 veces, desviaciones de la última falange con deformidades palmares y esfacelación, difíciles de tratar con frecuencia por la parálisis del remo; 'En otros casos, y curados los enfermos de la hemoglobi- nuria, se observa la dificultad de los movimientos de 'uno' o dos remos para sacar en consecuencia el ataque de info- sura; pero éstos casi siempre se aprecian en las manos y no hay desviación falangiana; en tanto que los graves, ,se ob- servan con más frecuencia .eh el bípedo posterior y cuando persisten los efectos de la paraplejía. El profesor Sendrail (1), cita el caso de un caballo ata- cado de infosura que, a los cuatro días, cuando mejoraba el enfermo de su estado y se apoyaba más bien, notó en él una agravación general con síntomas del aparato respiratorio, haciéndole formular un diagnóstico de pulmonía infecciosa. Tres días después moda el enfermo, y, por medio de la autopsia, se.confirmaba el diagnóstico en todas sus partes. Lainfosura - dice, - fué primitiva y debida a causas habituales: trabajo súbito, buena alimentación, etc. Luego fué seguida, o mejor dicho, substituídapor una pneumo- nía, verdadera afección metastásica sin razón ni causa al- guna que la hicieran sospechar. La pneumonía fué secundaria ~Tconsecutiva a la infosura por igual mecanismo que el invocado en hechos inversos. Neumonía e infosura han sido dos expresiones sucesivas,' dos episodios de un sólo estado general. M. G. Naudinat, Veterinario de Tolosa (2), menciona dos casos de infosura seguidos de hemoglóbinuria. El primer caso, en un caballo percherón ligero, después de una carrera de 120 kilómetros, empezada el día antes, presenta síntomas claros de infosura aguda en el bípedo anterior. Dos días después los movimientos adquierendifi- cultad creciente, se observa el estado de coutracción muscu- lar en la grupa, con dureza acentuada al tacto y la orina fuertemente colorada; se agrava el estado general y el enfer- mo muere a las veinticuatro horas de no haberse levan- . tado. . La autopsia revela alteraciones .en el aspecto de los mús- culos atacados y focos hemor-ragicos en los riñones, pulmón, (1) Reoue Vétérindire, 1,o de enero de 1908, p. 1. (2) Reoue v etertnaire, 1. o ele enero ele 1908, p. 1. 226 . REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA ganglios y médula ósea que un ataque secundario de hemo- globinuria, había acabado C0n la vida del enfermo.' Otro caballo presenta síntomas de infosura aguda en el bípedo anterior. Aplicado el tratamiento clásico mejora y . puede trabajar de nuevo. Entonces recidiva la enfermedad; vuelta a mejorarse y a salir de nuevo para presentarse el tercer ataque, en el que el enferma no puede tenerse en pie ni quiere tomar alimento. Entonces es conducido al mata- dero en donde se tiene ocasión de ver que el hígado había degenerado, ex.istían equimosis renales, decoloración del miocardio, y el contenido de la vejiga de color de café obs- curo, confirmándose la hemoglobinuria secundaria a la infosura. Por cuánto llevamos expuesto, parece ser qUBla infosura aguda, sea primitiva, sea secundaria, tiene siempre idéntico origen: las infecciones o las intoxicaciones generales. En su consecuencia, la infosura aguda es siempre un estado gene- ral congestivo, con determinaciones pedales concomitantes a otras determinaciones etiogénicas más o menos graves en cuyo diagnóstico de conjunto no siempre se consigue acertar. (vClln ica Veterinaria de La Unión Catalana». 30 de enero de 1912). TRABAJOS EXTRACTADOS BACTERIOLOGÍA . HIDAKA (S.) '. Las bacterias de la piel. - Por término medio, cada centímetro cuadrado de la piel de la espalda del hombre sano, contiene 1,520 bacterias; la de la cara todavía !lláS. La piel del varón tiene más bacterias que la 'de la mu- Jer, y la del adulto muchas más que la del niño. Los horn-' bres flacos y de piel seca tienen más microbios' en la epi- dermis que los obesos o con la piel grasa. La secreción sebácea y la grasa normales, aparecen, por lo tanto, como antimicróbicas y defensivas. En cambio, el sudor apenas influye. Los baños de aseo, si no van seguidos de una ducha con agua limpia, no disminuqen la cifra de bacterias de la piel, sino que la aumentan. Los rayos Róntgen, influyen poco en el número de bacterias de la piel, pero los ultravio- letas lo reducen diez veces. Oebajo de las curas con un- REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 22'7 güentos no adicionados de antisépticos) el número de bac- terias aumenta enormemente.-P. F.-(Mécl. Klinik . n." 44) 1911. Extractado por Glaserfeld en el Zenir, J. Bioch. u. Bioplujs., tomo XII) pág. 768). ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA CANNON (W. B.); (A. T.) yWRIGHT (W. S.) .Glu- STOHL cosuria emocional. - Gatos atados o encerrados en jau- las) excitados durante media hora por perros que les ladren de cerca, presentan una glucosutia de 0'26 a OC62. gramos por kilogramo. Ni el dolor, ni el frío) ni la sola sujeción) producen en el gato glucosuria. El elemento esencialmente productor de la misma es la emoción) la rabia o el miedo que sienten los gatos al ser ladrados. Tanto es así) ,que) si S3 ata durante una hora gatos ya glucosúricos) pel'o sin ex- citarles pOI' medio de perros) la glucosuria de tales gatos nq aumenta. - P. F. - (Amer. JoU7'. of plujsioi., tomo XXIX) cuaderno II) diciembre 1911). -. MAGNAN. La superficie total del intestino en las ~ves. - Generalmente) los animales herbívoros tienen los intestinos más largos y capaces que los animales carnívo- ros. Esta misma leyes aplicable a las aves: las carnívoras presentan la superficie intestinal menor, las herbívoras ma- yor. Hoy que tanto se habla de vegetarianismo, no dejan de tener interés estos estudios. - P. F. - (Soc. de Biol., tomo LXXI) pág. 617). PATOLOGÍA Y CLÍNICA BASSET. Causa determinante de la fiebre tifoidea d~l caballo (influenza) grippe, pastereulosis. Pferdestaupe, Pinkeje, typhoi'icl feoer), '- La fiebre tifoidea del caballo est~ clínicamente caracterizada pOI' la facilidad del contagio) la intensidad de la reacción febril (40°)41°)) abatimiento de los enfermos) congestión y edema) más o menos acentuado, de las conjuntivas. . Atribuida en un principio a la infección estreptocócica (Schütz)) después a una infección pasteurélica (Ligniéres), la enfermedad es) en efecto) completamente desconocida en su « causa primitiva» (Huytra y Marek). Una experiencia de Basset, demuestra con la virulencia ;le la sangre de lbs animales enfermos) la inoculabilidad de ,a enfermedad. 100 ce. de sangre extraída de un caballo atacado de fiebre tifoidea clásica, pero benigna) es inocula- da) previa desfibrinación) en la vena de un caballo sano) muy joven. La siern bra de esta sangre no da ningún cultivo' Cuatro días después de la inoculación) el caballo presenta 2~8 REVISTA VETERINARIA ,DE ESPAÑA mía fiebre tifoidea, de forma sobreaguda, que termina con la muerte. La autopsia permite observar equimosis en la pleu- ra visceral, un tinte amarillento del miocardio y una con- gestión evidente de la mucosa intestinal. Las siembras de sangre no dan cultivos. La segunda serie de experimentos se encamina a deter- minar si la fiebre tifoidea es debida a un virus fíltrable. 50 ce. de sangre de un caballo, experimentalmente infec- tado, diluídos en 500 ce. de agua salada isotónica, se filtran por la bujía Berkefeld V. , Un caballo de 5 años, que llevaba en el laboratorio dos años, de antecedentes conocidos en su sanidad, y una yegua vieja, de' antecedentes desconocidos, reciben, cada' uno, en las venas 200 ce. del filtrado. El caballo presenta hiperter- mia desde el tercer día y síntomas evidentes de fiebre tifoi- dea los' días siguientes. La yegua permanece indemne y puede considerarse como inmunizada. Esta segunda expe- riencia demuestra que la inoculación de sangre tifoidea fil- trada por la bujía Berkefel , determina en un caballo nuevo, después de tres días de incubación, la fiebre tifoidea típica, de forma aguda, y que un ataque anterior de la enfermedad confiere la inmunidad a los animales que la pasan.-C. S. E. (Recueil ele Méelecine Vétérinaire, 1911, pág. 546). MARTZINOVSKY, DR. J. E. De la etiología de la pe- rineumonía. - El autor recuerda el descubrimiento de Nocard y Roux (1898) del agente de la perineumonía, y los recientes trabajos de Bordet (1), que clasifica este gel'O:~en entre los vibriones y espirilos, y los de Borre!. Dujardin- Baumetz, Jacutet y Jonan, que lo llaman: Asterococcus my- 'co¿des. , Los trabajos de Martzinovsky datan de 1910, y ha utilizado para su estudio exudado pulmonar, hapracticado siembras en 'gel osa, caldo Martín, adicionado de sangre de ternero. El microbio de la perineumonía es muy pequeño yaun se achica al fijarlo; en la coloración ha utilizado los méto- dos de Gram, .Ziel, tinta china, Giemsa, este último es el preferido no toman el Gram. En un frotis coloreado y 1,000 diámetros, este microbio, según el autor, « es inmóvil, muy polimorfo, rodeado de una ganga mucosa, apenas visible, , , afecta la forma de un coccus alargado, aislado o reunido en diplococos, o en cortas cadenetas, formando, a veces','un anillo, toma también la forma de bastoncitos, también pue~ de asemejarse a los vibriones o espirilos». A pesar de este ,polimorfismo, el autor lo conceptúa como un coco bacilo .. Estos microbios abundan más en las hepatizaciones grI- ses del pulmón, que en las rojas y que en el exudado pleural. (t) Véase el extracto en la pág. 204 elel volumen IV-de esta REVISTA, REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 229 El cultivo es difícil; para obtener exudado pulmonar) libre de otros gérmenes) basta filtrarlo a través del cham- berland o por papel filtro. Martzinovsky, clasifica al microbio de la perineumonía como un coco bacilo) llamándole: cocco- bacillus mucoides perineurnoniae. - C. S. E. - (Annales de TInstitu; Pasteur, diciern. 1911) pág. 914) con una lamina). INSPECCIÓN bE ALIMENTOS Intoxicaciones alimenticias ocasionadas por el « proteus vulgarís ». - Salger fué el primero que) en 1892) relató envenenamientos por la carne con bacterias del grupo de los proteus, a consecuencia de un caso de ictericia infecciosa prod ucida por uno de estos'gérmenes ocasionada por la ingestión de salchichas) considerando el hecho de que «la virulencia de dichos gérmenes aumenta) cuando el medio , de cultivo es rico en substancias albuminoides) J' por lo tanto) cuando las carnes que contienen tales substancias fácilmente putrescibles) se ponen por diferentes causas) en contacto con los proteus, éstos pueden ocasionar) no solamente tras- tornos digestivos e intoxicaciones) sino graves infecciones sépticas». . En 1886) Sohrie, en residuos de carne y salchichas que) en apariencia) no ofrecían ninguna alteración) porque habían ocasionado casos de envenenamiento en muchos individuos de Chemnitz, aisló el proteus mirabilis, el cual se demostró, por otea parte) privado de poder patógeno en los animales. Levy observó 'en Estrasburgo una epidemia provocada por la ingestión dé carne en diez y ocho personas, de .las ~uales murió una. El cuadro clínico) fué el siguiente: diarrea intensa, sanguinolenta) vómito) gran depresión y fiebre. .. La convalecencia duró de dos a cuatro semanas y el 111cli:'iduoque murió tuvo disnea y calambres. De las sub s- tanclasvomitadas y de la diarrea de los enfermos) aisló ·constantemente un proteus dotado de virulencia variable. \Ve.semberg hizo investigaciones en carne de una vaca que fue sacrificada con urgencia en el distrito de Mansfeld. Sesenta y tres personas que comieron carne de esta vaca, cruda o mal cocida, enfermaron con vómitos, diarrea) dolor ~e cabeza y en el vientre, .debilidad general muscular y vér- tIgo. Todos estos. trastornos desaparecieron en un período -de tres a cinco días. Unicamente murió un niño, aunque es dudoso que hubiera comido de dicha carne. La carne secuestrada presentaba) en diferentes partes) señales de pu- trefacción; por otra parte) Wasemberg examinó únicamente pedacitos· de carne aparentemente normales y aisló un ger- menque pertenecía al grupo de los proteus, aunque presen- taba caracteres yue no son propios de este grupo. 230 .REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Glulcksmann aisló también de un trozode,carne de cerdo que el mismo día en que se ingerió había causado gravísimos trastornos gastrointestinales en dos individuos que la ha- bían comido en pequeñísima cantidad en' el cantón de San Gallen, .trastornos que acabaron con la muerte de uno de ellos y con la curación completa' del otro en unos cuatro días, el. bacilo proteus oulqaris y, en algunos otros casos, el bacterium coli con toda su característica. Del contenido del estómago del muerto pudo aislar) entre otros muchos gér- menes, el proteus oulqaris. Silberschmidt observó, en cuarenta y cinco individuos de los alrededores de Zurich, trastornos más o menos graves que acabaron con un caso de muerte y que eran debidos a la ingestión de salchichas hechas con carne-de buey y grasa de cerdo. Dichas salchichas no presentaban ninguna señal de estar alteradas, y, según decían todos los que las habían comido) tenían excelente sabor, pero) al olfato) se notaba un estado incipiente de enranciamiento. El cuadro clínico fue elsiguiente : fuertes dolores abdominales) en forma de ca- lambres, profusa diarrea (de ocho a doce deposiciones cada día). Los excrementos a veces 'estaban mezclados con sangre. ' En la mayoría de los casos los atacados vomitaban, en gran cantidad) un líquido obscuro. La fiebre era más bien alta y los atacados tenían un aspecto muy grave) con ojos hundidos) gran debilidad, sed intensa) calambres musculares, meteorismo e intensa sen- sibilidad del vientre. No existía ni tumefacción del bazo) ni roseola. Los síntomas aparecieron, en 'pocos casos, al mismo día de la ingestión de las salchichaso en la noche siguiente; las demás veces, los individuos comenzaron a notar disturbios al cabo de las veinticuatro horas'. La enfermedad duró entre uno ytreinta días. Las investigaciones bacteriológicas pusieron e,n eviden- cia dos gérmenes: el bacilo proteus ouloaris y la bactería coli cornune. En las investigaciones de control hechas en otras salchichas) Silberschmidt halló muy a menudo este último germen y excepcionalmente el proteus . Pfuhl, de los estudios hechos en ochenta y un casos de envenenamiento producidos por ingestión de salchichas de' carne de buey) entre los soldados del décimo cuerpo del' ejército alemán, sacó en conclusión que « la enfermedad era . causada por el proteusoulqaris ». El cuadro clínico: se inició rápidamente en la noche siguiente al día de la ingestión de dicha carne y se caracterizó por vómitos repetidosy profusa diarrea. Al día siguiente por la mañana. todos los atacados! aunque no se sentían del todo bien) pudieron prestar's:er- vicio. . REvrSTA VETERINARIA. PE ESPAÑA 231 Schumburg, llegó a formular la conclusión de que « el proteus habia sido la causa de una. epidemia que atacó a treinta y cuatro personas, las cuales habían comido salchi- chas fabricadas en Hannover, con carne bovina, puesto que este único germen patógeno era el que había aislado de tales salchichas y porque otras muchas examinadas como , contraprueba no contenían tales gérmenes, de estos últimos sólo se desarrolló el bacterium coli ».. El cuadro clínico fué también, en estos casos, de breve duración .. Pocas horas después de la ingestión, los ata- cados tuvieron vómitos, diarrea profusa y postración. En general, a las doce horas los síntomas desaparecían y sólo en dos individuos el cuadro se prolongó hasta el se- gundo día. . Dieudonné encontró que el proteus vulgaris ha sido la causa de un envenenamiento en ciento cincuenta personas de Würz.burgo que com.ieron una ensalada de patatas, y de ellas aisló dicho germen en estado de virulencia sin que pu- diera descubrir ningún otro. Los síntomas se observaron súbitamente a las dos horas de la ingestión JI fueron precisamente dolores de cabeza, vértigos, vómitos incoercibles, fuerte colapso, dolores cóli- cos, pulso débil y frecuente. Oteas atacados tuvieron, aunque breves, calambres de las extremidades. . . En ninguno se observó aumento de temperatura. La cu- ración fué rápida en todos los casos. Gutzeit, en una epidemia ocurrida en Eupen y Aachen- Land , causada por ingestión de salchichas de hígado apa- rentemente normal, que atacó a cincuenta JI una personas, las. cuales tuvieron vómito acompañados de calambres del estómago, dolores de cabeza y de los miembros, fiebres, sed, postración y cianosis de los labios, disturbios todos que desaparecieron en un período de cinco a ocho días, aisló un germen virulento que pertenecía al grupo de los proteus y que él llamó, fundándose en otros caracteres de cultivo, proteus raclians.. . Recientemente fueron observados en Castellfranco dell ~milia y en Gaggio di Piano, dos epidemias causadas por la ingestión de salchichas. El curso JI síntomas de estas epide- rmas fueron descritos por el oficial sanitario de la localidad Dr. G. Nicod-Laplanche ; las investigaciones bacteriológicas íueron hechas por el Dr. G. Bellci en el laboratorio médico- mICrográfico del municipio de Bolonia. En la mañana del 7 de noviembre, a las 9'30 próxima- mente, fué servida en la mesa, a los agentes guardianes de la penitenciaría de Castellfranco, la salchicha recriminada n?civa. Se frió en una sartén, adobada con manteca JI ser- VIda humedecida con la misma. La sartén era de hierro, y tudas los recipientes y utensi- 232 REVISTA VETERI 'ARIA DE ESPAÑA lios de cocina eran estañados, de manera que 110 podía re- criminarse a ellos lo que pudiera ocurrir. A la mañana siguiente, 8 de noviembre, un agente guar- dián se presentó a las ocho, al ambulante sanitario de la cárcel acusando cefalalgia, malestar, náuseas y gastralgia. Se le halló con fiebre y se le ordenó reposo. Hacia el medio día, otros guardias acusaron iguales síntomas que fueron agravándose. . A' las quince horas (del martes día 8), estaban enfer- mos en la cama once guardias y tres detenidos que, estando encargados del servicio. doméstico, habían tenido ocasión de comer pequeñísima parte de aquella salchicha. A las veinte horas otros guardias y' detenidos eran ata- cados por los mismos fenómenos; otros cayeron enfermos el miércoles día 9, de manera que en la noche del mismo día y en las primeras del siguiente, los enfermos, entre guardias y detenidos, 'eran cerca de cuarenta. . De un modo parecido ocurrieron las cosas en unos cua- renta casos observados en Gaggio di Piano. . Tampoco estos individuos manifestaron signos de enfer- medad hasta veintinueve o treinta horas después de la in- gestión de salchicha, la cual fué comida húmeda o asada 8 la parilla y guisada en recipientes de hierro esmaltado o de cobre bien estañado. Lo cierto es que, de un modo absoluto, resultó, de las indagaciones hechas, que todos, sin excepción, los que co- mieron salchichas presentaron, más o menos pronto, los fenómenos antes dichos de la enfermedad. La sintomatología era casi igual en todos: cefalalgia, náuseas, en algunos casos vómitos, gastralgias, enteralgias, diarrea, fiebre de 37(2°, 37(5° a 39°, 39'5° y, en muchos ca- sos, calambres y parestesia vaga. Los fenómenos más intensos fueron la cefalea y una fre- cuencia del pulso proporcional a la temperatura. En un caso sólo) fué observada una intensa erupción de urticaria; tra- tábase de un agente de vigilancia que otras veces, por otras , causas morbosas de ori-gen intestinal, había presentado igual. manifestación cutánea. La enfermedad tuvo en todos absolutamente una termi- nación feliz, y duró de cuatro a ocho días, siendo pocos los casos en que duró más.. .. Las muestras de las salchichas demostraban, tanto por elexa111en microscópico como por' el olor) que eran hechas con carne sana y en completo estado de conser- vación. La .carne contenía los tres gérmenes siguientes: 1.0, baci- 'lus mesentericus vulgatas; 2.°, bacterium coli ;3.°, bacilus proteus oulqaris. . El primero) como es propio en tales gérmenes) no pro- REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 233 duda efectos patógenos. Los otros dos resultaron virulentos, especialmente el proteus vulgaris. . . Cultivos puros de este último se desarrollaron de las siembras del exudado fibrinoso hemorrágico , producido merced a las inoculaciones de pequeñas porciones de carne en el tejido subcutáneo. . DElestas breves noticias recogidas en la literatura, resul- . ta, que,' en la mayoría de las epidemias causadas por la in- gestión de carnes, de la!"} cuales se aisló un germen que debía inscribirse en el grupo de los proteus, los trastornos que se presentaron siempre poco tiempo después del uso de ta- Jes carnes, fueron más bien graves, pero tuvieron poca du- ración y no dejaron consecuencias. En un número mucho menor de epidemias la duración de la enfermedad fué más larga. Por excepción-ocurrieron tales muertes: Una en diez y ocho enfermos en la epidemia estudiada por Levy, uno en' los atacados de San Gallen, otro en los cuarenta y cinco en- fermos de los del caso relatado poe Sil berschmidt. ~Cómo pueden los gérmenes, especialmente el proteus vulqori», hallarse en las salchichas? (1). Debe admitirse que los gérmenes no existen ya en la carne que sirve para con- feccionar-las, sino que se introducen ea ellas durante su fabricación a causa de la poca curiosidad que se observa, en general, al hace!' los embutidos. , . Las infecciones r'JO!'el proteus dependen de la poca lim- pieza de los in estinos que sirven para envolver la carne, del poco. cuidado en tener limpias las mesas y los instrumentos d: trabajo, del uso frecuente del agu~ de los pozos superfi- cIales que, muchas veces, contienen el germen, en una pa- labra, de la deficiente 1impieza de los operarios que trabajan las mismas carnes. ., . Unamavor vigilancia de los laboratorios de carnes, im- pedi!'á en absoluto que ocurran casos como los anteriormente ,descritbS. -J. F. -(La Nuooa Rivista Clin, Terap., febrero ·de 1911. La Clínica Veterinaria, 15 de diciembre de 1911.) (í) Mazztni ha descrito recientemente un caso de envenenamiento por la 'carne con B. proteue. 234 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA " , SECCION PROFESIONAL Por la cultura rural Interesantes trabales be los Consejos provinciales be fomento, por D. JUAN ROF CODINA La celebración de la « Semana Agrícola» que con tanta brillantez organizaron la Asociación de Ganaderos del Reino y la de Agriculto- res de España, ha despertado en todas las provincias inmensa cu- riosidad y creado ambiente para ser reproducida en la mayor parte de ellas. Pero el acierto mayor de las entidades organízadoras de la citada «Semana» no ha sido, según nuestro humilde entender, el de la elec-. ción de conferenciantes que tanta impor-tancia supieron dar a los 'temas desarrollados, sino el disponer que, mediante taquígrafos, fuesen copiadas las sabias explicaciones para publicaclas en un tomo que se repartirá á tonos los numerosos socios con que-cuentan dis- tribuidos por España entera. La utilidad de estas conferencias, sólo puede alcanzar su grado máximo, haciéndolas Ilegal', mediante el papel impreso, al corazón del cortijo, del caser-ío rural, de la apartada aldea, de la diminuta barraca y de la gran masía solariega, en donde nunca falta un após- tol, que se impone como sacerdocio la ingrata tarea de instruir al que no sabe, en todo cuanto él aprende en las lecturas. . . A proporcionar elementos de enseñanza al pueblo productor, aspir-ó, con la: anuencia de Besada, el vizconde de Eza, cuando desde la Dirección general de Agricultura, implantó servicios y creó orga- nismos, desprovistos de todo matiz político, confiando su desarrollo a personas de abnegación y competencia acreditadas. La orientación que los jefes de Fomento y comisarios regios die- ron a los Consejos provinciales, es la' misma que siguen, desde hace muy pocos años, las dos Asociaciones Generales que asumen la re- presentación' .de la agricultura y ganadería nacional; es la que han. imprimido a la ((Semana Agrícola » y po.r esto se ha considerado, en toda España, como un gran acierto, como lo fué la labor que en Fa-- mento realizaron en dicho sentido Besada y Eza. . . Tr-ansfor-mados los organismos que con tanta amplitud e indepen dencia había creado el partido conservador, en Consejos provincia- les de Fomento, con grandes restricciones para tomar iniciativas, no han podido sustraerse a los trabajos iniciados por sus ante- cesores, y siguen atendiendo con preferencia a la instrucción del REVISTA VETE'RINARIADE ESPAÑA 285 campesino; para ello, distribuyen gratuitamente libros, memorias, cartillas y hojas divulgadoras, tratando diversidad de asuntos que le interesan y que han de contr-ibuir poderos.amente a su educación, a prevenir y evi tar las pérdidas que hoy sufre por poseer escasos co- nocimientos, a mejor-ar la producción y así aumentar la riqueza na- cional. Todos los trabajos que editan los Consejos de Fomento, con los mermados fondos de que disponen, los distribuyen gratuitamente, haciéndoles llegar a los más apartados rincones; cumpliendo así ·uno de sus más im por-tan tes deberes sociales. Por tal razón, considera- mas como el más beneficioso resultado de la « Semana Agrtco!a » la publicación de las lecciones explicadas en ella, porque conocernos la eficacia de las monografías que, tratan do análogos asuntos, reparten Jos citados organismos provinciales. Para que se juzgue de la u tilidad de esta obra de cultura nacional, sirva de satisfacción a los que con gran desinterés se han impuesto tan penosa carga y desarr-olle estímulos para continuar-la, aumen- tándola hasta donde sea posible. inser-tar-emos, citando la provincia' y título de la obra, la relación de los trabajos queJlevan publicados varios Consejos provinciales de Fomento. de los cuales tenemos no- ticias, lista que, muy a pesar nuestro, será incompleta, pero lo sufi- ciente para que el público forme juicio de su importancia: ,A.LBACETE: Estudio de las enfermedades más comunes en los.ga- nades cle la provinc.ia. - Cartilla sanitaria sobre la neumoenteritis infecciosa del cerdo. AVILA: Instrucciones para combatir la glosopeda (grippe). BALEAfl.ES:Memoria del Concurso provincial de ganados. - Ca,r- tilla sanitaria. - Instr-ucciones contra fa glosopeda (mal de pota). BARCELONA': Memoria de los trabajos del Consejo provincial de Agricultura y Ganadería. - Cartilla divulgadora de conocimientos veterinar-ios. BURGOS':Glosopeda, fíeb re carbuncosa (Bacera) y viruela ovina. CÁCEHES:Tratado práctico sobre el mal rojo del cerdo. CÁDIZ:Carbunco bacteridiano o bacera. CIUDAD REAL, Concurso de ganados y maquinaria de la región cen tral. . CÓHDOBA:nstrucciones I sanitarias contra las enfermedades rojas del ganado de cerda. - Instrucciones contra la glosopeda. . COHUÑA La minería en Galicia (Lugo y Cor-uñaj.i--Car-til la contra : el carbunco bacter idiano (Nacida).-Hoja de vulgariz.ación científica para evitar y combatir la nacida.--Proyecto de bases para or-ganizar las paradas particular-es de semantales.c-Car-tilla contra la glosopeda (gripo)."- Hoja ele vulgarización científica para evitar y combatir e :!lripo.-Reglamento inter-ior del Consejo pt-o vincial de Fomento. CUENCA: Estado actual de la ganadería en la provincia de Cuenca; medios para su fomento y mejora. --,-Concur-so depremios a los ga- nadel'os de la provincia. - Instr-ucciones sanitarias contra la gloso- peda.-Instrucciones san itar ias contra la viruela del ganado lanar.- lnstrucciones sanitarías contra el carbunco bacteridiano (bacera).- 236 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Instrucciones sanitarias contra el aborto epizoótico y la mamitis gangr-enosa de la oveja. GRANADA: Cartilla sanitaria contra el mal de pezuña (glosopeda). GUIPÚZCOA:Suscinto estudio de la per-ineumonía exudativa con- tagiosa y medios de evitada . . JAÉN rMemor-ia con las actas del Consejo e interesantes trabajos titulados: La agr-icultura en la pr-ovincia. - La estación pecuaria.- Importancia de la ganader-ía antiguamente en Jaén. - La Granja Escuela de agricultura regional. - Las plagas del campo. - Avance del catastro. - Cámar-a Agricola oficial. LUGo: Hoja divulgadora contra la glosopeda. MÁLAGA:Concurso de cabras lecheras en Vélez Málaga. ,"fURCIA: Folleto de vulgarización acerca del mal rojo del ganado de cerda. ORENSE: Instrucciones profilácticas y curativas sobre las enfer- medades infectocontagiosas más frecuentes en los ganados de la provincia. OVIEDO: Memoria para la implantación en la provincia de varios puestos de sementales vacunos. . PAMPLONA': oncurso regional de ganadería. - Cartilla contra la C viruela delganado lanar. . SANTA'NDER:20.0 Concurso .provincial de ganados, industrias lác- ticas y maquinar-ia agr-icola.i-- Profilaxis de las enfermedades conta- giosas en el ganado vacuno de esta provincia. . SEGOVIA: Instrucciones sanitarias sobre las enfermedades rojas' del ganado por-cino y la viruela del ovino. - Distomatosis hepática y bronconeumonía verminosa, .del ganado lanar. SEVILLA: Las enfermedades rojas del ganado de cerda.- La bace- ra o carbuncosis. Su extinción. - Instrucciones prácticas contra la glosopeda. . TARRAGONA; al de boca y mal de pota del bestiar (glosopeda). M TERUEL: Reglamento a que han de ajustarse las paradas partícu- lares de sementales establecidas o que se establezcan en esta pro- vincia. TOLEDO: Profilaxis de la viruela ovina y progreso ganadero. VALENCIA:Memoria del Concurso de ganados y maquinaria.- Cartilla sanitaria. Mal rojo. - Cartilla sanitaria. Viruela del ganado Ianar. - Cartilla sanitaria. La fiebre aftosa o glosopeda.- VALLADOLID: oncurso regional ele ganados y maquinaria.- C Car- tilla contra la glosopeda. - Instrucciones populares para evitar la propagación de la glosopeda, etc., etc. Los mencionados trabajos; que sólo representan una pequepa. parte de la interesante labor que realizan los Consejos provinciales de Fomento, corresponden, en su mayoría, a los consejeros de la . sección de ganadería, en cuyo seno los representantes de la Aso- ciación de Ganaderos del Reino, los Inspectores de Higiene pecua- ria y demás vocales, se desviven para desarrollar en el campo la cultura indispensable al ganadero, cuyos intereses son los que han merecido menos protección de los Gobiernos; sus problemas los REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 237 más desconocidos por el legislador, los que requieren más profundo, estudio por su complejidad, y los más necesitados de que los trate personal competente e idóneo. Consideramos este trabajo de los expresados organismos, tan, útil aja nación, como la mejor «Semana Agricola», que se pueda ce- lebrar en España, porque repr-esénta, en conjunto, varios Años Gana- deros y Agrícolas, lle-vados al corazón del campo, por medio del con- sejo impreso, que, según gráficamente ha escrito el Obispo de Jaca dura más que el grabado con buril de acero sobre plancluis de oro porque lo q uese escribe en papel impreso recorre en triunfo la na- ción y aun saltará por encima de sus fronteras, mien tras que lo q u e se esculpe en lápida de mármol a la puerta de un .edificio o se expli- ca en sus salones>, allá se queda y allá habrá que ir para descifrarlo o escucharle. N, DE LA R. - Muy laudable nos parece la empresa que han aco- metido la Asociación de Ganaderos del Reino y la de Agricultores de España, y, por tanto, no hemos de regatear-les nuestro aplauso. Mas, para completar esta obra de vulgarización cientifica, para que sus provechosas enseñanzas alcanzasenel máximum de difusión posi ble, haciéndolas aseq ui bles hasta a los' analfabetos de nuestra población ru ral. ' Creemos que daría magníficos resultados la idea del ilustrado Inspector de Higiene Pecuaria de Albacete, D, Joaquin Castellanos, que hemos visto expuesta 'en la Gaceta de 'Galicia y que con mucho gusto reproducimos a continuación: Dice así el Sr, Castellanos: « La Semana Agrícola, que tuvo efecto en la corte en los pasados, días, organizada por 'las Asociaciones de Agricultores de España y de Ganader-os del Reino, ha sido un tri unfo completo , Toda la Prensa de Madr-id prodiga calurosos elogios a estas en- señanzas, y D, Jesús Cáno vas del Castillo, en un bien escrito articu- lo, dice a este efecto: «Es preciso que esta« Sernans .. Agr-ícola » no sea sino la primera, de una ser-ie que, dos veces al año, por lo menos, vaya por las dife- rentes regiones 'españolas espar-ciendo tan varias y fructífera semillas .. .» En un todo de acuerdo con este pensamiento del Sr, Cánovas del Castillo, Ahor-a bi,en; para llevarlo a efecto, a nosotros se nos ocurr-e una idea, que vamos a exponer a laco nsidet-ació n pública, por si se cre- yera co nven ien te y realizable, En todas las provincias de España existen los Cuerpos oficiales de Ingenieros agrónomos e' Inspectores de Higiene pecuaria, que, podrían encargarse de este servicio, Con este personal podrian llevarse a todas partes los progresos agropecuarios, para conseguir el fomento de la riqueza nacional. Hay que laborar en el campo, llevando como bagaje las orienta- ciones modernas en agr-icultura y ganadería, para desterrar anti- 238 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA guas preocupaciones, que son una rémora en la racional explota- -ción agr-ícola y pecuaria. Se muer eu en la actualidad .centenares de cabezas de ganado porcino pOI' las enfermedades rojas, porque sus dueños no saben .que hay métodos preventivos y curativos, en algunas de ellas de po- . 'sitivos y seguros resultados. ~ La viruela del carnero se previene también y se logr-a desterrarla -con la vacunación, e iguales efectos se consiguen en el carbunco y otras en fermedades, que podrían evitarse si se ed ucara al ganadero -en higiene y policía sanitarias. El Cuerpo de Inspectores de Higiene pecuaria, al que tengo la honra de pertenecer, está consagr-ado por entero a la defensa de la ganadería, para lo cual, aparte su misión oficial, que realiza en el campo junto a los ganados enfermos, publica a diar-io Cartillas Sani- tarias y Hojas Divulgadoras, en las que trata de las enfeemedades más comunes en los ganados y manera de prevenir-las y curarlas; pero no se cree satisfecho con esta labor, y se ofrece con verdadera .abnegación para ayudar, en la medida de sus fuerzas, en la « Sema- na Agrícola», que debe repetir-se en provincias, a nuestro entender, con el personal q ueseñalamos. . Es verdad que, por lo qu= a nosotros concierne, no debían darse -conferencias tan elocuentes como las justamente aplaudidas en la . «Semana Agrícola», de Madrid; pero, en cambio. las adaptaríamos al .ambiente y condiciones de los ganaderos que nos oyeran, a quienes procurar-íamos enseñar mucho de lo que ignoran y tanto les con- viene conocer. » NOTICIAS Advertencia. - En los pliegos del Manual del Veterinario Ins- ' pector de Mataderos, Mercados y Vaquerías, que repartimos a nues- tros suscr iptor-es con los números de los meses de diciembre yenero últimos, se deslizó un error de impr-enta, que nos interesa rectificar. Al hacer-la numeración de las páginas, el cajista equivocó la pri- mera cifra, en lugar de un 2 puso un 3, y las páginas aparecieron con los números 333,334,335, etc., hasta la 364, en 1ugar. de 233,234, 235, etc., hasta la 264, que es' la numeración que realmente les co- . r-respoude. \ Aunque el buen sentido de nuestros lectores habrá subsanado se- guramente este error material, nos creernos en el deber de hacer esta aclaración y a pedirles mil perdones por esta falta involuntaria. Oposiciones al cuerpo de Veterina:ria militar. - Por el Minis- cer-io de la Guerra se anuncian 36 plazas de oficiales terceros del cuer- po de Veterinai-ia m ilitar , que han de proveerse mediante oposición. Los ejercicios empezaran el día 1.0 del próximo mes dejulio, en ia Escuela de Veterinaria de Madrid. REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 23\) Los aspi ran tes deberán presen tal' sus instancias docu mentadas en dicho Mi n isteiio hasta el20 de junio venidero, a la.una de la tarde .. . Veterinarios dentistas. - La odontología progresa a pasos agí- gantados. Hace poco tiempo que el Dr. B. H -,Grosers intentó una. extravagante .operación dental en la boca' de su pe l'1'0 , Mexy, un magnífico animal que, en virtud de la operación, cuenta ahora COII nueve dientes postizos de oro. De esto a que se nombren veterinarios dentistas: no hay más que un paso. Los Inspectores Veterinar"ios de «El Firmix Agdcola».-Las cuatro plazas que anunció esta 'sociedad para proveerse, mediante oposición, han sido adj udicadas a los Sres. D. Adolfo Gu tiér rez Fu- nes, D. Casto Gómez Santacruz, D. Jesús Daimiel Castellanos y don. Teodoro Durán Muñoz. A'todos ellos nuestra enhol'abuen~. . Nuevo redactor. - Desde hoy entra a formar parte de esta Re-:- dacción nuestro querido amigo D. Juan Rof Codina, Inspector de Higiene pecuaria de La Coruña. Nada diremos para' presentar al compañero que viene a compar- tir estas tareas con nosotros, pues su personalidad es sobradamente conocida por la intensa labor profesional q ue desde hace tiempo viene realizando, y no dudamos que nuestros lectores verán con agrado el valioso concurso que la autorizada pluma del Sr. Rof presta desde hoya estas páginas .. La carné de caballo. - En las últimas sesiones celebradas por la.« Sociedad Española de Higiene », los Sres. Mañueco y Decref expusieron con pleno conocimiento del asunto, lo coriveniente que seria abril' carnicerías al público donde se expendiese carne de ca- .ballo , como se hace en muchos paises extr-anjer-os. La idea nos parece simpática, pero dudamos que logre areai- gar en nuestras costumbres, llenas de pueriles preocupaciones. En Barcelona hace pocos años que se intentó, por vía de prueba, establecer algunas mesas de dicha carne, y el ensayo fracasó pOI> completo. . . 'EI seguro del ganado. - Con este título eldistinguido Inspector- de Higiene pecuaria de Zaragoza, D. Publ io F. Coderq ue, ha publicado un interesante artículo, del que copiarños los siguientes párrafos:' « Los gastos que ocasionan laspérdidas por m uerte de los anima- les y de los ganados, son enormes y constituyen una de las principa- les causas del desequilibrio económico de los labradores, produ- ciendo un déficit aterrador, que se m ultiplrca después en las manos del usurero. Bien lo saben los. labradores. Pero lo que ignoran o apal'entan ignorar es que todos esos males pueden o desaparecer o disminuir en grado tal, que alcanzaría en las arcas de los Sindicatos una cifra anual despr-eciable.por- su insignificancia. & Cómo se opera ese milagro? El seguro mutuo contra las pérdidas por muerte de los animales, por si solo, no haría otra cosa que aliviar ese mal, porque es mucha. la cantidad a pagar. 2!O REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA , El principal beneficio que reportaría esa mutualidad convendría. ,la practica de las medidas sanitarias en toda su extensión. Como' la mutualidad crearía un interés individual en que dismi- nuyeran las victimas, todos estarían igualmente interesados en 'que la denuncia de las enfer-medades infectocontagiosas fuera oportuna; 'en que el aislam ien to fuera riguroso; en que el alta se diera a su de- 'bido tiempo; en que las desinfecciones se practicaran bien; en que los cadáveres fueran destruidos; en que se vacunaran todos los ani- males contra el carbunco bacteridiano (bacera) y el mal rojo de los cerdos, en. que todos estos servicios' y todos estos gastos corrieran a carg-o de lo sociedad para que fueran metódicos, y con todo eso, la bacera, el mal rojo, el carbunco de los solípedos y oteas entermeda- .des desaparecerian o disminuirían, y el tanto por 100 de víctimas se- ría tan pequeño, que produciría alas mutualistas un desembolso in- significante y moriría la usu ra y se traducir-ía la resultante en una· prosperidad que hoy río tienen. . Las cifras de mortandad quedarian reducidas a las ocasionadas por las enfermedades comunes y accidentales ya las que daría la vejez, y mi experiencia de muchos años en el ejercicio profesional ·en los pueblos, en el ejército y ahora en la Inspección, me han de- ! mostrado que las bajas son muy pocas en 'nuestros animales si pu- dieran descartarse las enfermedades infectocon tagiosas. Que los Sindicatos se animen, que se multipliquen, que orga.nicen los seguros mutuos a base de la evitación de las enfermedades in- fectocontagiosas, con las vacunaciones, la destrucción de cadáveres, las desinfecciones, las altas metódicas, el aislamiento y la declara- ción y verán el beneficio grande que obtienen; que organicen el servi- cio veterinar-io de los pueblos para poder practicar bien con provecho 'esas medidas y si necesitan consejo para realizar tan magna obra de reconstitución económica, que cuenten con la Inspección provincial de Higiene pecuaria y Sanidad veterinaria, estará pronta a resolver cuantas dudas se les ofrezcan y los resultados 110' se harán esperar.» Personas con carbunco en Alemania, en 1910. - Según los datos oficiales, en todo el año de 1910, se declararon en Alemania 287 casos de carbunco bacteridiario (con 40 defunciones), ocurridos -en personas. En 142 de los casos (49'5 por 100)la infección se originó por elcontacto con animales enfermos de bacera y en 135 (4'7por 100) por la manipulación de materias de origen animal (pieles, etc.) No- venta y dos casos ocurrieron en curtidores. EI'número de médicos dI! Europa. - Según las últimas 'lstadís- .ticas. hay en Europa 228,254 médicos, de los cuales ejercen 162,236. , El matrimonio de los oficiales de Sanidad y de Veterinaria. ·de Baviera. - Por una disposición del 9 de noviembre ~ltimo, lbs -oflciales de Sanidad y de Veterinaria del reino de Baviera no podrán contraer matrimonio sin real licencia. Los oficiales de Sanidad y de Veter-inaria, .con un sueldo menor de 4,000 marcos, únicamente po- drán solicitar dicha licencia cuando prueben que pcivadaménte dis- ponen, además de dicho sueldo, de una renta, por lo menos, de 750 marcos anuales. Tipo¡¡rafia L. Acaliémica, de Sarra !l"" y l!ussell. l!~nd¡ Universidad, 6; Taléfono 861 BIOLOGOS ILUSTRES JOSÉ LrsTER